【摘 要】
:
香气是树莓及其加工制品的灵魂,影响着产品的整体品质并使其独具风味。研究香气物质对于保持产品的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的逸散,提高产品整体香气的品质具有重要
【机 构】
:
环境食品学教育部重点实验室、华中农业大学食品科学技术学院
论文部分内容阅读
香气是树莓及其加工制品的灵魂,影响着产品的整体品质并使其独具风味。研究香气物质对于保持产品的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的逸散,提高产品整体香气的品质具有重要意义。本文概述了国内外树莓及其加工制品中香气化合物的研究现状,对香气物质的提取方法,香气活性物质的鉴定、加工贮藏过程中的香气物质的变化以及树莓中糖苷键合态香气化合物的研究进行了综述,并指出了树莓及其加工制品香气物质研究中存在的问题及今后研究的重点。
其他文献
随着时代的发展和科技的进步,人们的生活水平得到显著的提高。人们对居住环境、生活和工作空间条件的重视都在不断提高和加强,对家居环境中家具用品的要求也越来越高。家具作为
本文通过文献资料法、问卷调查法、专家访谈法、数理统计法、对比分析法等研究方法从调查湖南、湖北、河南、江西、安徽、山西六省退役运动员就业安置现状入手,在参考其它地
<正>在不同理论指导下,教学设计已形成许多不同流派,不同流派有不同教学设计流程图。如著名的迪克和凯里的模型①:事实上,基于不断变化的教学实践,每一位教师对教学设计都有
<正>1中俄木材贸易产生的必然性1.1俄罗斯本国的优势和劣势1.1.1俄罗斯得天独厚的木材资源优势俄罗斯是世界上森林资源最丰富的国家之一,其辽阔的国土有1/3以上的面积被森林
虾蛄眼具有强大的视觉系统,在具备多光谱探测能力的同时还可以探测偏振光,包括线偏振光以及圆偏振光。利用虾蛄眼的结构特性以及偏振光谱结合的光学特性进行仿生研究,虽然刚
<正> 二乙胺基乙基纤维素是纤维素型的阴离子交换剂。近年来广泛使用在多肽、蛋白质、酶、抗原、核蛋白、病毒、多糖和低分子物质如氨基酸、维生素及辅酶等的分离和提纯方面
对目前国内外在雪菊(Coreopsis tinctoria)的有效化学成分分析、提取、鉴定及其生物活性等方面的研究进展进行综述,并提出一些建议,旨在为雪菊的深入研究和开发利用提供参考
<正>"一座座青山紧相连,一朵朵白云绕山间,一片片梯田一层层绿,一阵阵歌声随风传,哎,谁不说俺家乡好得呀儿哟……"这是拍摄于1960年的电影《红日》中的插曲《谁不说俺家乡好
王艮及其创始的泰州学派,在晚明东林学者与清初儒者的强烈批判下,深植人心的多是思想空疏、猖狂无忌、破坏名教、异端邪说等印象。二十世纪以降,思想家们在重新评估儒学传统的时
在小学教育课程中,数学是难点,也是教学改革的重点。由于数学属于抽象学科,且学生的年龄小,学生的直观形象思维对抽象的数学知识的接受产生一定的阻碍,降低了学习兴趣。因此,