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<正> 一、引 言 鱿鱼的可食部分比一般鱼类高出20～30％,其蛋白质含量高达17％,而脂肪含量甚低,仅为1.2％,且因含有甘氨酸、牛磺酸和其他游离氨基酸而味道鲜美,是人们喜爱的水产食品。
冰鲜鱿鱼热风干燥的试验研究
【摘 要】
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<正> 一、引 言 鱿鱼的可食部分比一般鱼类高出20～30％,其蛋白质含量高达17％,而脂肪含量甚低,仅为1.2％,且因含有甘氨酸、牛磺酸和其他游离氨基酸而味道鲜美,是人们喜爱的水产食品
【机 构】
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华南农业大学工程技术学院,华南农业大学工程技术学院
【出 处】
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广东农机
【发表日期】
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1994年1期
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