随着生活水平的提高，西洋参已从过去的“奢侈品”变成很多人家常必备的普通保健品。在炎热的夏季，食用西洋参能帮助我们有效地祛暑清火。
　　现代研究发现，西洋参含有皂苷类活性成分，与人参所含皂苷类成分相似。西洋参具有明显的中枢神经抑制作用，并有抗缺氧、抗疲劳、抗应激的作用，对心血管系统有抗心律失常、抗心肌缺血、增加心肌血流量和降低冠脉阻力等作用，还有止血、抗利尿、降血脂、抗失血性休克和增强机体免疫功能等作用。
　　祖国医学认为，西洋参性凉味甘，凉能清热，甘凉相合，既能清热养阴，又能生津止渴。《本草从新》载，西洋参“补肺降火，上津液，除烦倦，虚而有火者相宜”；《医学衷中参西录》亦载，西洋参“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之，能补助气分，并能补益血分”。
　　西洋参最大的优点是补气养阴、润养五脏，绝无温燥上火之弊端。临床上用于治疗气虚津亏伴有阴虚内热的诸种证候，如高血压、冠心病、心绞痛等患者，尤其是心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者；肺内虚热引起的久咳短气；肺肾虚热所致的咽干口燥，咳嗽气短，短气不足以息；心阴亏虚引起的心悸健忘，失眠多梦；脾胃津亏引起的口干口渴，大便微结，舌红苔少，等。另外，西洋参能辅助治疗癌症患者放疗或化疗所致的不良反应。
　　西洋参的正确服用方法
　　含化法取西洋参片口中含服，待含软后细细咀嚼，随津液徐徐咽下，每次口含2～3片，每天含2～3次。
　　冲粉法将西洋参研为细粉，每次服3～5克，用沸水冲泡后代茶饮。
　　蒸服法将西洋参片2～5克入瓷碗加盖，加适量冷水浸泡3～5小时，然后入锅蒸20～30分钟，于早餐前半小时服用。
　　炖鸡法取乌鸡1只，去毛净膛，将10克西洋参片纳入鸡腹中，隔水蒸熟，加盐调味，佐餐食鸡、参片。
　　泡酒法取西洋参片30克，加米酒500毫升浸泡7天后饮用，每日2次，每次饮20～50毫升，酒饮尽后再续添继续浸泡，直至参淡而无味时，取出参片嚼食。
　　蒸蛋法将西洋参粉5克，拌入打散的鸡蛋1个，蒸熟食之。
　　煮汤法将5克西洋参片入菜汤中同煮，食汤、菜、参，每日1次。
　　煮粥法取大米50克，加水煮粥，粥将熟时加入西洋参5克，搅匀待沸即可服食。
　　五类人不宜服用西洋参
　　尽管西洋参药性平和，但并不是人人都适合享用的。中医认为，凡阳气不足、感受表邪、湿热未尽者不宜用；中阳衰微、胃有寒湿或体质虚寒者忌用。
　　此外，面色苍白、面浮肢肿、畏寒怕冷、心跳缓慢、食欲不振、恶心呕吐、腹痛腹胀、大便溏薄、舌苔白腻者；男子阳痿、早泄、滑精、遗精者；女子痛经、闭经、白带稀薄多如水、性欲淡漠者；小儿发育迟缓、消化不良者；感冒咳嗽或急性感染有湿热症者，以上五类人不宜服用西洋参。
　　服用西洋参时不宜吃萝卜，因为萝卜是破气的；西洋参不宜与茶同饮，因为茶中的鞣酸能与西洋参的有效成分结合，使其吸收下降。
　　西洋参的保存方法
　　干燥保管法在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。应保证干燥剂不会与参直接接触。
　　低温保存法将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱冷藏柜内。一来可以防参在冰箱内受潮，二来可避免冰箱内物品串味，或药味走失。如参未干，应先干燥后再放入冷藏柜内。
　　阳光暴晒法对于已生虫的参也不要丢弃，可以先轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下暴晒或50℃烘烤，杀死虫卵。
　　常规保存法对确已干透的参，用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。