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多酚氧化酶在逆向胶团中的动力学性质与稳定性

来源 :华中理工大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chen_d031

【摘 要】

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本文研究了马铃薯多酚氧化酶在AOT/正己烷和Triton Χ-100/环己烷-正丁醇两种逆向胶团中的动力学性质和稳定性。研究表明,酶在AOT/正己烷中有较高的活性和很低的稳定性,而在T

【作 者】

：

刘曼西 姚志萍 

【机 构】

：

华中理工大学生物工程系,华中理工大学生物工程系

【出 处】

：

华中理工大学学报

【发表日期】

：

1991年3期

【关键词】

：

多酚氧化酶 逆向胶团 动力学性质 Reversed micelle  Polyphenol oxidase  Potato  Activity Stabilit 

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本文研究了马铃薯多酚氧化酶在AOT/正己烷和Triton Χ-100/环己烷-正丁醇两种逆向胶团中的动力学性质和稳定性。研究表明,酶在AOT/正己烷中有较高的活性和很低的稳定性,而在Triton Χ-100/环己烷-正丁醇中有较低的活性和较高的稳定性。酶的活性和稳定性与胶团中水的体积分数（θ）相关。其动力学常数K_m则与水相接近。

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