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选择4、6、8月龄巴美肉羊各20只,按性别分类并与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊对比屠宰后实验指标,分别测定其股二头肌的色泽、嫩度、pH和熟肉率,研究基于性别因素的巴美肉羊肉用品质特性。各实验组4月龄母羊的a^＊值显著（p〈0.05）大于其公羊的a^＊值,而剪切力值显著（p〈0.05）小于同类公羊的剪切力值。而除苏尼特羊外熟肉率显著（p〈0.05）大于同类公羊的熟肉率。巴美公羊的剪切力值显著（p〈0.05）小于寒羊公羊和苏尼特公羊的剪切力值。6月龄巴美母羊和寒羊母羊股二头肌的a^＊值显著（p〈0.05）大于其