芝麻干饼，跟那些浓油煎炸的烧饼相比，是瘦的、枯的、单薄伶仃的;然而，它的挑逗性，也正在于其间藏着的腴美和丰润。这种属于农家孩子的独特零食，我娘一年里也就是做上那么三五次。烙干饼，多在新麦下来，或入秋之前。一是收获了，喜气;一是将秋收，大忙。
　　我看到娘抱來麦秸、筛好芝麻、窊出麦子面、调了细盐水，知道是要做好吃的了;赶忙欢天喜地跑过来，听娘的吩咐。我娘先用盐水和成面团，和得又硬又光;她停不下来似的反复揉，一直揉到平滑圆润，如瓷如镜。等面醒的时辰，娘令我点火烧锅。吩咐一小把一小把麦秸铺散开，慢慢填，微微的火;她呢，跑去弄了一碟子菜籽油，备在案头。那块面团又在面板上，被揉按再三;然后搓成长条，揪成圆剂子。小剂子被擀成薄薄的圆片，刷淡淡一层菜籽油、盐水;撒白芝麻粒。好了，入锅。
　　微火慢焙，幽幽烘烤。干饼在铁锅里，水分渐渐蒸发;芝麻随之焙熟，微黄浓香。锅里，渐渐噼啪有声，香味一阵阵浓郁起来。娘看干饼另一面呈现微黄，泛花，就用小铲，一一起到高梁杆篦子上晾凉。凉了，口感更爽脆。这种脆，像那种毫无犹疑、脱口而出的人生真言，一举击溃从唇齿到心灵的万千防线。一口一咯嘣，咯嘣咯嘣，咯嘣脆，逗引起蓬勃的食欲。一日三餐，满足的是饿;三餐之外的干饼，满足的是馋。它是一种补贴，一种调剂，一种安慰，不能当饭一样吃饱;正因此，它始终充满了强烈的吸引力。再没有任何食物，像芝麻干饼那样，在一个“简”字上，做“真”功夫的了。干饼之“饼”，没有浓油爆烤、五香调料，只有麦香、芝麻香、经微火砥砺散发的焦香，三香合一，本色真味;干饼之“干”，是水分蒸发殆尽的瓷实质地，是貌似枯涩之下深藏的脆。
　　酸甜苦辣咸之外，尚有一脆，它如此机密天成，铮然有声;跟绵绵的香一道，藏在干饼里，让人咀嚼出原始天然的滋味。如今，芝麻干饼渐在家庭失传，年轻的主妇们，视觉和口味被超市那种缤纷炫目的零食所占据，已不屑于这类清淡口味的零食技艺。