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以猕猴桃汁为原料,添加发酵力弱,产香明显的二株酵母菌C.pelliculosaE-36与K.apiculataE-45共同发酵制成发酵果汁饮料。试验了发酵温度、发酵时间、接种量、菌种配比各重要地发酵风味的影响。通过正交试验找到最优发酵条件,即:E-36与E-45二菌比为4:1,总接种量为5%,发酵温度为27℃,发酵时间为2.5d,该料香味浓郁,风味协调,是一种新型的发酵无醇果汁饮料。