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荷兰豆为豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物，富含碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素及多种氨基酸，其嫩荚、嫩梢、鲜豆粒及干豆粒均可食用。近几年来，山东省寿光市推广大棚荷兰豆无公害栽培，生产无污染、安全、优质的鲜豆荚，且能够实现鲜豆荚的周年均衡供应，经济效益十分显著。现将栽培技术介绍如下：
1 品种选择
进行大棚栽培，应选择对日光长短要求不严格，在较长或较短日照条件下都能开花结荚的抗病品种。试验证明：阿拉斯加、丰实大粒、晋软1号等品种适宜于大棚栽培。
2 栽培季节与茬口
一是秋冬茬，8月下旬播种育苗，9月下旬定植，10月下旬至翌年1月收获；二是冬春茬，10月上旬播种育苗，11月上旬定植，12月下旬至翌年3月下旬收获；三是早春茬，11月中旬至12月上旬育苗，翌年1月上中旬定植，2月上旬至4月下旬收获。
3 培育壮苗
采用营养钵进行护根育苗。早春茬和冬春茬一般采用干籽播种，而秋冬茬须进行浸种催芽再经低温处理，即完成种子的春化阶段后播种。方法是：在20℃的温水浸种2小时左右，而后取出催芽，每隔2小时用清水冲1次，待种子露白后，放在0～5℃下处理10余天。将干籽或春化处理的种子播入营养钵，每钵1粒种子，然后放入苗床，覆盖细土2厘米，其上覆盖地膜。播前打足底水。播后昼温保持25～28℃，夜温15～18℃，出苗后昼温逐渐降低至18～20℃为宜。定植前进行低温炼苗。
4 定植
2～3片真叶时定植。定植前结合整地施足基肥，667平方米施充分腐熟鸡粪3500千克，过磷酸钙25千克，硫酸钾30千克，深翻耙平后扶垄，垄面宽30厘米，高12～15厘米，垄沟宽30厘米。按株距15～20厘米定植，667平方米栽8000株左右。定植后按“隔沟盖沟法”盖膜，以便顺膜下沟浇水，减少棚内湿度。
5 定植后的管理
5.1 温度：定植后3～5天内闭棚增温，促进缓苗。缓苗后至现蕾开花前，昼温保持20℃左右，超过25℃时放风，夜间不低于10℃。进入结荚期，以昼温15～20℃，夜温10～12℃为宜。随外界气温的变化，要注意掌握放风时间及放风量的大小，以维持正常的温度条件。
5.2 肥水：定植时浇足底水，现蕾前一般不再浇水施肥。当第一花结成小荚，第二花刚谢，进入盛花结荚期后加大肥水，每10～15天浇1次水，隔2次水带1次肥，每次667平方米追施氮磷钾复合肥10～12千克。选择晴天上午顺膜下沟浇水，浇后及时放风排湿。通过通风，控制棚内温、湿度，减少荷兰豆叶片结露，使病菌失去有利萌发的生态环境条件，减少病害的发生和蔓延。
5.3 植株调整：当秧苗20～25厘米时应及时搭支架扶蔓或用吊绳吊蔓。荷兰豆缠绕性差，须人工适当绑蔓和引蔓，以利透光，改善叶片的受光态势，提高光合效率。对于分枝能力较差的品种，可以在长到适当高度时打顶，促进侧枝萌发。进入盛花期，如发现落花落荚，可用5～10毫克/千克防落素喷花。
6 病虫害防治
荷兰豆病害主要有锈病、白粉病和炭疽病。锈病可用25%粉锈宁可湿性粉剂2000～3000倍喷雾防治。白粉病用4%抗霉菌素120在发病初期每667平方米500毫升加水100千克喷雾，隔15～20天1次，连防2～3次，如病情严重，隔7～10天1次。炭疽病用2%春雷霉素水剂300倍，于发病初期开始喷雾防治，7～10天后第二次用药，共用药2次。害虫主要有蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等。通风口用防虫网密封阻止蚜虫、白粉虱进入。首先选用生物农药进行防治。蚜虫在发生盛期之前用0.65%茴蒿素水剂300～400倍液或鱼藤酮乳油750倍液喷雾防治。白粉虱在低龄若虫始发期，用25%噻嗪酮可湿性粉剂2000～3000倍液进行均匀喷雾防治。美洲斑潜蝇用1.8%阿维虫清乳油3000～4000倍液均匀喷雾防治。当生物农药错过最佳防治期时，可选用高效、低毒、低残留的化学农药防治，必须注意所用农药的安全间隔期。
7 采 收
谢花后7～10天，青荚停止伸长，种子开始膨大时采摘。采摘时不要伤荚，也不要伤枝蔓。蔓基部的豆荚要一次性采摘干净，以免植株养分转入豆荚种籽，造成上部落花，影响嫩荚发育。 （胡永军 山东省寿光市农业局 262700）
1 品种选择
进行大棚栽培，应选择对日光长短要求不严格，在较长或较短日照条件下都能开花结荚的抗病品种。试验证明：阿拉斯加、丰实大粒、晋软1号等品种适宜于大棚栽培。
2 栽培季节与茬口
一是秋冬茬，8月下旬播种育苗，9月下旬定植，10月下旬至翌年1月收获；二是冬春茬，10月上旬播种育苗，11月上旬定植，12月下旬至翌年3月下旬收获；三是早春茬，11月中旬至12月上旬育苗，翌年1月上中旬定植，2月上旬至4月下旬收获。
3 培育壮苗
采用营养钵进行护根育苗。早春茬和冬春茬一般采用干籽播种，而秋冬茬须进行浸种催芽再经低温处理，即完成种子的春化阶段后播种。方法是：在20℃的温水浸种2小时左右，而后取出催芽，每隔2小时用清水冲1次，待种子露白后，放在0～5℃下处理10余天。将干籽或春化处理的种子播入营养钵，每钵1粒种子，然后放入苗床，覆盖细土2厘米，其上覆盖地膜。播前打足底水。播后昼温保持25～28℃，夜温15～18℃，出苗后昼温逐渐降低至18～20℃为宜。定植前进行低温炼苗。
4 定植
2～3片真叶时定植。定植前结合整地施足基肥，667平方米施充分腐熟鸡粪3500千克，过磷酸钙25千克，硫酸钾30千克，深翻耙平后扶垄，垄面宽30厘米，高12～15厘米，垄沟宽30厘米。按株距15～20厘米定植，667平方米栽8000株左右。定植后按“隔沟盖沟法”盖膜，以便顺膜下沟浇水，减少棚内湿度。
5 定植后的管理
5.1 温度：定植后3～5天内闭棚增温，促进缓苗。缓苗后至现蕾开花前，昼温保持20℃左右，超过25℃时放风，夜间不低于10℃。进入结荚期，以昼温15～20℃，夜温10～12℃为宜。随外界气温的变化，要注意掌握放风时间及放风量的大小，以维持正常的温度条件。
5.2 肥水：定植时浇足底水，现蕾前一般不再浇水施肥。当第一花结成小荚，第二花刚谢，进入盛花结荚期后加大肥水，每10～15天浇1次水，隔2次水带1次肥，每次667平方米追施氮磷钾复合肥10～12千克。选择晴天上午顺膜下沟浇水，浇后及时放风排湿。通过通风，控制棚内温、湿度，减少荷兰豆叶片结露，使病菌失去有利萌发的生态环境条件，减少病害的发生和蔓延。
5.3 植株调整：当秧苗20～25厘米时应及时搭支架扶蔓或用吊绳吊蔓。荷兰豆缠绕性差，须人工适当绑蔓和引蔓，以利透光，改善叶片的受光态势，提高光合效率。对于分枝能力较差的品种，可以在长到适当高度时打顶，促进侧枝萌发。进入盛花期，如发现落花落荚，可用5～10毫克/千克防落素喷花。
6 病虫害防治
荷兰豆病害主要有锈病、白粉病和炭疽病。锈病可用25%粉锈宁可湿性粉剂2000～3000倍喷雾防治。白粉病用4%抗霉菌素120在发病初期每667平方米500毫升加水100千克喷雾，隔15～20天1次，连防2～3次，如病情严重，隔7～10天1次。炭疽病用2%春雷霉素水剂300倍，于发病初期开始喷雾防治，7～10天后第二次用药，共用药2次。害虫主要有蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等。通风口用防虫网密封阻止蚜虫、白粉虱进入。首先选用生物农药进行防治。蚜虫在发生盛期之前用0.65%茴蒿素水剂300～400倍液或鱼藤酮乳油750倍液喷雾防治。白粉虱在低龄若虫始发期，用25%噻嗪酮可湿性粉剂2000～3000倍液进行均匀喷雾防治。美洲斑潜蝇用1.8%阿维虫清乳油3000～4000倍液均匀喷雾防治。当生物农药错过最佳防治期时，可选用高效、低毒、低残留的化学农药防治，必须注意所用农药的安全间隔期。
7 采 收
谢花后7～10天，青荚停止伸长，种子开始膨大时采摘。采摘时不要伤荚，也不要伤枝蔓。蔓基部的豆荚要一次性采摘干净，以免植株养分转入豆荚种籽，造成上部落花，影响嫩荚发育。 （胡永军 山东省寿光市农业局 262700）