【摘 要】
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<正>肉品品质是指肉的感官品质、营养品质、卫生品质、加工品质等的综合品质。影响猪肉品质的因素很多,涉及猪的品种、饲料饲草、饲养环境、遗传因素、营养因素、屠宰工艺、
【机 构】
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渭南市动物卫生监督所,蒲城县动物卫生监督所
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<正>肉品品质是指肉的感官品质、营养品质、卫生品质、加工品质等的综合品质。影响猪肉品质的因素很多,涉及猪的品种、饲料饲草、饲养环境、遗传因素、营养因素、屠宰工艺、检疫和检验、加工技术与环境、流通环节等;同时也包括肉的色泽、弹性、粘度、气味,肉汤的浑浊度和香味程度,肉品级别及饲养生猪时间的长短;买卖生猪、拉运生猪和屠宰时不能野蛮装卸及野蛮驱赶,野蛮的行为会导致生猪的应急反应,内分泌的紊乱(肾上腺激素的大量分泌)而影
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