论文部分内容阅读
食品中ＳＯＤ检测方法的研究黄浦雁（上海市食品工业研究所，上海，２０００５２）ＳＯＤ又称超氧化物歧化酶（ＳｕｐｅｒｏｘｉｄｅＤｉｓｍｕｔａｓｅ）是重要氧自由基清除剂。由于人体衰老及许多疾病是与机体内过量氧自由基，特别是超氧阴离子有关（），因此积极地补充...
食品中SOD检测方法的研究
【摘 要】
：
食品中ＳＯＤ检测方法的研究黄浦雁（上海市食品工业研究所，上海，２０００５２）ＳＯＤ又称超氧化物歧化酶（ＳｕｐｅｒｏｘｉｄｅＤｉｓｍｕｔａｓｅ）是重要氧自由基清除剂。由于人体衰老及许多疾病是与机体内过量氧自由基，特别是超氧阴离子有关（），因此积
【机 构】
：
上海市食品工业研究所
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
1996年3期
其他文献
<正> 由于在GB10343—89食用酒精标准颁布以前,我国长期来没有一个明确的食用酒精标准,在酿酒工业中用于配制和勾兑白酒的酒基质量和国外先进水平有较大的差距,主要是我国的
<正> 食品蛋白质分析是工业和商业上最频繁出现的分析项目之一。目前国内食品中蛋白质含量测定均采用常规凯氏定氮法,国外亦多采用常规或改良的凯氏定氮法。然而,无论是常规
蛋白质酶法修饰的初步探讨──大豆和芝麻蛋白的合成类蛋白营养评定张雅丽，王凤翼，宋世廉，许多，季瑛（大连轻工业学院食品工程系）本文对前文所述的（见本刊今年第２期）大豆和芝麻蛋白的合
生产清汤鲍鱼罐头预煮液及汤汁中加入柠檬酸量的研究用鲜鲍鱼为原料制造鲍鱼罐头在日本、澳大利亚及我国均有产品，但用于鲍鱼为原料制造鲍鱼罐头的报道不多。我厂生产的鲍鱼罐
<正> 前言 浙江省德清第二生物化学厂（简称德清生化二厂）,是1984年11月筹建的,1986年开始试产碱性蛋白酶,菌种用地衣芽孢杆菌,该厂用无机盐凝聚工艺,即用Na2HPO4和CaCl2形成凝
提出了将蔗糖酶促水解与产物分离同步进行制备富果糖浆的新方法。在装填Ｃａ＾」２＋「型离离子交换树脂的反应－分离柱内考察了各种操作条件对蔗糖转化率和果葡糖分离度的影响。
本文探索了食品中糖精极谱分析条件,筛选出比较好的底液,研究了方法的影响因素、准确度和精确度。本法可直接用来测定汽水中的糖精,经适当提取,亦可测定果汁、果脯,麦圈等各
食品中的还原型维生素Ｃ能将磷钼酸盐定量还原成亮蓝色的钼蓝络合物，通过比色即可测定出食品中的还原型维生素Ｃ的量。本文详细研究了影响显色反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中
本文应用多元回归正交设计、梯度法优化酵母发酵过程pH和温度参数。本方法与传统的单因素实验搜索寻优方法相比,实验工作量减少,模型参数估计计算简便,优化结果准确。
<正> 花粉是有花植物的雄性生殖器官花药里的细小的颗粒,这些细小颗粒里含有繁衍后代的生殖细胞(精子)。花粉内含多种氨基酸、多糖、微量元素、维生素及生物活性物质(如酶、