【摘 要】
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说起醋，就莫名想起了民国文艺交际花林徽因。 当时以徐志摩、金岳霖、胡适等为首的名流聚集她家的客厅，喝茶聊天，形成了当时北平最有名的文化沙龙，林徽因一时风头无两。闺蜜冰心看不过眼了，写了篇讨伐檄文《我们太太的客厅》登报。然后……林徽因寄了一瓶陈醋给冰心。 不管怎么说，醋的酸真是生命之味一般的调料。今年饮食界杀出的黑马是意大利葡萄黑醋。意大利在二战中吃吃吃的故事可是闻名世界的。其他国家都在研发大规
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说起醋，就莫名想起了民国文艺交际花林徽因。
当时以徐志摩、金岳霖、胡适等为首的名流聚集她家的客厅，喝茶聊天，形成了当时北平最有名的文化沙龙，林徽因一时风头无两。闺蜜冰心看不过眼了，写了篇讨伐檄文《我们太太的客厅》登报。然后……林徽因寄了一瓶陈醋给冰心。
不管怎么说，醋的酸真是生命之味一般的调料。今年饮食界杀出的黑马是意大利葡萄黑醋。意大利在二战中吃吃吃的故事可是闻名世界的。其他国家都在研发大规模杀伤性武器，意大利士兵发明了食物冷冻干燥保鲜技术；战场上煮意面，导致全军被俘；被敌军缴获的物资中，红酒比弹药的数量还多。意国打仗不行，因为把天赋技能都用在了吃这件事上。
比如让人灵魂出窍的黑醋。一般以葡萄汁的浓缩液为原料，口感酸甜。搭配芝麻菜、牛油果、淡山羊奶酪、核桃仁这种清心寡欲的食材，只需一滴，就能味觉还俗。如果是用蒜蓉百里香橄榄油腌制一晚的牛肉，撒上海盐先煎后烤，之后喷上——振奋程度胜过一箱力保健。
CAVEDONI DOP ’La Dama’100年陈酿黑醋是世界上最贵的黑醋，其价值已远远超过1982年的拉菲。在意大利，黑醋有着不同的等级，传统工艺制作的黑醋所用的葡萄必须在Modena和Reggio Emilia出产，将其洗净、连皮榨汁、长时间熬煮至浓缩成一半的浓度，然后装进陈年木桶中轮流发酵。木桶用橡木、栗木、樱桃木、桑树木等制成，发酵最少12年才会被拿出来进一步加工使用。
CAVEDONI是世界顶级黑醋品牌、Modena 151年老字号，至今已六代传人。家族营运，酿造厂就是家里的阁楼，酿造师就是母亲与女儿。女儿学好酿醋的技术，与醋桶一起出嫁。建议以后TVB剧里壕大户泡妞时，可以不动声色地说一句：“请给我开一瓶CAVEDONI的黑醋。”
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