【摘 要】
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在北京团结湖的慢走料理，肯定是全国最专业的清酒酒吧之一，因为这是一家由专业的清酒唎酒师创立的酒吧，而且除了老板以外，常驻店长也是唎酒师，保证能提供最专业的服务。 如同葡萄酒已经发展出一套完整的教育与文化体系一样，清酒也一样，有全国性的协会，提供相关的职业资格认证，学习了所有课程并通过考试的人，可以获得清酒“唎酒师”资格认证。因为该资格认证考试只能以日语进行，所以日本国外的持证者寥寥无几。慢走料理
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在北京团结湖的慢走料理，肯定是全国最专业的清酒酒吧之一，因为这是一家由专业的清酒唎酒师创立的酒吧，而且除了老板以外，常驻店长也是唎酒师，保证能提供最专业的服务。
如同葡萄酒已经发展出一套完整的教育与文化体系一样，清酒也一样，有全国性的协会，提供相关的职业资格认证，学习了所有课程并通过考试的人，可以获得清酒“唎酒师”资格认证。因为该资格认证考试只能以日语进行，所以日本国外的持证者寥寥无几。慢走料理的老板和店长也都是日本籍。
清酒酒吧开到这个规模算是大了，长长吧台外面还有十多张四人桌，还有好几个包房，设计是简约的风格。这里的菜式有近百道，大部分是适合配酒的，再加一些主食。日本近年流行餐厅自制豆腐，各家都有自己的配方，慢走料理这里也不例外，自制豆腐的用料很足，童叟无欺，因此豆味很扎实，并以盐卤代替石膏做凝结，口感扎实，味道很好，适合作为前菜搭配一些口感轻柔的清酒，或者味道酸甜的起泡清酒。另一道味增酱荞麦粒，以浓味的味增酱为荞麦粒调味，然后烧熟，口感浓香，则非常适合搭配辛口清酒。餐厅还和北京小汤山的有机农场合作，引进了很多有机蔬菜，有一道热蔬菜沙拉，把毛豆、苦瓜、蔬菜等蒸熟，配沙拉酱、豆酱和醋，做法简单，味道可口，适合搭配口感清爽的清酒。
酒品方面，均由这里的老板山本在日本四处搜罗，再进口到中国。除了有“梵”、“路上有花”这些闻名海内外的品牌以外，还有更多不为人知但味道很好的酒。像“羽根屋”、“游穗”、“鹰长”等，都性价比极高，既适合配菜，单独饮用也很好。
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