【摘 要】
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通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆,从而达到肉质紧硬而爽脆,耐煮,切成鱼片后鱼丝也不易断,肉味鲜美且独特的目的。现将该技术简单介绍如下:
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通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆,从而达到肉质紧硬而爽脆,耐煮,切成鱼片后鱼丝也不易断,肉味鲜美且独特的目的。现将该技术简单介绍如下:
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