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坚果的“健康经”
文宏义
坚果是植物的精华部分，营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果之王----榛子
营养全面、丰富，常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
长寿之果----松子
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压，防止动脉硬化、因胆固醇增高而引起的心血管病等作用。
肾之果----板栗
板栗富含柔软的膳食纤维，能健脾胃、补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当食用，每天只吃6~7粒。中医认为栗子有助于治肾虚、腰腿无力等症。
抗癌坚果----杏仁
杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性地破坏癌细胞。南太平洋斐济人最爱吃杏和杏制品，该国被称为“无癌长寿国”。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒；甜杏仁治体虚，无毒，润肺滑肠，降低胆固醇，适合于年老体弱者。
心脏之友----开心果
主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其它坚果容易酸败。开心果可降低胆固醇含量，减少心脏病的病发。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
此外，葵花子含有?茁-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，对治疗忧郁症、神经衰弱等有较好的辅助作用。
坚果每天吃30克左右，多吃易使人发胖；如果多吃了坚果，就要适当减少一日三餐用油量和饮食量；不要在吃饱喝足后过多吃坚果，食用要适量。
炒菜时怎样减少维生素损失
炒菜时，为了减少维生素损失：
一是做菜时要现炒现切，并要先洗后切。
二是炒菜时要旺火急炒。有资料介绍，当锅热到60℃时，菜中的维生素就开始受到破坏；70℃时，破坏得最厉害；但到了80℃以上反而对维生素的破坏程度减少。所以用旺火炒菜有利于减少菜中维生素的损失。
三是炒菜时待油大热后要加点盐，因为这样可破坏油中的黄曲霉素。当菜下锅后加点醋，可减少维生素C的损失。
四是菜的汁液中含有丰富的维生素C和其他营养成分，因此不要倒掉菜汁，应连汤喝完。（黎善坤 摘自《陕西老年报》）
用心为老人选鞋
文程燕
用心为老人选鞋常言说，千里之行始于足下。而所穿的鞋是否合适，将直接关系到身体健康状况。因而，在此特别为老人选鞋提供如下建议：
一、不要只根据鞋号选鞋
老年人在选购鞋的时候，要亲自去商店试穿，不要托亲朋好友从商店代购鞋。因为不同生产厂家的鞋虽然鞋号相同，但是鞋的大小和舒适度可能不一样。此外，老年人在选购鞋的时候，不要按照上一次的鞋号想当然地买鞋，因为脚的大小会随着年龄的增加而改变，买鞋必须到商店试穿。
二、鞋的前部应该宽一些
老年人在选购鞋的时候，不要选择前面太窄小的鞋。足踝专家建议，老年人一定要避免让脚趾受到挤压，因为长期挤压势必造成脚部畸形。
三、要下午买鞋
经过一天的活动以后，我们的脚在下午的时候会产生轻度肿胀，对于血液循环不好的老年人，这种肿胀会表现得更为明显。所以，足踝专家建议，不要清晨买鞋，最好是下午去买。
四、试穿新鞋走几步
相当一部分人试鞋的时候习惯坐着试，其实这是不正确的。在试鞋的时候，最好站起来走几步感觉一下。足踝专家认为，脚的前部最好保持1厘米左右的空间，这样可以不使脚趾受到挤压。
五、选择3厘米左右的鞋跟最合适
有的老年人习惯穿平底鞋，其实不好，因为老年人肌体协调能力比较差，穿平底鞋会增加起步的应力，容易扭伤足踝。足踝专家认为，随着年龄的增长，脚跟部的脂肪垫开始萎缩，这样在迈步的时候，跟部吸收地面对人体的冲击力就将减弱，所以选择3厘米左右鞋跟的鞋将有利于足部保健。另外，鞋跟要软一些。
六、跑步和打球时穿的鞋不能一样
老年人在离、退休之后有许多时间进行体育锻炼，为此要选择不同功能的鞋。如进行跑步和走步运动时，要选择有一定柔韧性的鞋；而打球的时候，则要选择鞋帮比较高、有一定稳定性的鞋，以防足踝扭伤。
文宏义
坚果是植物的精华部分，营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
坚果之王----榛子
营养全面、丰富，常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。
长寿之果----松子
松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压，防止动脉硬化、因胆固醇增高而引起的心血管病等作用。
肾之果----板栗
板栗富含柔软的膳食纤维，能健脾胃、补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当食用，每天只吃6~7粒。中医认为栗子有助于治肾虚、腰腿无力等症。
抗癌坚果----杏仁
杏仁甙受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性地破坏癌细胞。南太平洋斐济人最爱吃杏和杏制品，该国被称为“无癌长寿国”。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒；甜杏仁治体虚，无毒，润肺滑肠，降低胆固醇，适合于年老体弱者。
心脏之友----开心果
主要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其它坚果容易酸败。开心果可降低胆固醇含量，减少心脏病的病发。科学家计算，一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
此外，葵花子含有?茁-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素B8，对治疗忧郁症、神经衰弱等有较好的辅助作用。
坚果每天吃30克左右，多吃易使人发胖；如果多吃了坚果，就要适当减少一日三餐用油量和饮食量；不要在吃饱喝足后过多吃坚果，食用要适量。
炒菜时怎样减少维生素损失
炒菜时，为了减少维生素损失：
一是做菜时要现炒现切，并要先洗后切。
二是炒菜时要旺火急炒。有资料介绍，当锅热到60℃时，菜中的维生素就开始受到破坏；70℃时，破坏得最厉害；但到了80℃以上反而对维生素的破坏程度减少。所以用旺火炒菜有利于减少菜中维生素的损失。
三是炒菜时待油大热后要加点盐，因为这样可破坏油中的黄曲霉素。当菜下锅后加点醋，可减少维生素C的损失。
四是菜的汁液中含有丰富的维生素C和其他营养成分，因此不要倒掉菜汁，应连汤喝完。（黎善坤 摘自《陕西老年报》）
用心为老人选鞋
文程燕
用心为老人选鞋常言说，千里之行始于足下。而所穿的鞋是否合适，将直接关系到身体健康状况。因而，在此特别为老人选鞋提供如下建议：
一、不要只根据鞋号选鞋
老年人在选购鞋的时候，要亲自去商店试穿，不要托亲朋好友从商店代购鞋。因为不同生产厂家的鞋虽然鞋号相同，但是鞋的大小和舒适度可能不一样。此外，老年人在选购鞋的时候，不要按照上一次的鞋号想当然地买鞋，因为脚的大小会随着年龄的增加而改变，买鞋必须到商店试穿。
二、鞋的前部应该宽一些
老年人在选购鞋的时候，不要选择前面太窄小的鞋。足踝专家建议，老年人一定要避免让脚趾受到挤压，因为长期挤压势必造成脚部畸形。
三、要下午买鞋
经过一天的活动以后，我们的脚在下午的时候会产生轻度肿胀，对于血液循环不好的老年人，这种肿胀会表现得更为明显。所以，足踝专家建议，不要清晨买鞋，最好是下午去买。
四、试穿新鞋走几步
相当一部分人试鞋的时候习惯坐着试，其实这是不正确的。在试鞋的时候，最好站起来走几步感觉一下。足踝专家认为，脚的前部最好保持1厘米左右的空间，这样可以不使脚趾受到挤压。
五、选择3厘米左右的鞋跟最合适
有的老年人习惯穿平底鞋，其实不好，因为老年人肌体协调能力比较差，穿平底鞋会增加起步的应力，容易扭伤足踝。足踝专家认为，随着年龄的增长，脚跟部的脂肪垫开始萎缩，这样在迈步的时候，跟部吸收地面对人体的冲击力就将减弱，所以选择3厘米左右鞋跟的鞋将有利于足部保健。另外，鞋跟要软一些。
六、跑步和打球时穿的鞋不能一样
老年人在离、退休之后有许多时间进行体育锻炼，为此要选择不同功能的鞋。如进行跑步和走步运动时，要选择有一定柔韧性的鞋；而打球的时候，则要选择鞋帮比较高、有一定稳定性的鞋，以防足踝扭伤。