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神九已成功完成任务返回地面，但关于航天的种种话题还在继续。俗话说“民以食为天”，所以航天员在神九上吃什么成为了焦点中的焦点，今天就让营养师王旭峰和我们一起解密“舌尖上的神九”。
调动食欲是关键
据航天营养与食品研究室主任陈斌介绍，根据营养需要和三名航天员的口味，这次任务的食品主要包括罐头食品、脱水食品、中水分食品、自然型食品等7大类70余种中式传统食品，比如说什锦炒饭、虾仁炒鸡蛋等，饮料主要有柠檬茶、菠萝汁等，此外，还有川味辣酱、甜辣酱、番茄酱等佐餐调料。
这次神九的“食物储备”显然比之前几次都要丰富很多，对此国家二级营养师王旭峰说：从这些列举出来的种类来看，都是易储存、易食用的东西为主。而且种类丰富，可以调动起航天员的食欲。荤素搭配也能使营养均衡，满足航天员身体所需的各种营养素。
据报道，以下是航天员在神九享用的第一顿早餐食谱。主食：什锦炒饭;副食：干烧杏鲍菇、雪菜肉丝、榨菜、叉烧酱;饮料：浓香奶茶。
王旭峰说：第一天的食物主要是为了让航天员在太空失重的状态下尽快恢复食欲，所以安排的食物都是风味浓郁的食物，这样的搭配对于开启大家的味觉很有帮助。毕竟，如果人没有胃口，吃不下东西，食物再营养都是零！
四天轮换食谱保证多样性
因为神九任务有较长时间飞行，航天食品要求很高，考虑到中国人的饮食习惯，主要配置的是中餐，并且4天一个食谱的周期轮换，很有特色。
王旭峰说：四天进行一次食谱轮换，确保了食物的多样性。中国居民膳食指南第一句就提到“食物多样”，保证食物多样无论是从营养的角度、食物安全的角度、调动胃口的角度都有其特殊的意义！
而为了方便航天员在太空失重条件下进食，防止食物在飞船舱内四处飘浮，航天食品一般被加工成一口大小，并且包装内没有流动的汤汁，也就是“一口吃”食品。为减轻飞船舱内废物收集系统的负担，航天食品都不含残渣，如骨、皮、核等。那么这一口吃的东西能够保证吃饱吗？这么多东西变成“一口”会不会影响到食物的营养价值呢？王旭峰说：一口吃的设计是为了方便进食，一口如果吃不饱，多吃几口就是了！一口吃只是食用的形式，不会影响食物的营养价值！
温热食物对胃肠道刺激少
据报道此次神九还带上了食品加热器，被隐藏于舱体，在这里既不需要家庭生活中的锅碗瓢盆，航天员更不必亲自“下厨”，通过这个装置，利用事先配备好的食品材料，就可以加热出一份份美味佳肴。航天员可以吃上热饭。
王旭峰说：温热的食物更能调动航天员的胃口，因为很多香味物质在加热时才能挥发出来；另外，温热的食物对胃肠道的刺激更少，降低了引发航天员胃肠道不适的可能性；此外，中国人自古以来就是以温热的食物为主，所以这样做也符合我们的饮食习惯！
回来第一餐吃羊肉有助恢复体力
航天员落地后首餐主菜包括白萝卜炖羊肉，清炒荷兰豆，酸辣土豆丝等，主食包括花卷等。还有水果以及一些电解质饮料。
为什么要吃清炖羊肉而不是更清淡一些的素食呢？王旭峰说：落地后的食物的确应相对比较清淡，不太油腻。这是因为人从太空中回到地球，身体、精神要经过一段时间的恢复调整。而太多油腻的食物会加重胃肠道的消化负担，所以在营养均衡的基础上重点考虑了这一点。而羊肉能提供丰富的优质蛋白，是大热食物，可以迅速补充航天员身体热量，有效阻止太空寒冷带来的体虚，还有滋阴壮阳的效果，对男女航天员身体都是大有好处的。而且跟萝卜一起烹调可以起到去油腻的作用。
航天食品不一定适合普通人
【链接】
航天员营养供给量标准
在分析美国和前苏联有关资料的基础上，从航天因素对机体能量和物质代谢的影响、航天员的饮食习惯、航天食品的组成和加工特点出发，并据地面模拟环境进行的初步人体试验研究结果，对我国航天员在正常飞行（无出舱活动计划）的条件下每人每天的营养供给量标准提出以下建议：
1.食物热量：2600千卡（10878千焦耳）。
2.蛋白质：100克（占总热量16%），动物蛋白不少于50克；脂肪：90克（占总热量32%），碳水化合物：330克（占总热量52%）。
3.无机盐类：钙0.8~1.2克；磷1.6~2.0克；钾3~5克；钠5克；氯7克；镁0.3~0.5克；铁15毫克。
4.维生素类（每天补充供给量）：
A８000国际单位；E１00国际单位；D４00国际单位；B1，B2，Ｂ６，叶酸各2毫克；ＰＰ，泛酸各２0毫克；Ｃ１50毫克；Ｐ７5毫克；Ｂ1210微克。
５.饮水（包括脱水食品复水用水在内）２５００毫升。
看过这份营养供给量标准王旭峰表示，这些营养素的摄入量基本都高于普通成年人的推荐摄入量，营养素的充足一是防止航天员出现营养缺乏；二是航天员在太空环境下可能会出现部分营养素的大量消耗，高于普通人的供给也可以防止类似问题的出现。
航天食品营养高，又让人很好奇，所以很多人都在问，这些航天食品适不适合我们平时吃呢？王旭峰说：航天食品具有重量轻、体积小和营养好的特性，表面看来，这些特性都使航天食品具有竞争力。然而，特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的，而地面的环境未必能让所有人产生这种口感。也就是说，针对航天活动开发的航天食品也存在水土不服问题，下了地，并不一定适合普通人。
调动食欲是关键
据航天营养与食品研究室主任陈斌介绍，根据营养需要和三名航天员的口味，这次任务的食品主要包括罐头食品、脱水食品、中水分食品、自然型食品等7大类70余种中式传统食品，比如说什锦炒饭、虾仁炒鸡蛋等，饮料主要有柠檬茶、菠萝汁等，此外，还有川味辣酱、甜辣酱、番茄酱等佐餐调料。
这次神九的“食物储备”显然比之前几次都要丰富很多，对此国家二级营养师王旭峰说：从这些列举出来的种类来看，都是易储存、易食用的东西为主。而且种类丰富，可以调动起航天员的食欲。荤素搭配也能使营养均衡，满足航天员身体所需的各种营养素。
据报道，以下是航天员在神九享用的第一顿早餐食谱。主食：什锦炒饭;副食：干烧杏鲍菇、雪菜肉丝、榨菜、叉烧酱;饮料：浓香奶茶。
王旭峰说：第一天的食物主要是为了让航天员在太空失重的状态下尽快恢复食欲，所以安排的食物都是风味浓郁的食物，这样的搭配对于开启大家的味觉很有帮助。毕竟，如果人没有胃口，吃不下东西，食物再营养都是零！
四天轮换食谱保证多样性
因为神九任务有较长时间飞行，航天食品要求很高，考虑到中国人的饮食习惯，主要配置的是中餐，并且4天一个食谱的周期轮换，很有特色。
王旭峰说：四天进行一次食谱轮换，确保了食物的多样性。中国居民膳食指南第一句就提到“食物多样”，保证食物多样无论是从营养的角度、食物安全的角度、调动胃口的角度都有其特殊的意义！
而为了方便航天员在太空失重条件下进食，防止食物在飞船舱内四处飘浮，航天食品一般被加工成一口大小，并且包装内没有流动的汤汁，也就是“一口吃”食品。为减轻飞船舱内废物收集系统的负担，航天食品都不含残渣，如骨、皮、核等。那么这一口吃的东西能够保证吃饱吗？这么多东西变成“一口”会不会影响到食物的营养价值呢？王旭峰说：一口吃的设计是为了方便进食，一口如果吃不饱，多吃几口就是了！一口吃只是食用的形式，不会影响食物的营养价值！
温热食物对胃肠道刺激少
据报道此次神九还带上了食品加热器，被隐藏于舱体，在这里既不需要家庭生活中的锅碗瓢盆，航天员更不必亲自“下厨”，通过这个装置，利用事先配备好的食品材料，就可以加热出一份份美味佳肴。航天员可以吃上热饭。
王旭峰说：温热的食物更能调动航天员的胃口，因为很多香味物质在加热时才能挥发出来；另外，温热的食物对胃肠道的刺激更少，降低了引发航天员胃肠道不适的可能性；此外，中国人自古以来就是以温热的食物为主，所以这样做也符合我们的饮食习惯！
回来第一餐吃羊肉有助恢复体力
航天员落地后首餐主菜包括白萝卜炖羊肉，清炒荷兰豆，酸辣土豆丝等，主食包括花卷等。还有水果以及一些电解质饮料。
为什么要吃清炖羊肉而不是更清淡一些的素食呢？王旭峰说：落地后的食物的确应相对比较清淡，不太油腻。这是因为人从太空中回到地球，身体、精神要经过一段时间的恢复调整。而太多油腻的食物会加重胃肠道的消化负担，所以在营养均衡的基础上重点考虑了这一点。而羊肉能提供丰富的优质蛋白，是大热食物，可以迅速补充航天员身体热量，有效阻止太空寒冷带来的体虚，还有滋阴壮阳的效果，对男女航天员身体都是大有好处的。而且跟萝卜一起烹调可以起到去油腻的作用。
航天食品不一定适合普通人
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航天员营养供给量标准
在分析美国和前苏联有关资料的基础上，从航天因素对机体能量和物质代谢的影响、航天员的饮食习惯、航天食品的组成和加工特点出发，并据地面模拟环境进行的初步人体试验研究结果，对我国航天员在正常飞行（无出舱活动计划）的条件下每人每天的营养供给量标准提出以下建议：
1.食物热量：2600千卡（10878千焦耳）。
2.蛋白质：100克（占总热量16%），动物蛋白不少于50克；脂肪：90克（占总热量32%），碳水化合物：330克（占总热量52%）。
3.无机盐类：钙0.8~1.2克；磷1.6~2.0克；钾3~5克；钠5克；氯7克；镁0.3~0.5克；铁15毫克。
4.维生素类（每天补充供给量）：
A８000国际单位；E１00国际单位；D４00国际单位；B1，B2，Ｂ６，叶酸各2毫克；ＰＰ，泛酸各２0毫克；Ｃ１50毫克；Ｐ７5毫克；Ｂ1210微克。
５.饮水（包括脱水食品复水用水在内）２５００毫升。
看过这份营养供给量标准王旭峰表示，这些营养素的摄入量基本都高于普通成年人的推荐摄入量，营养素的充足一是防止航天员出现营养缺乏；二是航天员在太空环境下可能会出现部分营养素的大量消耗，高于普通人的供给也可以防止类似问题的出现。
航天食品营养高，又让人很好奇，所以很多人都在问，这些航天食品适不适合我们平时吃呢？王旭峰说：航天食品具有重量轻、体积小和营养好的特性，表面看来，这些特性都使航天食品具有竞争力。然而，特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的，而地面的环境未必能让所有人产生这种口感。也就是说，针对航天活动开发的航天食品也存在水土不服问题，下了地，并不一定适合普通人。