蒲松龄在《聊斋志异》中描写美女的皮肤时，常写“肤腻如凝脂”，意思是说女子的皮肤细嫩，像洁白凝固的油脂一样。的确，女性的美，皮肤占重要地位。不论面容、手足，还是四肢、躯干，女性都希望自己的皮肤光洁柔嫩，富有弹性，健康美观，却没有一个姑娘愿意自己的皮肤黑而粗糙。在古今中外的文学作品中，对女性皮肤的美不乏描写，因为人体是美丽的，而最美的是肌肤。正如一位诗人说的：“世界上没有什么漂亮的衣服比得上健美的皮肤更美丽。”所以，中国妇女在远古时代，就已经注意皮肤的保护，开始了沐浴和涂脂抹粉。据文献记载，春秋时，“周郑之女，粉白墨黑”。即是用白粉敷面，用黑颜色画眉。此后。经汉至唐，妇女更爱美容与打扮。白居易写的“长恨歌”，对于杨贵妃入浴后皮肤的描写。淋漓尽致。这些都说明皮肤之美和皮肤健康的重要性。
　　使皮肤健美的办法，不是单纯追求化妆品，也不是靠吃补养药物，最好的措施是注意合理的营养和体质的锻炼，二者不可偏废。在保护皮肤的光洁柔嫩方面，著名的香港电影名星夏梦有很好的经验。她认为，化妆品要尽量少用，最好不用。化妆品能使人一时容光焕发，时间久了，却往往使人的皮肤更加衰老。夏梦说，尽可能的多吃些水果、蔬菜，是使皮肤获得充分营养的一个重要方面。
　　那么，吃哪些食物对皮肤健美有利呢?
　　我们知道，人的皮肤对营养供应的充足与否最为敏感，营养充足，皮肤细腻柔嫩，光洁丰满而富有弹性，面色红润，容光焕发；营养不良时，如缺乏蛋白质和必需脂肪酸，就会“面黄肌瘦”，皮肤变得粗糙，松弛，易显皱纹；缺乏甲种维生素，皮肤会变得干燥，脱屑，失去光泽；缺少乙种维生素，会出现面部、足部浮肿，皮肤发炎；缺少丙种维生素，皮肤微细血管容易破裂，稍有磕碰，就会出现青一块，紫一块，影响皮肤美观。因此，为使皮肤健美，必须吃富含蛋白质和多种维生素的食物。人们把植物油誉为肌肤的“美容油”，因为植物油含有必需脂肪酸，有营养皮肤的作用。营养学家认为，豆制品、花生、芝麻、葵花子、蛋类、奶类、鱼肉、肝脏、胡萝卜和水果，是“皮肤食物”。因为这些食品富含皮肤所需要的各种营养素，所以应常食。
　　应特别提出的是黄豆及其制品，如豆腐、豆芽、豆浆等，它们既含有丰富的蛋白质和矿物质，又含有维生素(如豆芽)。吃豆制品，对于皮肤、头发、骨髂、内脏的健康，都有很大作用。过去常说的“豆腐西施”，就很能说明问题。所谓“豆腐西施”，是指某家姑娘家里以开豆腐坊为业，因常吃豆腐，变得美如西施，“豆腐西施”因此而得名。
　　由此可见，如果妇女们能够注意合理的营养，而又进行适当的体质锻炼，肌肤就会保持健美，青春就会常驻。这不仅是为了美观，也是为了健康。