魏大妈这天下午突然感到头昏、乏力，伴有呕吐、腹泻等症状。到医院就诊，医生问她这两天吃过什么不洁或不易消化的食物没有？她想了想说没有啊！陪同的家人提醒，上午吃甘蔗时，上面有棕红色斑点，劝她扔掉，她觉得可惜，就削去斑点吃了下去。医生说，问题可能就出在这发霉甘蔗上！所幸魏大妈吃的不多，发现较早，治疗后很快痊愈了。
　　甘蔗脆甜爽口，自古被称为“补益食品”。《本草纲目》认为，甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小便、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭、肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。现代医学研究证明，甘蔗含有许多人体所需的营养物质，铁含量居水果之首，有“补血果”的美称：含有多种氨基酸和维生素。咀嚼甘蔗还能提高牙齿的自洁和抗龋能力，锻炼面部肌肉。
　　冬季气候干燥，各种致病菌、病毒大量生长繁殖，人的肝火也容易上升，适当多吃些甘蔗，对增强人体免疫力、保健抗病有益，但是，这是相对于优质的甘蔗而言，霉变甘蔗千万不要吃。
　　甘蔗是秋季收割，冬天储存。如果储存不当或运输污染，甘蔗节菱孢霉菌就会趁机生长。这种霉菌可产生大量的3-硝基丙酸，是一种神经毒素，主要损害中枢神经系统，对消化系统、呼吸系统也有一定危害。人食用后，一般在2～8小时出现中毒症状。轻者恶心、腹泻、头昏、视物模糊等，重者可能出现阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。目前对这种毒素尚无特效治疗方法。急救治疗为迅速洗胃或灌肠以排除毒物，保护肝、肾，纠正水和电解质代谢紊乱及酸中毒，并对症采取其他治疗措施。但严重中毒者治疗效果欠佳，有的可能留下后遗症。
　　正常的甘蔗外观色泽光滑、无霉斑，去皮后色白，味甘甜。如果甘蔗外皮失去光泽或色泽较差，质地发软，硬度差，尖端和断面有白色絮状或毛状霉菌，瓤部颜色较深，一般呈灰黑色、棕黄色或棕红色，纤维中杂有粗细不一的红褐色条纹或青黑色斑点，有酸馊霉坏味或酒糟味，即表示已经霉变，应当丢弃。
　　如一根甘蔗上仅有几处发现了霉点，也不可食用，因为霉菌毒素能渗透而转移到其他部位，食后也有中毒危险。
　　当然，甘蔗含糖量高，喉痛热盛者、糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人，即使是优质甘蔗，也应以不吃或少吃为宜。