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摘 要：营养的有效摄入是保障身体生长元素供给的基础条件，对于处于生长发育黄金期的高校学生来说尤为重要。高校应通过科学饮食教育，使学生明白科学饮食的重要性，并自觉养成健康的饮食习惯，避免因不合理饮食导致肥胖、身体机能退化、疾病等，从而保证营养物质的摄入，提高身体机能和健康水平。
关键词：高校学生;营养健康;科学饮食;饮食习惯
中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2021）26-0068-02
高校学生的学习任务繁重，需要耗费较多的能量，必须补充一定的营养物质，以维持人体的正常需要。但当前高校学生的营养意识淡薄，饮食习惯不佳，饮食结构不合理，难以满足学习和生活的需要。因此，开展科学饮食教育就显得尤为重要。本文对高校学生营养健康与如何开展科学饮食教育进行论述。
一、科学饮食的重要性
合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹饪加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养之间的平衡。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，增强机体免疫功能，从而达到健康的目的。高校学生正处于成长的重要时期，处于第二次发育和成熟的重要阶段。在这个时期，想要保证营养的有效摄入，满足身体二次发育所需的营养，科学的饮食就显得尤为重要。另外，合理的饮食对智力发育非常有益，大脑营养的供给充足能提高思维的活跃度。当人体营养摄入和身体运转维持在一个良好状态时，还会加快新陈代谢的速度，从而提高身体的免疫力，有效地抵制病毒的入侵。
二、高校学生的不良饮食习惯
1.用零食代替正餐
高校大学生平时的消耗量大，为了学业研究奋斗，还要面对就业的节点，这时候规律的饮食和足够的热量才能保证身体健康。但是部分学生没有合理的饮食习惯，再加上消耗量大，频繁产生饥饿感，就会用零食来充饥。大量高盐、高糖、高脂肪、高添加剂的零食摄入不利于消化吸收，导致学生不能正常就餐，无法保证正常的营养摄入。
2.喜好高油、高盐食物
油炸食品、烧烤、麻辣烫之类的食品备受大学生们的喜爱，这类食品的口感很好，但是食材在烹饪的过程中不仅油脂含量会上升，还会产生一些有害物质，给人体的吸收和代谢带来一些负担，长期食用这类食品会让身体机能失去平衡，从而产生病变。
3.饮料代替饮用水
现在市面上所销售的各种饮品也吸引了很多高校大学生的眼球，而且口感不错。一些大学生依赖这些饮品，从而减少对饮用水的摄入。其实这些饮品中含有香精、糖分、添加剂等，会给身体的新陈代谢造成负担。长时间饮用这些高糖分的饮品，还会对牙齿、肾脏、胰腺等器官造成不同程度的伤害。而碳酸饮料中的一些物质还会让身体中的钙元素大量流失，不利于学生的身体健康和生长发育。
4.不食用早餐或早餐质量差
一些高校学生对于食用早餐的重视程度不高，没有食用早餐的习惯，或者不注重早餐的营养搭配，使得早餐摄入的营养不够。而早餐是否合理，会影响人一天的状态，从而影响学习效率和工作效率。
三、高校学生科学饮食教育开展策略
高校学生正处于人体生长的黄金阶段，想让学生的身体健康得到保证，就要对学生开展科学饮食教育，普及健康营养知识，明确早餐的重要性，让学生补充多种营养元素，合理膳食，并养成健康饮食习惯，从而保证学生营养物质的合理摄入，提高学生的健康水平，助力学生成长与发展。
1.普及健康营养知识，树立健康饮食理念
学生只有树立健康饮食的理念，才能把自身掌握的营养知识转化为日常生活中的切实行动，形成合理饮食的习惯。因此，高校应通过开设营养与健康选修课，或请营养专家讲授营养健康方面的知识，让学生了解健康饮食的知识，认识到科学饮食的重要性。针对一些高校学生饮食种类单一、缺少人体所需的蛋白质和维生素的摄入，而且不懂搭配等问题开展健康讲座，能使学生了解科学饮食对维持身体健康的重要意义，认识到自己的不良饮食习惯，从而学会合理搭配饮食，避免营养不良导致的疾病，以更好的状态进行学习和生活。
2.明确早餐的重要性，合理搭配运动
早餐要尽可能选择一些蛋白质较丰富的食物，以满足高校学生上午忙碌学习的营养需求。另外，早餐切忌过饱，以避免增加肠胃压力。一般情况下，就餐过后胃肠在1小时～2小时初步消化食物，所以应就餐后2小时后再运动。这个时候运动，可以促进身体血液循环，避免不良反应发生。运动过后也不宜马上就餐，因为运动过后人体重新分配血液流动，胃肠吸收和消化食物的能力比较弱。因此，有晨练习惯的学生应在运动2小时后，选择比较好消化的食物，补充多种营养元素。
3.补充多种营养元素，作为正餐辅助
补充多种营养元素作为正餐辅助，应该纳入体育健身的计划内。因为健身运动消耗比较大，只依靠正餐无法达到运动对营养多样化的需求，所以补充多种营养元素作为正餐辅助非常有必要。运动会加快血液循环，维持身体机能的钙、钠、镁等元素会加快流失。因此，为了保证身体正常机能，必须补充摄入一些营养元素。一般情况下，学生可以从食物中摄取所需要营养元素，多食牛奶、新鲜果蔬、豆制品等。
4.合理膳食，均衡营养，保证营养物质摄入
有计划且长期保持合理的膳食，能让身体机能处于平衡的状态，提高身体健康水平。学校食堂应保证食品原材料的新鲜度及食品的安全性，同时还要熟悉食物相关基础知识，食材的选择和搭配都要科学合理，保证营养价值的同时避免食物相克，烹饪方法也要合理选择，还要避免过多的油、盐等调味品的使用。高校学生也应结合自身的身体情况和生活需求制定适合自己的营养摄取方案。每天应该摄入一定数量的优质蛋白质，将脂肪的摄取量严格控制在合理的范围内，尽可能选择植物性脂肪代替动物性脂肪，多吃一些新鲜的蔬果类食物，降低糖分过高的与加工类食物的摄入量，盐的摄入量也要严格控制，多吃一些鱼类、禽类和瘦肉，每天还要摄取一定数量的奶制品和豆制品，補充人体所需的蛋白质。 5.养成健康饮食习惯，提高健康水平
想要养成健康饮食习惯，高校学生要按时食用一日三餐，彻底杜绝不吃早餐的恶习，尽可能放慢进食速度，充分咀嚼，以达到营养吸收最大化。高校学生还应少吃高油、高盐、高糖的不健康饮食，也不应为了节省时间和保持身材，每天吃少量的低热量食物和加工食品，要确保饮食结构科学合理。学生应保证各种营养成分摄取，定期变换品种，使饮食品种多样化，养成健康的饮食习惯，提高身体健康水平，助力学习效率和生活质量的提高。
四、结语
总之，高校学生是祖国的未来，开展高校学生健康饮食和科学膳食教育，能使学生精力充沛，体格健壮，学习效率倍增。高效应普及健康营养知识，帮助学生树立健康饮食理念，明确早餐的重要性，让学生合理运动，补充多种营养元素，合理膳食，均衡营养，保证营养物质摄入，养成健康饮食习惯，提高学生健康水平。
参考文献：
[1]余科，冯江贵，蔡敏，何俊豪，黄翔.大学男生饮食安全与膳食习惯调查及评价[J].湖北工程学院学报，2019（06）.
[2]周遵琴.大学生营养水平与体育行为的关系探讨[J].食品安全导刊，2019（27）.
[3]龚艳红.我国高校学生营养健康与科学饮食[J].食品安全导刊，2019（15）.
[4]章斌，郑若丹，燕宪涛，陈郑雯，郑陈芸.潮汕传统饮食习俗背景下的大学生营养健康教育现状与对策研究[J].韩山师范学院学报，2018（03）.
[5]史国庆.刍议高校饮食文化建设对大学生成长成才的作用[J].高校后勤研究，2019（08）.
[6]王全云，周行行，高源浩.大学生的饮食习惯与养生意识调查分析——以南京江宁大学城为例[J].当代教育实践与教学研究，2018（10）.
[7]徐斌.大学生肥胖与体育运动、饮食习惯的相关性分析[J].当代体育科技，2015（24）.
Research on Nutritional Health and Scientific
Diet Education of College Students
Luo Bing
（Dalian Vocational and Technical College， Dalian 116000， China）
Abstract： The effective intake of nutrition is the basic condition to ensure the supply of body growth elements， which is particularly important for college students in the golden period of growth and development. Through scientific diet education， colleges and universities should make students understand the importance of reasonable and scientific diet， consciously develop good and healthy eating habits， and avoid obesity， physical function degradation and diseases caused by unreasonable diet， so as to ensure the intake of nutrients and improve physical function and health level.
Key words： college students; nutrition and health; scientific diet; eating habits
作者簡介：罗冰（1978-），男，辽宁锦州人，副教授，从事食品营养研究。
关键词：高校学生;营养健康;科学饮食;饮食习惯
中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2021）26-0068-02
高校学生的学习任务繁重，需要耗费较多的能量，必须补充一定的营养物质，以维持人体的正常需要。但当前高校学生的营养意识淡薄，饮食习惯不佳，饮食结构不合理，难以满足学习和生活的需要。因此，开展科学饮食教育就显得尤为重要。本文对高校学生营养健康与如何开展科学饮食教育进行论述。
一、科学饮食的重要性
合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹饪加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养之间的平衡。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，增强机体免疫功能，从而达到健康的目的。高校学生正处于成长的重要时期，处于第二次发育和成熟的重要阶段。在这个时期，想要保证营养的有效摄入，满足身体二次发育所需的营养，科学的饮食就显得尤为重要。另外，合理的饮食对智力发育非常有益，大脑营养的供给充足能提高思维的活跃度。当人体营养摄入和身体运转维持在一个良好状态时，还会加快新陈代谢的速度，从而提高身体的免疫力，有效地抵制病毒的入侵。
二、高校学生的不良饮食习惯
1.用零食代替正餐
高校大学生平时的消耗量大，为了学业研究奋斗，还要面对就业的节点，这时候规律的饮食和足够的热量才能保证身体健康。但是部分学生没有合理的饮食习惯，再加上消耗量大，频繁产生饥饿感，就会用零食来充饥。大量高盐、高糖、高脂肪、高添加剂的零食摄入不利于消化吸收，导致学生不能正常就餐，无法保证正常的营养摄入。
2.喜好高油、高盐食物
油炸食品、烧烤、麻辣烫之类的食品备受大学生们的喜爱，这类食品的口感很好，但是食材在烹饪的过程中不仅油脂含量会上升，还会产生一些有害物质，给人体的吸收和代谢带来一些负担，长期食用这类食品会让身体机能失去平衡，从而产生病变。
3.饮料代替饮用水
现在市面上所销售的各种饮品也吸引了很多高校大学生的眼球，而且口感不错。一些大学生依赖这些饮品，从而减少对饮用水的摄入。其实这些饮品中含有香精、糖分、添加剂等，会给身体的新陈代谢造成负担。长时间饮用这些高糖分的饮品，还会对牙齿、肾脏、胰腺等器官造成不同程度的伤害。而碳酸饮料中的一些物质还会让身体中的钙元素大量流失，不利于学生的身体健康和生长发育。
4.不食用早餐或早餐质量差
一些高校学生对于食用早餐的重视程度不高，没有食用早餐的习惯，或者不注重早餐的营养搭配，使得早餐摄入的营养不够。而早餐是否合理，会影响人一天的状态，从而影响学习效率和工作效率。
三、高校学生科学饮食教育开展策略
高校学生正处于人体生长的黄金阶段，想让学生的身体健康得到保证，就要对学生开展科学饮食教育，普及健康营养知识，明确早餐的重要性，让学生补充多种营养元素，合理膳食，并养成健康饮食习惯，从而保证学生营养物质的合理摄入，提高学生的健康水平，助力学生成长与发展。
1.普及健康营养知识，树立健康饮食理念
学生只有树立健康饮食的理念，才能把自身掌握的营养知识转化为日常生活中的切实行动，形成合理饮食的习惯。因此，高校应通过开设营养与健康选修课，或请营养专家讲授营养健康方面的知识，让学生了解健康饮食的知识，认识到科学饮食的重要性。针对一些高校学生饮食种类单一、缺少人体所需的蛋白质和维生素的摄入，而且不懂搭配等问题开展健康讲座，能使学生了解科学饮食对维持身体健康的重要意义，认识到自己的不良饮食习惯，从而学会合理搭配饮食，避免营养不良导致的疾病，以更好的状态进行学习和生活。
2.明确早餐的重要性，合理搭配运动
早餐要尽可能选择一些蛋白质较丰富的食物，以满足高校学生上午忙碌学习的营养需求。另外，早餐切忌过饱，以避免增加肠胃压力。一般情况下，就餐过后胃肠在1小时～2小时初步消化食物，所以应就餐后2小时后再运动。这个时候运动，可以促进身体血液循环，避免不良反应发生。运动过后也不宜马上就餐，因为运动过后人体重新分配血液流动，胃肠吸收和消化食物的能力比较弱。因此，有晨练习惯的学生应在运动2小时后，选择比较好消化的食物，补充多种营养元素。
3.补充多种营养元素，作为正餐辅助
补充多种营养元素作为正餐辅助，应该纳入体育健身的计划内。因为健身运动消耗比较大，只依靠正餐无法达到运动对营养多样化的需求，所以补充多种营养元素作为正餐辅助非常有必要。运动会加快血液循环，维持身体机能的钙、钠、镁等元素会加快流失。因此，为了保证身体正常机能，必须补充摄入一些营养元素。一般情况下，学生可以从食物中摄取所需要营养元素，多食牛奶、新鲜果蔬、豆制品等。
4.合理膳食，均衡营养，保证营养物质摄入
有计划且长期保持合理的膳食，能让身体机能处于平衡的状态，提高身体健康水平。学校食堂应保证食品原材料的新鲜度及食品的安全性，同时还要熟悉食物相关基础知识，食材的选择和搭配都要科学合理，保证营养价值的同时避免食物相克，烹饪方法也要合理选择，还要避免过多的油、盐等调味品的使用。高校学生也应结合自身的身体情况和生活需求制定适合自己的营养摄取方案。每天应该摄入一定数量的优质蛋白质，将脂肪的摄取量严格控制在合理的范围内，尽可能选择植物性脂肪代替动物性脂肪，多吃一些新鲜的蔬果类食物，降低糖分过高的与加工类食物的摄入量，盐的摄入量也要严格控制，多吃一些鱼类、禽类和瘦肉，每天还要摄取一定数量的奶制品和豆制品，補充人体所需的蛋白质。 5.养成健康饮食习惯，提高健康水平
想要养成健康饮食习惯，高校学生要按时食用一日三餐，彻底杜绝不吃早餐的恶习，尽可能放慢进食速度，充分咀嚼，以达到营养吸收最大化。高校学生还应少吃高油、高盐、高糖的不健康饮食，也不应为了节省时间和保持身材，每天吃少量的低热量食物和加工食品，要确保饮食结构科学合理。学生应保证各种营养成分摄取，定期变换品种，使饮食品种多样化，养成健康的饮食习惯，提高身体健康水平，助力学习效率和生活质量的提高。
四、结语
总之，高校学生是祖国的未来，开展高校学生健康饮食和科学膳食教育，能使学生精力充沛，体格健壮，学习效率倍增。高效应普及健康营养知识，帮助学生树立健康饮食理念，明确早餐的重要性，让学生合理运动，补充多种营养元素，合理膳食，均衡营养，保证营养物质摄入，养成健康饮食习惯，提高学生健康水平。
参考文献：
[1]余科，冯江贵，蔡敏，何俊豪，黄翔.大学男生饮食安全与膳食习惯调查及评价[J].湖北工程学院学报，2019（06）.
[2]周遵琴.大学生营养水平与体育行为的关系探讨[J].食品安全导刊，2019（27）.
[3]龚艳红.我国高校学生营养健康与科学饮食[J].食品安全导刊，2019（15）.
[4]章斌，郑若丹，燕宪涛，陈郑雯，郑陈芸.潮汕传统饮食习俗背景下的大学生营养健康教育现状与对策研究[J].韩山师范学院学报，2018（03）.
[5]史国庆.刍议高校饮食文化建设对大学生成长成才的作用[J].高校后勤研究，2019（08）.
[6]王全云，周行行，高源浩.大学生的饮食习惯与养生意识调查分析——以南京江宁大学城为例[J].当代教育实践与教学研究，2018（10）.
[7]徐斌.大学生肥胖与体育运动、饮食习惯的相关性分析[J].当代体育科技，2015（24）.
Research on Nutritional Health and Scientific
Diet Education of College Students
Luo Bing
（Dalian Vocational and Technical College， Dalian 116000， China）
Abstract： The effective intake of nutrition is the basic condition to ensure the supply of body growth elements， which is particularly important for college students in the golden period of growth and development. Through scientific diet education， colleges and universities should make students understand the importance of reasonable and scientific diet， consciously develop good and healthy eating habits， and avoid obesity， physical function degradation and diseases caused by unreasonable diet， so as to ensure the intake of nutrients and improve physical function and health level.
Key words： college students; nutrition and health; scientific diet; eating habits
作者簡介：罗冰（1978-），男，辽宁锦州人，副教授，从事食品营养研究。