【摘 要】
：
以香菇柄为原料,对香菇酱加工过程中的浸泡、清洗、脱水、切丁、油炸、调配、炒酱等关键工序的工艺参数做了科学合理的筛选。结果表明,香菇酱加工的最佳工艺参数为:2 400 r/m
【机 构】
：
南阳农业职业学院,西峡县食品药品监督和工商行政管理局
论文部分内容阅读
以香菇柄为原料,对香菇酱加工过程中的浸泡、清洗、脱水、切丁、油炸、调配、炒酱等关键工序的工艺参数做了科学合理的筛选。结果表明,香菇酱加工的最佳工艺参数为:2 400 r/min条件下脱水3.5 min,菇丁切成8 mm~3,110℃条件下油炸5 min,140℃条件下熬酱8 min,110℃条件下炒制14 min,100℃条件下搅拌5 min。按上述工艺参数生产出的香菇酱呈半固态,色泽光亮油润,颗粒均匀,有肉质感、筋道、易嚼碎,具有香菇特有的香味,咸鲜适中、柔和适口。同时抽样检测产品各项理化、微生物指标均合格,质量稳定,生产工艺成熟。
其他文献
目的 建立能够同时检测绿茶中有机酸和无机阴离子的方法 ,了解不同绿茶中有机酸和无机阴离子的含量。方法 将市售信阳毛尖茶、龙井茶和湖南茉莉花茶分别浸泡于新沸后蒸馏水
将中医骨伤与西医骨科学的发展进行比较,探索中西医骨伤科在各自发展过程中所具有的优势和特点。通过对两种不同学科的发展进行比较,可以更好地促进中西医之间优势互补。文章
通过在传统甜面酱生产工艺中加入华丰１１＃复合发酵剂，研制出酶法甜面酱新工艺，在针对性试验中确定了新工艺的工艺流程和工艺参数。生产出的产品保留纯正的风味，产品质量达到了ＺＢＸ６６０１７－８７所提供
多媒体技术在中医骨伤科学教学中有着自身的优势,补充传统教学之不足,有效地促使传统教学模式的转型,两者结合,使中医骨伤科学的教学模式更加通俗、易懂、生动,学习气氛也更
目的探讨综合性护理干预在结肠癌患者围手术期的护理运用效果。方法将我院2014年1月～2015年9月收治的124例结肠癌手术患者按随机数字法分为观察组和对照组，每组各62例。对照组
预设与生成各有它们的存在意义,所有的预设均是为了有效的生成,精彩的生成无不来源于精心的预设。预设与生成是辩证的对立统一体,是课堂教学的两翼,两者缺一不可。值得注意的
教育理论不是"一",而是"多"。因此,谈论教育理论与实践的关系就要说明是在何种教育理论的意义上来说的。否则,谈论教育理论与实践的关系不仅会造成歧见纷纭、相互攻讦,而且会
《功夫熊猫》通过影片将中东西文化寻找了更多的契合点。本文主要从影片中的人物形象、生活方式和哲学韵味三大方面解析《功夫熊猫》的中国传统文化。从影片本身去思考背后的
采用气相色谱（GC-ECD）及田间试验方法，研究氰戊菊酯在香蕉及蕉园土壤中的残留降解动态。结果表明，氰戊菊酯在香蕉上的原始残留沉积量因不同施药处理有所差异，香蕉及蕉园土壤上的降
简述了生物可降解的聚乳酸及乳酸 羟基乙酸共聚物微球的体外释放度试验方法及体内外相关性等 ,指出通过体外释放条件的选择可以获得较好的体内外相关性 ,并对体外释放通常快