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大豆肽是大豆蛋白水解后,由 3～ 6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在 1 000Dalton左右.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此有很多领域得到了广泛的应用.本文简要综述了这方面的研究进展.
大豆多肽研究概况
【摘 要】
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大豆肽是大豆蛋白水解后,由 3～ 6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在 1 000Dalton左右.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此有很多领域得到了广泛的应用.本文简
【机 构】
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湖北中医学院,湖北工学院生物工程系
【出 处】
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现代商贸工业
【发表日期】
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2003年6期
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