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黎伟鸿先生 是专注做卤水美食的“摘星名厨”，是专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构——米芝莲评选出的“一星名厨”，2011年，他那连续三年获评米芝莲星级荣誉食肆的“阿鸿小吃”正式进驻香港国际机场，于2012年斩获“全球最佳机场食府”、“最佳地道风味大奖”两项国际殊荣。荣誉，对于他而言，是一种肯定，一种鼓励，更是一种鞭策，鞭策着他不断努力，不断创新，力臻完美，再出佳品。
国际大奖，是肯定亦是鞭策
2011年，黎伟鸿先生和他的团队凭借实力和品牌优势，使“阿鸿小吃”成功进驻香港国际机场，开设分店。这需要的不仅仅是钱，更重要的是品牌，因为机场每天人来人往，世界各地的人会在这里短暂地停留，机场里所有店铺代表的是一个对外的形象。曾有着多年机场饮食工作经验的黎伟鸿先生得知可进入机场的机会时，紧紧地将机会握在了手中，而早已名声在外的“阿鸿小吃”进驻香港国际机场，对于机场来说，亦是对外的一张好名片，因此对于“阿鸿小吃”的加入也是十分欢迎。
机场人来人往，然而机场的人群扮演的是过客的身份，或许因为时间的紧凑，让他们降低了对食品质量的要求。曾有一次在无意间，黎伟鸿先生听到机场的客人说起机场的食品一般。客人的随口一说，黎伟鸿先生却用心起来，他记下了客人对食品的要求，按着要求不断改进，用心做好每一道菜。就拿一例汤来说，他和师傅们会煲出几种不同味道的汤，放多少糖或盐，反复试验，仔细斟酌，只为调出好味。经过一年时间的努力，阿鸿小吃机场分店进步许多，常有客人说：“之前听朋友说起你们店的东西如何好，我来尝了之后，觉得真的很好。”顾客的肯定，正是阿鸿小吃一直以来不变的追求。
2012年，阿鸿小吃机场店被美国有线电视新闻网络评为“全球最佳机场食府”，荣获穆迪报告机场餐饮大奖“最佳地道风味大奖”，在整个东南亚地区，唯有香港斩获殊荣，分量之重，可见一斑。穆迪报告机场餐饮大奖如此评价阿鸿小吃机场店：“阿鸿小吃机场分店完全展现出地道风味，传统，文化及价值，令旅客感受到具本地风格的服务及款待。”美国有线电视新闻网络评价说：“阿鸿小吃机场分店认真对待每位客人及细心聆听他们的意见。”两项国际殊荣的获得，于黎伟鸿先生和阿鸿小吃团队以及香港饮食界而言，都是一种荣誉，也是对他们努力的肯定，更是一种鞭策，鞭策着荣誉获得者保持水凖，提高水凖。
人们常说：“创业难，守业更难。”事业如此，品牌亦是如此，深有体会的黎伟鸿先生说：“品牌的创立不易，品牌的维护更是艰难。”所谓品牌，是那些经过时间的沉淀和考验，获得质量上的保证，让人们从心底喜欢的载体，也因此注定了人们对品牌的要求高于其它。阿鸿小吃机场分店的运作方式较其它店面有所不同，机场分店里所有的烹饪都在机场外，如此，黎伟鸿先生的要求更加严格，每一道小吃都会经过他的严格把关，每一周，他都会亲自来到机场分店，听取客人对食品的要求，收集讯息，一步步改进。
让黎伟鸿先生高兴的是许多台湾客人行李还未放下，就先来到他的店里品尝美食，每一天阿鸿小吃店都门庭若市，顾客宁愿排队等候，也要选择阿鸿小吃。此情此景，黎伟鸿先生说：“我很开心。”
餐饮业是一个辛苦的行业，因为众口难调，所以要求餐饮业从业者不断听取顾客意见，推陈出新。“我们希望不停地想出新的菜式，但是会以保证品牌，确保质量为前提。”黎伟鸿先生说，对于一个品牌的创办者和保持者，他已经超越了个体利益的追求，依循着餐饮行业价值观的指引，“最好”才是他的追求。
一路走来，一半辛苦一半甜
不得不说，黎伟鸿先生和他的阿鸿小吃今天的成就得来不易，因为每一次成功的获得，他在私下都付出了一倍甚至多倍的努力。
十七岁时，黎伟鸿先生与餐饮业结下了不解之缘，年轻的他，初出茅庐，得到机会的垂青，进入香港知名食肆——镛记，学习炮制云吞面的技巧。许多年之后，他被派调到北京，为“世界之窗”当厨师。90年代初，回到香港，负责管理机场的十多间食肆，多年的经验，黎伟鸿先生研制出具有个人特色的烹饪手法，由以广东烧味和卤水菜色闻名，顾客食之，赞不绝口。期间，著名美食家蔡澜先生对黎伟鸿先生赞赏不已，对其在捞面的制作上提供了不少意见，形成了独一无二的“蔡澜捞面”，这道“蔡澜捞面”选用的面为口感更好的粗面，制作时，时间掌握恰到好处，即使将做好的捞面放置一旁一段时间后再食用，捞面依旧柔韧有弹性，依旧美味，以至成为了日后阿鸿小吃店中的经典小吃。
2003年，黎伟鸿先生自立门户，于北角和富道上创办了“阿鸿小吃”，蔡澜先生为其食肆的招牌题字。“阿鸿小吃”的成立为这里增添了不少热闹的氛围。
然而，创业的过程也是几经艰难，各方面的压力一齐向黎伟鸿先生奔涌而来，各种困难也奔泻而出，让他有些措手不及，许多次，放弃的念头在他的脑海中盘旋，可喜的是，最终被“坚持”的念头压制，并一路走到了辉煌的现在。
黎伟鸿先生当年在旧启德机场时做的鸭舌，已经闻名，而他做的最出色的菜式中，鸭舌亦在其中。除了鸭舌，黎伟鸿先生也做卤鹅、卤墨鱼、卤豆腐等，各类小食，可任君选择。阿鸿小吃的店种类众多，小吃大菜，样样拿手，络绎不绝的香港本地食客以及海外食客慕名而来。生意极佳，繁忙时，常需要排队等候。客人对他的信任，以及逐渐建立起来的品牌，让他再也没有放弃的理由，黎伟鸿先生说：“只能一直往前走。”
生意如此红火，许多人恨不能一天二十四小时营业，赚得盆满钵满，而阿鸿小吃店却将原本定于每周一休息一天的延长为每周一、二休息两天，因为许多荣誉的获得让阿鸿小吃客源大增，随之增长的还有工作量，因此，黎伟鸿先生和他的团队需要在每周二返回店里清洁店面，补充货源。卫生环境是他极为重视的一个环节，也是他赢得客户的重要因素之一。他说：“做餐饮必须既保证卫生，又保持出品，才是对顾客负责。”
黎伟鸿先生对食物质素的坚持赢得了大家的赞赏，2010年、2011年、2012年，黎伟鸿先生的“阿鸿小吃”连续三年荣获《米芝莲饮食香港澳门指南》一星级荣誉食肆，成为香港唯一连续三年获此殊荣的食肆，而他自己已被评为米芝莲一星名厨。米芝莲是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，它的评分标凖由一星到三星，一星代表在同类饮食风格中特别优秀的餐厅。米芝莲的星级评定响誉国际，入选的星级餐厅足引以为傲。
“米芝莲”星级的评判要求十分严格，其要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性以及是否物有所值等。据悉，是否授予星级是多个监察员的共同决定。所有在同一家餐馆检查过同一道菜的监察员，要在一定时间内以报告的形式对该餐馆给予评估并给出评估依据，如果意见不统一，还需要开始第二轮的品评，直到最终能够做出决定。每一年或18个月，米芝莲公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。它的严格要求，更印证了“阿鸿小吃”优质的出品，而黎伟鸿先生对出品的严格要求，亦是让“阿鸿小吃”冠盖群芳、实至名归。
黎伟鸿先生在餐饮业的成就引得许多人向他投来了合作的意愿，他说：“如果对方有一定的餐饮业从业经验，懂得管理，可以考虑合作。”他有一个个心愿，希望多一点的年轻人加入餐饮行业中，因为美食需要传承。他正在培养年轻人，期望他们将美食发扬光大。
从十七岁进入餐饮行业至今的几十年时间里，美食寄托了他美好的愿望。他对美食的喜爱与坚持，也成为了一种无形的动力，推动着他勇往直前，用心打造更多精品，为自己的餐饮之路锦上添花。
【黎伟鸿先生，阿鸿小吃创办人，米芝莲一星名厨，阿鸿小吃于2010、2011、2012年连续三年荣获米芝莲一星级餐厅，2011年正式进驻香港国际机场，2012年荣获美国有线电视新闻网络全球最佳机场食府、穆迪报告机场餐饮大奖最佳地道风味大奖两项国际殊荣。】
国际大奖，是肯定亦是鞭策
2011年，黎伟鸿先生和他的团队凭借实力和品牌优势，使“阿鸿小吃”成功进驻香港国际机场，开设分店。这需要的不仅仅是钱，更重要的是品牌，因为机场每天人来人往，世界各地的人会在这里短暂地停留，机场里所有店铺代表的是一个对外的形象。曾有着多年机场饮食工作经验的黎伟鸿先生得知可进入机场的机会时，紧紧地将机会握在了手中，而早已名声在外的“阿鸿小吃”进驻香港国际机场，对于机场来说，亦是对外的一张好名片，因此对于“阿鸿小吃”的加入也是十分欢迎。
机场人来人往，然而机场的人群扮演的是过客的身份，或许因为时间的紧凑，让他们降低了对食品质量的要求。曾有一次在无意间，黎伟鸿先生听到机场的客人说起机场的食品一般。客人的随口一说，黎伟鸿先生却用心起来，他记下了客人对食品的要求，按着要求不断改进，用心做好每一道菜。就拿一例汤来说，他和师傅们会煲出几种不同味道的汤，放多少糖或盐，反复试验，仔细斟酌，只为调出好味。经过一年时间的努力，阿鸿小吃机场分店进步许多，常有客人说：“之前听朋友说起你们店的东西如何好，我来尝了之后，觉得真的很好。”顾客的肯定，正是阿鸿小吃一直以来不变的追求。
2012年，阿鸿小吃机场店被美国有线电视新闻网络评为“全球最佳机场食府”，荣获穆迪报告机场餐饮大奖“最佳地道风味大奖”，在整个东南亚地区，唯有香港斩获殊荣，分量之重，可见一斑。穆迪报告机场餐饮大奖如此评价阿鸿小吃机场店：“阿鸿小吃机场分店完全展现出地道风味，传统，文化及价值，令旅客感受到具本地风格的服务及款待。”美国有线电视新闻网络评价说：“阿鸿小吃机场分店认真对待每位客人及细心聆听他们的意见。”两项国际殊荣的获得，于黎伟鸿先生和阿鸿小吃团队以及香港饮食界而言，都是一种荣誉，也是对他们努力的肯定，更是一种鞭策，鞭策着荣誉获得者保持水凖，提高水凖。
人们常说：“创业难，守业更难。”事业如此，品牌亦是如此，深有体会的黎伟鸿先生说：“品牌的创立不易，品牌的维护更是艰难。”所谓品牌，是那些经过时间的沉淀和考验，获得质量上的保证，让人们从心底喜欢的载体，也因此注定了人们对品牌的要求高于其它。阿鸿小吃机场分店的运作方式较其它店面有所不同，机场分店里所有的烹饪都在机场外，如此，黎伟鸿先生的要求更加严格，每一道小吃都会经过他的严格把关，每一周，他都会亲自来到机场分店，听取客人对食品的要求，收集讯息，一步步改进。
让黎伟鸿先生高兴的是许多台湾客人行李还未放下，就先来到他的店里品尝美食，每一天阿鸿小吃店都门庭若市，顾客宁愿排队等候，也要选择阿鸿小吃。此情此景，黎伟鸿先生说：“我很开心。”
餐饮业是一个辛苦的行业，因为众口难调，所以要求餐饮业从业者不断听取顾客意见，推陈出新。“我们希望不停地想出新的菜式，但是会以保证品牌，确保质量为前提。”黎伟鸿先生说，对于一个品牌的创办者和保持者，他已经超越了个体利益的追求，依循着餐饮行业价值观的指引，“最好”才是他的追求。
一路走来，一半辛苦一半甜
不得不说，黎伟鸿先生和他的阿鸿小吃今天的成就得来不易，因为每一次成功的获得，他在私下都付出了一倍甚至多倍的努力。
十七岁时，黎伟鸿先生与餐饮业结下了不解之缘，年轻的他，初出茅庐，得到机会的垂青，进入香港知名食肆——镛记，学习炮制云吞面的技巧。许多年之后，他被派调到北京，为“世界之窗”当厨师。90年代初，回到香港，负责管理机场的十多间食肆，多年的经验，黎伟鸿先生研制出具有个人特色的烹饪手法，由以广东烧味和卤水菜色闻名，顾客食之，赞不绝口。期间，著名美食家蔡澜先生对黎伟鸿先生赞赏不已，对其在捞面的制作上提供了不少意见，形成了独一无二的“蔡澜捞面”，这道“蔡澜捞面”选用的面为口感更好的粗面，制作时，时间掌握恰到好处，即使将做好的捞面放置一旁一段时间后再食用，捞面依旧柔韧有弹性，依旧美味，以至成为了日后阿鸿小吃店中的经典小吃。
2003年，黎伟鸿先生自立门户，于北角和富道上创办了“阿鸿小吃”，蔡澜先生为其食肆的招牌题字。“阿鸿小吃”的成立为这里增添了不少热闹的氛围。
然而，创业的过程也是几经艰难，各方面的压力一齐向黎伟鸿先生奔涌而来，各种困难也奔泻而出，让他有些措手不及，许多次，放弃的念头在他的脑海中盘旋，可喜的是，最终被“坚持”的念头压制，并一路走到了辉煌的现在。
黎伟鸿先生当年在旧启德机场时做的鸭舌，已经闻名，而他做的最出色的菜式中，鸭舌亦在其中。除了鸭舌，黎伟鸿先生也做卤鹅、卤墨鱼、卤豆腐等，各类小食，可任君选择。阿鸿小吃的店种类众多，小吃大菜，样样拿手，络绎不绝的香港本地食客以及海外食客慕名而来。生意极佳，繁忙时，常需要排队等候。客人对他的信任，以及逐渐建立起来的品牌，让他再也没有放弃的理由，黎伟鸿先生说：“只能一直往前走。”
生意如此红火，许多人恨不能一天二十四小时营业，赚得盆满钵满，而阿鸿小吃店却将原本定于每周一休息一天的延长为每周一、二休息两天，因为许多荣誉的获得让阿鸿小吃客源大增，随之增长的还有工作量，因此，黎伟鸿先生和他的团队需要在每周二返回店里清洁店面，补充货源。卫生环境是他极为重视的一个环节，也是他赢得客户的重要因素之一。他说：“做餐饮必须既保证卫生，又保持出品，才是对顾客负责。”
黎伟鸿先生对食物质素的坚持赢得了大家的赞赏，2010年、2011年、2012年，黎伟鸿先生的“阿鸿小吃”连续三年荣获《米芝莲饮食香港澳门指南》一星级荣誉食肆，成为香港唯一连续三年获此殊荣的食肆，而他自己已被评为米芝莲一星名厨。米芝莲是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，它的评分标凖由一星到三星，一星代表在同类饮食风格中特别优秀的餐厅。米芝莲的星级评定响誉国际，入选的星级餐厅足引以为傲。
“米芝莲”星级的评判要求十分严格，其要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性以及是否物有所值等。据悉，是否授予星级是多个监察员的共同决定。所有在同一家餐馆检查过同一道菜的监察员，要在一定时间内以报告的形式对该餐馆给予评估并给出评估依据，如果意见不统一，还需要开始第二轮的品评，直到最终能够做出决定。每一年或18个月，米芝莲公司都会对获得星级的餐馆进行重新评分。它的严格要求，更印证了“阿鸿小吃”优质的出品，而黎伟鸿先生对出品的严格要求，亦是让“阿鸿小吃”冠盖群芳、实至名归。
黎伟鸿先生在餐饮业的成就引得许多人向他投来了合作的意愿，他说：“如果对方有一定的餐饮业从业经验，懂得管理，可以考虑合作。”他有一个个心愿，希望多一点的年轻人加入餐饮行业中，因为美食需要传承。他正在培养年轻人，期望他们将美食发扬光大。
从十七岁进入餐饮行业至今的几十年时间里，美食寄托了他美好的愿望。他对美食的喜爱与坚持，也成为了一种无形的动力，推动着他勇往直前，用心打造更多精品，为自己的餐饮之路锦上添花。
【黎伟鸿先生，阿鸿小吃创办人，米芝莲一星名厨，阿鸿小吃于2010、2011、2012年连续三年荣获米芝莲一星级餐厅，2011年正式进驻香港国际机场，2012年荣获美国有线电视新闻网络全球最佳机场食府、穆迪报告机场餐饮大奖最佳地道风味大奖两项国际殊荣。】