【摘 要】
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进行了喷爆膨化苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制作
【机 构】
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贵州农学院食品科学系,贵州省生物技术研究开发基地,贵州省威宁县农科所
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进行了喷爆膨化苦荞试验，结果以６ｋｇ／ｃｍ２压力喷爆膨化后，其外壳脱落率１００％，籽粒完好率９６％，种皮保存率８４％，氨基酸损失率２．５９％，胚乳营养疗效成分能最大限度保留，食用品质明显提高。以喷爆膨化的苦荞花生产制作荞花糖，食用方便，风味口感较好。
Expanded puffed buckwheat test results showed that the puffing pressure of 6kg / cm2 puffed, the shell shedding rate of 100%, grain intact rate of 96%, the seed coat preservation rate of 84%, amino acid loss rate of 2.59%, endosperm nutrition Efficacy ingredients can be retained to the greatest extent, edible quality improved significantly. Buckwheat flower with puffed explosion puffed buckwheat production, easy to eat, taste good taste.
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