“将白家粉丝的方便过桥米线扼杀在摇篮中！”
　　在将近月余的“白家整合云南过桥米线”事件中，这是最狠的一句话，狠到了仿佛让人看见滇川交界处已经排兵布阵，金沙江成为雷池，方便过桥米线一旦越界，便大动干戈。但是对这种“仿佛”我们只能无奈地一笑：一场蓄谋已久的经济战争靠冷兵器解决不了任何问题，我们依然绕不过方法和策略。
　　这也是一句最值得玩味的话，玩味到里面的每一个词，就这样惊心动魄地组合在一起，成为了充满悲壮意味的句子。将这些词语打乱重组，可以有很多新的含义：白家粉丝扼杀过桥米线、米线在摇篮中、扼杀白家粉丝、过桥米线方便了白家粉丝等等。总觉得将这些“含义”全部聚集在一起，分门别类，才能厘清本次事件折射的完全意义。
　　按说，“米线保卫战”也是很不错的一个短语，但在整个事件的发展过程中，当它渐渐演变成口号的时候，我们几乎对它不抱任何希望：5000万资金已经兵临城下，我们居然还在起草“保卫战”的提纲，连作战计划都没有；别人已经开始“围点打援”，我们居然不知道对方瓦解自己的方式（目前，白家及云南合作方对整合方式和细节都守口如瓶）。
　　“炒作”之说就显得更不靠谱，不是指判读，而是指结果：就是炒作了又怎么样？人家已经达到目的了，非常成功！我们怎么就想不到呢！更可怕的是：万一人家既炒作了，同时也真的想下手，我们会面临怎样措手不及的境遇?
　　虽然我们必须将云南的这张名片发扬光大，虽然我们必须让过桥米线走出温室，方便过钱米线也未必砸了正宗过桥米线的场子，但是就这区区5000万，在短短一个月的时间就能将经营多年的过桥米线市场搅得自乱阵脚、众说纷纭，根子在哪？现在讨论谁将胜出为时尚早，探寻白家的真正意图也没有意义。关键在于，为什么会出现这种尴尬的被动局面，当下云南过桥米线又该怎样通过这场风波借力打力，从而化解乃至利用这次机会。
　　
　　云南的过桥米线凭什么保护你
　　
　　四川企业白家粉丝3月27日在昆明召开新闻发布会正式宣布，斥资5000万元整合云南过桥米线产业，欲通过工业化加工、品牌化经营和产业化运作，将传统云南过桥米线打造成与方便面、方便粉丝相鼎立的特色方便食品——方便米线。此举成为川滇有史以来最大规模的一宗食品合作并购案。
　　4月8日，三家本土过桥米线企业负责人（桥香园、吉鑫园、原过桥都）首次联合作出回应，表示将联手抵制“方便过桥米线”。
　　
　　“云南过桥米线”和“云南的过桥米线”一字之差，造就了这次由四川白家主导的整合事件：白家认为，既然有“云南的过桥米线”，那就可以有“中国的过桥米线”、“世界的过桥米线”；既然你自己不争气，我好心好意地整合一番又如何？既然我白家有上市的打算并且全球融资，那么把米线推向世界也是理所当然。而本土一些米线强势企业则认为应该是“云南过桥米线”，既然已经是地理标签和米线组成固定词组，那么一个外省企业就别跟着掺和，我们自有自己的拯救方式，先攘外再安内。
　　于是，冷暖气流在昆明上空聚集，一场米线大战开始短兵相接，双方几乎没有试探，直接进入状态。
　　2008年3月27日，占国内方便粉丝市场半壁江山的四川白家突然提款来昆：投资5000万元，整合云南过桥米线市场，通过工业化加工、品牌化经营和产业化运作，将云南过桥米线打造为可以与方便面、方便粉丝鼎立的方便食品。
　　白家到昆后迅速出招：没等对手反应过来，“白家粉丝PK过桥米线”海报已经铺天盖地；继而迅速地和云南过桥米线企业接洽，商谈合作适宜，20多家米线企业主动登门；随后宣布最迟6月份，新的过桥米线品牌将上市。
　　一组眼花缭乱的组合拳过后，云南的老牌过桥米线企业也以前所未有的速度作出反应：4月7日，原过桥都、吉鑫园、桥香园等云南米线企业负责人一起在吉鑫园世博店召开新闻发布会，原过桥都董事长陶鑫国、吉鑫园老总李麟、桥香园常务副总王艳及昆明烹饪协会会长孙祥等人出席。他们对白家粉丝欲造方便过桥米线一事表示强烈反对，并称“没有任何合作可能”。虽然距“白家宣言”已经隔了10天，但是对于温吞了几十年的昆明米线市场而言，这个反应速度已经创造了历史。
　　白家认为：他们已经全面掌握了方便粉丝、方便米线和非油炸方便面的核心技术，完全有能力发展自有非油炸方便食品品牌。白家粉丝董事长陈朝晖曾透露，在方便食品行业，低端产品的行业平均毛利是20%，中高端产品的行业平均毛利是30%，而白家的毛利可以达到40%。对此，白家粉丝一位负责人表示，过桥米线的毛利也在40%左右。
　　云南过桥米线产业规模较小，整个行业年总产值约有6000万元人民币。经营云南过桥米线的餐饮企业和加工企业约有45家左右，规模最大的企业年销售额也在3000万左右。
　　在白家粉丝此轮对云南过桥米线产业的整合中，涉及到的被收购企业约有十余家，这些企业占据了云南过桥米线市场80%的份额。目前，白家粉丝已与其中规模较大的3家签署了意向性合作协议。“我们的合作方式有很多，其中最重要的一条是白家粉丝必须控股51%以上。”白家粉丝负责人胡远强说。
　　白家粉丝常务副总裁盛家武表示，此轮收购后，白家粉丝将把云南作为生产方便米线的基地：收购一到两家企业作为生产车间，控股一家企业用于培植地方品牌，同时还将与一些连锁企业合作。
　　为了配合云南市场的整合，白家粉丝已经在成都地区自建四条方便米线生产线。而在方便米线业务未来的扩张中，将采用自建与收购并行的方式。
　　与白家的有备而来、步步紧逼相比，云南的“本土反击”还是步履稍慢，即使在措辞强硬的“联合发布会”上，上述企业也没有拿出具体的措施，只是形成了一个口头“迎战书”：白家粉丝即使想来云南做方便米线，也绝对不能带有“过桥米线”四个字。至于怎样才能阻止对方使用“过桥”，亦无定论。
　　
　　“本土反击”的声音对抗
　　甫一交手，仓促应战的“反对派”显得被动，毕竟云南过桥米线在多年的经营中积淀了太多的问题，一下子全部释放出来，想不乱都难。这个时候，终于想到了行业标准，终于想到了注册商标，终于想到了经营规范化，终于想到了原产地标识认证，终于想到了组建过桥米线集团……不可否认，这里面有些问题是原先就发现并想解决的，不过悬而未决而已。白家这一来，无论使云南过桥米线存在什么变数，仅仅这些“终于”就足以推进该行业的发展。
　　面对过桥米线的诸多问题，本土的声音对白家整合一事也渐呈两极趋势：誓死捍卫和积极参与，《车与人》对此进行了调查。
　　云南省烹饪协会秘书长周永碧认为，在市场经济日益发达的大背景下，各个行业的发展更加开放，市场竞争也日趋激烈，这次四川白家食品整合云南过桥米线的事件，在一定程度上会对本土企业和云南地方特色食品形成冲击。但是，就产品本身而言，四川白家食品所开发的方便米线，只能作为一种方便食品出现在市场上，而不能叫方便过桥米线。因为，方便米线和过桥米线是有本质区别的，过桥米线有其深厚的文化背景和独有的烹饪工艺，从它的汤到生肉片、生鱼片等材料，甚至它的碗，都有独特的要求，脱离了这些，任何米线都不能称作过桥米线，而这些更是方便过桥米线所不能替代的。
　　另外一位行业内资深人士表示： 白家食品，是一家非常重视产品营销和商业推广的企业，并且发展至今，已做了很多有益的尝试。这次整合事件就可以看出，它是很仔细地做了策划包装的：从世界最长粉丝的展示，到召开主题为“白家粉丝整合云南过桥米线暨白家粉丝麻辣高手争霸赛启动仪式”的新闻发布会，都做了细致的准备，并且极为到位。
　　而此时，在巨大的反对声背后，也有本土过桥米线企业提出了不同的声音。昆明过桥园有限公司董事长陈宗康就表示，他对同行和云南业界的反应一直在关注，对方便过桥米线这一产品的开发和营销也抱有信心。而且过桥园也愿意在双赢互利的基础上，与开发方便过桥米线的企业开展合作。
　　


　　方便食品在当今的市场发展中，具有很大的优势，这可以从一些著名品牌的销售情况中看出。过桥米线，作为云南的特色食品，经过这么多年的发展，已经具有相当的市场规模。但是，要在目前条件下将过桥米线产业做大，就需要大家来共同思考，要更新观念，更要摒弃守旧的思想。而将过桥米线制作成方便过桥米线，就是一种顺应市场的创新手段，方便过桥米线有5方面的优势，一是用料质量和数量稳定，标准化流水线加工使米线的质量更加稳定；二是方便过桥米线摆脱了传统过桥米线时间和空间的限制，可以随时随地食用；三是利于长期的保鲜；四是推广速度迅猛；五是产品走向国际市场的门槛更低。
　　方便过桥米线无疑是极具市场优势的，而且，通过它大规模的市场推广和占有，肯定会更大地扩大云南过桥米线的知名度，吸引更多的国内、国外吃过方便过桥米线的游客来云南品尝传统的过桥米线。对于方便过桥米线的制作，只要能还原70%的传统过桥米线的口味，就足够了。方便过桥米线和传统过桥米线，应当相互配合，共同把过桥米线品牌推向更广阔的市场。
　　 陈宗康还说，关于白家将对云南过桥米线进行全方位整合的说法，明显是不可能的，5000万的资金也是难以做到的。但如果白家能够通过与本土有实力的企业合作，则前景会不错。
　　
　　昆明
　　八十年代的民谣
　　看不见的战线
　　打不尽的毛线
　　吃不完的米线
　　
　　《看不见的战线》是一部上世纪八十年代从朝鲜进口的电影。那时，人们的文化生活还比较单调，因此，如此的“进口大片”就被反反复复看了N遍。“打不尽的毛线”是当时昆明的生活场景的写真之一。不管年轻或是年老的众多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分昼夜地织毛衣，藉此消磨实在是太悠闲的时光，或是为亲人、恋人、熟人展示自己心灵手巧，或是积累些街坊婆姨们的谈资。米线和这两样东西放在一起，就可以管窥云南人对米线的痴迷程度了。
　　
　　白家的三点声明
　　把过桥米线的江湖弄得嘈杂异常之后，白家开始低调，或许因为第一步棋已经取得了预料之中的胜利，在整合事件闹得满城风雨的时候，白家发表三点声明，表示事情暂时告一段落，似乎主动权已经紧紧掌握在自己手里。
　　与白家暂时的不回应相辅相成，4月18日，过桥园的陈宗康告诉《车与人》，他已在云南省工商管理局申请注册了“方便米线”和“方便过桥米线”商标。他介绍，虽然这个申请还有待国家工商管理局批准，但这期间过桥园已经可以生产和经营“方便米线”和“方便过桥米线”食品，这也为与白家的合作消除了“绊脚石”。
　　我们静静地等候5月，等候5月后过桥米线江湖的变与不变。
　　
　　关于白家粉丝整合云南过桥米线的声明
　　四川白家食品有限公司（以下简称白家粉丝）于近日对外公布整合云南过桥米线产业以来，受到了各方的强烈关注，引起广泛的社会反响，整个合作接洽进程非常顺利，我公司对各界的关心和指教表示由衷的感谢，希望各界一如继往地支持白家粉丝的发展壮大，对此我公司有几点声明发表如下：
　　 1、自从3月27日白家粉丝在昆明宣布整合云南过桥米线以来，主动与我公司进行联系的云南过桥米线企业已经达到近20家，表达了强烈的合作意向，我公司对此非常感动和感谢，我们看到了双方共同做大方便过桥米线的信心和决心，我公司需要时间来认真与这些企业进行接触、沟通，磋商具体的合作细节，为排除不必要的干扰，我公司决定暂时不再回应少数企业的对此事的看法和质疑。
　　2、对于部分消费者对白家粉丝生产云南过桥米线的担忧，我公司表示理解，但是我公司认为这些担忧都是多余的、不必要的。白家方便粉丝是从四川传统小吃白家肥肠粉发展而来，事实一再证明，白家粉丝的发展壮大对传统饮食文化完全是一个相互促进、共同发展的过程。白家粉丝已经先后被成都市政府和四川省政府命名为“成都名小吃”和“四川名小吃”，白家粉丝弘扬传统饮食文化的成就有目共睹，得到政府、行业和消费者高度评价，白家粉丝是国内少有能够做到这一点的企业。白家粉丝整合云南过桥米线产业在技术和资本的合作上完全不存在任何问题，某些企业在这个问题做出过激反应，我公司不排除其有自我炒作之嫌，希望各界保持清醒的认识。
　　3、对于工业化开发云南过桥米线的问题，是自建工厂还是合资合作，是品牌合作还是技术转让，我公司将会在5月初给各界一个具体明确的说法。