专家解读
　　
　　1　每天吃早餐有9大好处
　　(上海市浦东新区疾病预防控制中心主任医师毛颂赞)每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。从医学和营养角度看，每天吃早餐有9大好处：有助于获得营养平衡，有助于发挥大脑功能，有助于保护心脏，有助于消化，有利于预防胃炎胃溃疡，有利于预防胆结石症，有效预防肥胖和糖尿病，有利于提高人体的抵抗力，有利于延年益寿。
　　
　　2　早餐应包括4类食物
　　(中国营养学会副理事长翟凤英)根据我国膳食营养指南规定，合格早餐所提供的热量及营养素要达到每日膳食供给量的25％～30％，以“营养全面、均衡”为原则。一顿营养健康的早餐应包括以下4种类别的食物：
　　①以提供热量为主的，主要是谷类食品，如面包、馒头等：
　　②以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食品；
　　③以供应矿物质和维生素为主的，主要是新鲜蔬菜和水果；
　　④提供足量钙质和优质蛋白质的奶类与奶制品、豆制品。
　　如果早餐中包括了上述4类食物，则早餐营养“充足”；如果只包括了其中3类，则早餐营养“较充足”；如果只包括了其中2类或以下，则早餐营养“不充足”或“较差”。
　　
　　3　早餐食谱6例
　　(毛颂赞)调查发现，我国城市人群早餐食用4类食物者不到5％，食用1～2类食物者高达70％，而且大多数人早餐时不吃蔬菜或水果。为了您和家人的健康，请给每天的早餐变变花样吧!可以试试下列早餐食谱。
　　①牛奶1瓶(250～300克)，花卷1只(50克)，蛋糕1～2只(25～50克)，梨1只(100克)。
　　②酸奶1瓶(200～250克)，蛋饼1只(鸡蛋1只，小麦粉75～100克)，苹果半只(50克)。
　　③牛奶1瓶(250～300克)，即食麦片1包(30克)，肉包子1只(50克)，香蕉1只(100克)。
　　④牛奶1瓶(250～300克)，三明治面包：面包两片(50克)，生菜两张，鸡胸脯肉(20克)，煎饼1只(50克)，橘子1只(50克)。
　　⑤酸奶1瓶(200～250克)，粳米粥(100克)，煎蛋1只(40克)，烧卖1～2只(25～50克)，菜包1只(50克)。
　　⑥牛奶1瓶(250～300克)，即食谷物1包(30克)，火腿肠(25克)，早餐面包(50～100克)，香蕉1只(100克)。
　　
　　4　不用塑料袋装热早餐
　　
　　(复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光)不少人在上班途中的摊点买早餐，热乎乎的豆浆、油条，包子、生煎等，大多是用塑料袋装。这看似卫生的做法，实则存在很大的健康危害。有调查发现，食品摊主用来装早餐之塑料袋的成分基本为聚氯乙烯，其中含有增塑剂。当塑料袋受热或接触到包装食品中所含的水，油脂时，增塑剂就会大量溶出，随食品被人们吃下去，危害人体健康，特别对生殖健康影响更甚。
　　因此，在快餐店或路边摊点买早餐时，如果店家不能提供纸袋，最好自带饭盒或食品级保鲜袋，杜绝增塑剂“毒从口入”。