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目的：对GB／T5009．87-2003中样品处理过程进行改进，建立一套微波消解处理法。方法：使用微波消解仪，在肉与肉制品中加入硝酸密闭消解，消解液用磷钼蓝分光光度法在660nm波长处测定样品中磷的含量。结果：微波消解技术可将样品消解完全，采用磷钼蓝分光光度法测定体系中磷酸盐（以磷酸根计）的含量在0～150μg（25ml比色管）时，磷酸盐的含量与吸光度呈线性关系，相关系数0．9999；对实际样品的加标平均回收率在97.0％～105．5％之间。结论：该法操作简单，试剂用量少、重现性好，用微波消解技术大大缩短