【摘 要】
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报道了Ｈ－９８菌株发酵Ｌ－苹果酸的特点，研究了碳源、氮源、温度、ＣａＣＯ３、金属离子、促进剂和抑制剂等因素对Ｈ－９８菌株苹果酸发酵的影响，并综合考察培养基配方对产酸的影响，确定了Ｈ－９８菌株的最佳发酵条件
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报道了Ｈ－９８菌株发酵Ｌ－苹果酸的特点，研究了碳源、氮源、温度、ＣａＣＯ３、金属离子、促进剂和抑制剂等因素对Ｈ－９８菌株苹果酸发酵的影响，并综合考察培养基配方对产酸的影响，确定了Ｈ－９８菌株的最佳发酵条件，其中最适碳源为１０％葡萄糖，最适氮源为０．２５％（ＮＨ４）２ＳＯ４，ＣａＣＯ３浓度为７％。生物素、丙氨酸和Ｍｎ２＋在一定浓度范围内能显著提高Ｈ－９８菌株的产酸水平，使该菌株的产酸超过５０ｇ／Ｌ。
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