麻辣是一种非常奇妙的味觉刺激，只要尝上一口，就能让人面红耳赤、大汗淋漓。可是，有很多人偏偏喜欢这种“折磨”，越麻越想吃，越辣越过瘾。这到底是为什么呢？
　　爱上辣椒有道理
　　辣椒的原产地是中南美洲的热带地区，明朝末年才传入我国。人们发现，吃辣椒不但可以使人的胃口大开，还有另外一个好处，那就是可以让人出汗，起到御（ｙù）寒的作用。
　　谁是辣椒之王
　　黄灯笼椒是海南岛上独有的一个辣椒品种，是我国最辣的辣椒。可在整个辣椒家族中，它并不是最辣的。印度有一种辣椒，被称为魔鬼椒，据说这种辣椒能够辣死一头大象。
　　在英国一个名叫“海洋春天”的农场里，农场主培育出了一种新的辣椒，叫做纳加辣椒。因为它实在太辣了，种植它的人在剥辣椒皮时不得不戴上手套。伦敦有一间名叫“肉桂俱乐部”的餐馆，就是用这种辣椒做菜的，由于实在太辣，客人必须签一份责任书才能够品尝食物。
　　绕过味蕾刺激你
　　你们知道为什么我们的嘴巴在吃了花椒后会产生麻的感觉吗？你一定会说是舌头感觉到的。可是专家告诉我们，舌头表面的味蕾（ｌěｉ）只能感觉到酸、甜、苦、咸这四种味道。这就奇怪了，舌头上没有感觉麻的味蕾，那人在吃花椒时，怎么会有麻的感觉呢？
　　原来，麻的感觉跟味蕾没有关系，能感觉到麻的是神经末梢（ｓｈāｏ），它们遍布整个舌头。其实，不只是舌头表面，整个口腔黏（ｎｉáｎ）膜，包括人的皮肤，都能感觉到麻。不信？把花椒油涂在你的嘴唇上试试吧。哇，嘴唇果然有了麻的感觉！
　　吃花椒还有很多好处呢，它能够止泻（ｘｉè）、健胃、镇痛。不过，花椒虽然是个好东西，但因为刺激性比较强，可不是所有人都适宜吃的，还是要适量哦。