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乳与乳制品的正常滋味和气味
乳与乳制品的正常滋味和气味
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:WHDMJ
【摘 要】
:
乳与乳制品的正常滋味和气味A·T正常牛乳滋味是均匀的,味道可口,个别滋味和香味物质没有分析出来。无外来滋味,气味微弱的评定很困难。气味性能方面的评价有时随乳于物质含量提高
【作 者】
:
张宗岩
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
乳与乳制品
香味物质
干酪成熟
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乳与乳制品的正常滋味和气味A·T正常牛乳滋味是均匀的,味道可口,个别滋味和香味物质没有分析出来。无外来滋味,气味微弱的评定很困难。气味性能方面的评价有时随乳于物质含量提高而增高。牛乳具有甜成的滋味,是由乳糖和氯化物含量决定的。奶牛在正常泌乳期乳滋味上...
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