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研究了从灰灰菜中以95%的乙醇提取有效抗菌物质的工艺条件,并通过正交实验,确定其提取最佳工艺条件为:抽提比为1:10,回流温度为90℃,回流时间2.5h;其提取液的最大吸收峰为366nm。通过抑菌实验和对照实验,发现其提取液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑菌效果,对青霉也有一定抗菌效果。