【摘 要】
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以长白楤木为原料进行罐藏保鲜加工,在pH值为9的条件下,用400mg/kg的乙酸铜溶液90℃烫漂90s, 再用1%的柠檬酸钙溶液浸泡10min保脆,可得到色泽鲜绿,质量嫩脆的罐藏保鲜制品。
【机 构】
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北华大学林学院食品科学系,北华大学林学院食品科学系 吉林132013,吉林132013
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以长白楤木为原料进行罐藏保鲜加工,在pH值为9的条件下,用400mg/kg的乙酸铜溶液90℃烫漂90s, 再用1%的柠檬酸钙溶液浸泡10min保脆,可得到色泽鲜绿,质量嫩脆的罐藏保鲜制品。
Changbai albino wood as raw material for tank preservation processing, under the conditions of pH 9, with 400mg / kg of copper acetate solution blanching at 90 ℃ 90s, and then soaked with 1% calcium citrate solution crisp 10min Get bright green color, tender and crisp quality canned preservation products.
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