在现今的社会中，每遇聚餐及节假日之际，让肥胖者最为难堪：不吃吗?有违腹中叫声；吃吗？又怕肥上加肥，胖上加胖。其实，肥胖者也有适合自己的菜肴。
　　
　　主食列举以下几种：
　　●三色糯米饭：红小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。功效：减肥、健脾、利水。将红小豆及苡仁米洗净后放入锅内先蒸20分钟，然后放入洗净的糯米及冬瓜籽，加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
　　●豆浆粥：黄豆、大米适量。功效：黄豆宽中下气，有降胆固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。高血压病、血管粥样硬化、冠心病者可长期食用。黄豆去皮，湿磨榨浆，加入已煮熟的稠粥内，和匀后再煮片刻即可食用。
　　●绿豆海带粥：绿豆100 g，海带100 g，粳米100 g。功效：祛脂减肥，用于肥胖症。将绿豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海带丝。可分2次吃完。
　　●山渣粥：山楂30 g，粳米60 g，砂糖10 g。功效：健脾胃，消食积，散淤血。适用于食积停滞，内积不消；还可防治高血脂症、高血压病，以及冠心病。先用砂锅煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮成粥，即可服食。7剂为1疗程，亦可常服食。
　　●冬瓜粥：鲜冬瓜(带皮)100 g，粳米60 g。功效：利尿，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于水肿胀满，小便不利，包括肥胖症，急、慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，脚气病浮肿，暑热烦闷，口干作渴，肺热咳嗽痰喘等。先将冬瓜切成小块，同粳米一并煮粥服食；或用鲜冬瓜子30 g煎水，去渣后同米煮粥。常食不限。
　　
　　佐菜列举以下几种：
　　●青鸭羹：青头鸭1只，苹果1只，赤小豆250 g，食盐、葱各适量。功效：健脾开胃，利尿消肿。将青头鸭宰杀去毛及肠杂，再将赤小豆淘洗净，与苹果一齐装鸭腹内，放入砂锅内，加水适量，小火炖至鸭肉烂熟时，加葱适量、盐少许即成。每次空腹吃肉喝汤，亦可佐餐食用。本膳不宜与木耳、胡桃、豆豉同食。
　　●鲤鱼汤：荜茇5 g，鲜鲤鱼1 000 g，川椒15 g，生姜、香葱、味精、料酒、香菜及醋各适量。功效：利水、消肿。将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块。姜、蒜洗净，拍破切段待用，将荜茇、鲤鱼、葱、生姜放入锅内，加水适量，置旺火上烧开，移小火上炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食，亦可佐餐，吃鱼喝汤。
　　●菊花爆鸡丝：鸡脯肉300 g，菊花30 g，火腿丝25 g，豌豆25 g，鸡蛋清2个，水淀粉40 g，精盐适量，味精、料酒、姜末各少许，清汤100 g，植物油750 g(实耗75 g)。功效：镇静祛风，补肝明目。适用于心烦不安，视物模糊，头昏失眠，精神不振者食用。对于高血压症患者尤为适宜。菊花选外形整齐的花瓣10 g，并用开水稍泡一下捞出，留作炒菜时加入；其他20 g按水煮法提取菊花浓缩20 ml汁。将鸡脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水淀粉，用手抓匀浆好；将锅置火上，加入植物油，待油稍热时，将鸡丝下锅，用筷子搅开，连油一起倒出。随后将姜末下锅，下入火腿丝、豌豆，加入精盐、味精、料酒、清汤及菊花浓缩汁，汁沸时下入鸡丝及洗净的菊花瓣，翻炒两下，盛盘后即可食用。此药膳菜肴色黄白，菜脆嫩，有菊花香味。
　　●烩双菇：罐头蘑菇或鲜蘑菇250 g，香菇50 g，精盐6 g，味精、白糖少许，水淀粉适量，植物油50 g。功效：补气益胃。凡年老体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁者，均可食用。有报道香菇有降低血压的作用，蘑菇有降血糖之功效，故此药膳菜肴对高血压症、动脉粥样硬化和糖尿病患者，皆是食疗之佳品。香菇用开水泡发30分钟，捞出挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。锅中倒入植物油，油热后，放入香菇煸炒1分钟，再投入蘑菇、罐头蘑菇水、香菇水、精盐、味精、白糖，待汤汁微开，再用淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鲜。
　　●凉拌芹菜：芹菜500 g，水发海蜇皮150 g，精盐、味精、醋少许，小海米3 g。功效：平肝清热，祛风利湿。适宜于头痛眩晕、小便淋痛、咳喇痰多、牙痛目赤者食用；高血压症、冠状动脉硬化性心脏病患者，可作辅助食疗。芹菜去叶除粗筋后切成3 cm长的段，在开水锅中烫一下，沥干；海米泡好；海蜇皮泡好洗净，切成细丝。将芹菜段、海蜇丝和海米一起和均匀，同时加醋少许，放精盐、味精少许即可食用。此菜脆嫩爽口。
　　饭后茶，可用降脂饮(乌龙茶3 g，槐角18 g，首乌30 g，冬瓜皮18 g，山楂15 g。功效：消脂去肥，用于肥胖症。先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂煎煮，取其汁趁热沏茶，浸泡茶浓时即可饮用，每天1剂)、海带草决明汤(海带50 g，草决明15 g。功效：祛脂降压。用于肥胖高血压者。水煎煮，喝汤吃海带。每天1剂，可以常吃)、绿茶饮(绿茶适量。功效：消脂去腻，提神。用于肥胖症。沸水冲沏，茶水浓时饮用，每天清晨时即饮数杯。白天也可常饮之)等等。