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以吐鲁番无核白葡萄为试材，采用不同剂型及其组合的3种二氧化硫缓释保鲜剂，在0～-1℃下进行贮藏，利用固相微萃取以及气相色谱／质谱分析联用技术（GC—MS）对经3种不同剂型及其组合保鲜剂处理的无核白葡萄进行挥发性物质分析比较，以及对其可溶性固形物、总酸、果柄耐拉力、硬度进行比较。结果表明：3．5kg包装的无核白葡萄，放入CT2号保鲜剂5小包＋CT5号保鲜剂1小包效果最好。在贮藏60d后，无核白葡萄的挥发性物质主要是由醛类、醇类、酯类物质组成，对照组果实醛类、醇类、酯类相对含量高于其他保鲜剂处理组，T2处理醛