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以稳定化米糠为原料，研究了天然水溶性稻米营养素和稻米浓缩纤维的制取工艺.结果表明，该工艺具有全利用、全天然和清洁生产的特点，而且水溶性稻米营养素富含米糠的优质蛋白、脂肪、多糖以及众多生理活性物质.
米糠健康食品的研究
【摘 要】
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以稳定化米糠为原料，研究了天然水溶性稻米营养素和稻米浓缩纤维的制取工艺.结果表明，该工艺具有全利用、全天然和清洁生产的特点，而且水溶性稻米营养素富含米糠的优质蛋白、脂
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2001年2期
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