论文部分内容阅读
[摘 要]随着社会经济水平的不断提升，人们的生活质量也在逐渐提高，同时，食品质量问题也受到人们的更多重视。为实现食品的安全性，需要针对我国食品检验技术中存在的问题提出有效的解决对策。
[关键词]食品检验；食品安全；技术
中图分类号：TS20 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）06-0277-01
技术的进步与社会的发展，让人们的生活水平提升，食品消费亦从重视数量往重视质量与安全改变。人们把食物作为天，食物把安全作为第一，安全把检测作为依据。检测检验是确保食品安全最基本的方式，食品安全技术的使用首先表现于检验技术方面。但是，因为影响食品质量安全的因素逐渐增加，食品里所需检验的内容亦愈来愈多，这便促使目前我们国家食品安全检验方面依然具有一些问题。
1.现阶段我国食品检验技术存在的主要问题
1.1 质量控制技术的缺失
国家级别的食品检验机构按照相关的实施规范检验食品，主要检验食品质量是否合格、在市场上能否流通等。但受一些客观因素影响，这种检验方式还无法在各个范围内使用。例如：从三鹿奶粉事件可以看出，我国的食品质量控制技术还不够完善，导致一些不法分子为了获得更高利润，使用化工原料，从而影响了食品的安全性与营养性。导致该现象主要是我国缺乏先进食品质量控制技术，不仅在整体上降低了食品质量，还危害了人们的身体健康。
1.2 食品检验方法的缺失
目前，我国食品检验方法还存有缺失现象，特别是对于一些残留物质的检验。在食品加工期间，常会使用到甲醛、双氧水、膨松剂等原料，并危害着人们的身体健康。在当今的发展过程中，我国并没有为其提供先进的检验方法，使用的一些检验方法还仅限于定性，受定量、干扰的影响比较严重。同时，很多食品添加剂只表明了主要的使用范围和使用量，但检验机构却没有提供有利依据，从而给不法分子提供较大“机会”。以食品中的残留铝为例，因为铝是一种低毒金属元素，长期食用将影响人的大脑，降低人的智力，易导致老年痴呆等疾病。当孕妇摄入过量铝后，将会对胎儿产生严重后果。一些芝士、虾条等食品中常含有大量铝，所以说，我国的食品检验方法还存在十分严重的缺失现象。
1.3 缺乏先进的食品检测设备
受到资金缺乏的影响，有的食品检测机构的检测设备不够先进。虽然超痕量分析属于高等技术检测，但我国缺乏有效的检测手段。从实验技术的角度分析，食品检测机构采用的技術含量比较低，监测方法易于操作，但效果不理想。通过传统方法在样品前对技术进行处理，提取净化效果不明显，无法达到国际上食品污染限制要求的精确度。
1.4 快速检测不成熟
近年来我国也开展农药残留的检测方法研究，但在灵敏度、特异性方面都有待提高。在环境污染物检测方面，发达国家拥有针对二噁英及其类似物的超痕量检测及对“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量检测技术和大型精密仪器，而我国尚缺乏对这些污染物的有效快速检测方法、技术和设备。此外，一些发达国家投入大量资金研究食品中疯牛病阮蛋白和禽流感病毒的检测方法，我国目前尚无可供监督检测用的实用方法和技术。基于目前快速检测技术定量不足和方法确证仪器应用不广现状，检测机构要更好地解决日常食品检测中实际问题，必须利用现有的资源，突破传统的检测方法，开发新分析方法，完善检测手段，提高分析检测能力。
2.解决食品检验技术问题的有效措施
2.1 提升检测手段
对于国家安全限量标准中明确标注的食品添加剂、农药、有机污染物、违禁化学品以及人兽共患病原体等，相关工作人员需要重点研究其快速检验技术，同时，加快先进检验方法以及先进仪器设备的研发，可以参考或引进国际先进的检验技术。
2.2 增强源头控制
国家级检验机构应增强对食品源头的控制，有效的规避食品安全问题的发生，同时应对食品的生产以及销售环节进行全面监控，降低食品安全问题的发生机率。各级政府部门应积极的采取科学合理的对策，加强对所属区域的监管，充分发挥自身的监管优势，对偏远地区的食品检验机构给予技术和资金的大力支持，助力地方食品检验机构的更好发展。
2.3 构建资源共享平台
促进检验信息与资源共享平台的合理构建，国家以及地方政府需要为其构建检验信息与资源共享平台，促进各个部门的相互配合，明确各个部门的职责与分工。还需要加强技术资源、信息交流之间的交流与沟通，促进其进步和发展。在这种发展趋势下，不仅实现了资源的节约性，还实现了各个部门资源的优化整合，从而降低重复检验情况的产生。
2.4 使用先进的检验设备
为了解决食品检验技术问题，需要有效应用先进的检测手段。结合国家的安全标准，在对其遵循模式下，使其执行期间为食品添加剂、农药、有机污染物等这些违法化学品有效标记出来。且相关的工作人员重视检验技术的研究，利用先进的检验方法和设备仪器对其有效研发，以保证先进检验技术的充分引进和实施。
3.总结
食品安全愈来愈受到人类的普遍重视，食品安全的有关技术亦一样受到国家的特别关注。尽管当前我们国家于食品检验里尚具有一些问题，然而由于社会的进步与科学技术的发展，一些新的检验手段与方法将进一步出现，食品检验技术将朝着高标准、高效率、高灵敏性与高精度的趋势发展，一定会对人们食品安全做出非常大的贡献。
参考文献
[1] 雷超.关于食品检验技术问题及应对策略探讨[J].技术与市场，2015（11）：79，81.
[2] 韩军，程敏.食品检验技术问题及对策探究[J].食品安全导刊，2015（24）：50.
[3] 康伟涛，米松，耿丹丹，等.食品检验技术问题与优化路径之研究[J].现代食品，2016，3（5）：81-82.
[4] 王艳双.我国食品检验技术问题及对策分析[J].食品安全导刊，2015（18）：41.
[关键词]食品检验；食品安全；技术
中图分类号：TS20 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）06-0277-01
技术的进步与社会的发展，让人们的生活水平提升，食品消费亦从重视数量往重视质量与安全改变。人们把食物作为天，食物把安全作为第一，安全把检测作为依据。检测检验是确保食品安全最基本的方式，食品安全技术的使用首先表现于检验技术方面。但是，因为影响食品质量安全的因素逐渐增加，食品里所需检验的内容亦愈来愈多，这便促使目前我们国家食品安全检验方面依然具有一些问题。
1.现阶段我国食品检验技术存在的主要问题
1.1 质量控制技术的缺失
国家级别的食品检验机构按照相关的实施规范检验食品，主要检验食品质量是否合格、在市场上能否流通等。但受一些客观因素影响，这种检验方式还无法在各个范围内使用。例如：从三鹿奶粉事件可以看出，我国的食品质量控制技术还不够完善，导致一些不法分子为了获得更高利润，使用化工原料，从而影响了食品的安全性与营养性。导致该现象主要是我国缺乏先进食品质量控制技术，不仅在整体上降低了食品质量，还危害了人们的身体健康。
1.2 食品检验方法的缺失
目前，我国食品检验方法还存有缺失现象，特别是对于一些残留物质的检验。在食品加工期间，常会使用到甲醛、双氧水、膨松剂等原料，并危害着人们的身体健康。在当今的发展过程中，我国并没有为其提供先进的检验方法，使用的一些检验方法还仅限于定性，受定量、干扰的影响比较严重。同时，很多食品添加剂只表明了主要的使用范围和使用量，但检验机构却没有提供有利依据，从而给不法分子提供较大“机会”。以食品中的残留铝为例，因为铝是一种低毒金属元素，长期食用将影响人的大脑，降低人的智力，易导致老年痴呆等疾病。当孕妇摄入过量铝后，将会对胎儿产生严重后果。一些芝士、虾条等食品中常含有大量铝，所以说，我国的食品检验方法还存在十分严重的缺失现象。
1.3 缺乏先进的食品检测设备
受到资金缺乏的影响，有的食品检测机构的检测设备不够先进。虽然超痕量分析属于高等技术检测，但我国缺乏有效的检测手段。从实验技术的角度分析，食品检测机构采用的技術含量比较低，监测方法易于操作，但效果不理想。通过传统方法在样品前对技术进行处理，提取净化效果不明显，无法达到国际上食品污染限制要求的精确度。
1.4 快速检测不成熟
近年来我国也开展农药残留的检测方法研究，但在灵敏度、特异性方面都有待提高。在环境污染物检测方面，发达国家拥有针对二噁英及其类似物的超痕量检测及对“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量检测技术和大型精密仪器，而我国尚缺乏对这些污染物的有效快速检测方法、技术和设备。此外，一些发达国家投入大量资金研究食品中疯牛病阮蛋白和禽流感病毒的检测方法，我国目前尚无可供监督检测用的实用方法和技术。基于目前快速检测技术定量不足和方法确证仪器应用不广现状，检测机构要更好地解决日常食品检测中实际问题，必须利用现有的资源，突破传统的检测方法，开发新分析方法，完善检测手段，提高分析检测能力。
2.解决食品检验技术问题的有效措施
2.1 提升检测手段
对于国家安全限量标准中明确标注的食品添加剂、农药、有机污染物、违禁化学品以及人兽共患病原体等，相关工作人员需要重点研究其快速检验技术，同时，加快先进检验方法以及先进仪器设备的研发，可以参考或引进国际先进的检验技术。
2.2 增强源头控制
国家级检验机构应增强对食品源头的控制，有效的规避食品安全问题的发生，同时应对食品的生产以及销售环节进行全面监控，降低食品安全问题的发生机率。各级政府部门应积极的采取科学合理的对策，加强对所属区域的监管，充分发挥自身的监管优势，对偏远地区的食品检验机构给予技术和资金的大力支持，助力地方食品检验机构的更好发展。
2.3 构建资源共享平台
促进检验信息与资源共享平台的合理构建，国家以及地方政府需要为其构建检验信息与资源共享平台，促进各个部门的相互配合，明确各个部门的职责与分工。还需要加强技术资源、信息交流之间的交流与沟通，促进其进步和发展。在这种发展趋势下，不仅实现了资源的节约性，还实现了各个部门资源的优化整合，从而降低重复检验情况的产生。
2.4 使用先进的检验设备
为了解决食品检验技术问题，需要有效应用先进的检测手段。结合国家的安全标准，在对其遵循模式下，使其执行期间为食品添加剂、农药、有机污染物等这些违法化学品有效标记出来。且相关的工作人员重视检验技术的研究，利用先进的检验方法和设备仪器对其有效研发，以保证先进检验技术的充分引进和实施。
3.总结
食品安全愈来愈受到人类的普遍重视，食品安全的有关技术亦一样受到国家的特别关注。尽管当前我们国家于食品检验里尚具有一些问题，然而由于社会的进步与科学技术的发展，一些新的检验手段与方法将进一步出现，食品检验技术将朝着高标准、高效率、高灵敏性与高精度的趋势发展，一定会对人们食品安全做出非常大的贡献。
参考文献
[1] 雷超.关于食品检验技术问题及应对策略探讨[J].技术与市场，2015（11）：79，81.
[2] 韩军，程敏.食品检验技术问题及对策探究[J].食品安全导刊，2015（24）：50.
[3] 康伟涛，米松，耿丹丹，等.食品检验技术问题与优化路径之研究[J].现代食品，2016，3（5）：81-82.
[4] 王艳双.我国食品检验技术问题及对策分析[J].食品安全导刊，2015（18）：41.