【摘 要】
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【目的】研究以外源乙烯为主的预处理对‘秦冠’苹果果实细胞壁物质降解和出汁率的影响,为开发新的苹果果汁加工工艺提供依据。【方法】以‘秦冠’苹果果实为试材,采用500mg/
【机 构】
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西北农林科技大学林学院,西北农林科技大学生命科学学院,陕西省西咸新区泾河新城管委会
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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【目的】研究以外源乙烯为主的预处理对‘秦冠’苹果果实细胞壁物质降解和出汁率的影响,为开发新的苹果果汁加工工艺提供依据。【方法】以‘秦冠’苹果果实为试材,采用500mg/L乙烯利（E1）和100mg/L乙烯利配合60℃热水（E2）处理后,于室温堆放,以蒸馏水处理为对照（CK）,每3d测定1次多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果胶甲酯酶（PME）、纤维素酶（CS）和木聚糖酶（Xyl）活性及细胞壁物质含量和果实出汁率。【结果】E1处理苹果果实的PG、PME、CS和Xyl活性均较对照逐渐提高,分别于第12,12,9,6天
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