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素食,有着久远的历史渊源,有人认为其起源于佛教,甚至是更久以前。现在越来越多的人提倡素食,食素已经成为了一种健康时尚。女士们吃素,自然是为了养颜保持好身材;“三高”人士吃素,想要摘掉“高”帽子;老人吃素,得以养生……
现在,宝宝也要赶赶这素食时尚啦!
“素”不相识
婴幼儿素食的说法一提出,立刻引起了很大的反响。有人说这样可引领孩子从小迈向健康生活,也有人说这样会导致孩子缺乏营养。众说纷纭,可苦了爸爸妈妈们——到底该不该让自己的孩子成为“素食宝宝”呢?
正确认识素食
说起素食,很多人立刻就会想到的,便是佛门下的“荤腥不闻,滴酒不沾”;吃素就只是吃吃青菜,啃啃水果,没有什么营养。事实上,这可是大大的误区呀!在广义素食的概念下,素食大致上可分为两种:
全素食:
不吃任何含动物成分的东西,包括不吃动物的奶蛋。
蛋奶素食:
包括吃鸡蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶、奶酪、蛋糕,及所有蛋奶制品。
由此看来,素食包括的食品种类其实是很多的,而并非如部分人所想的那样寡味,没有营养。所以,偶尔做做素食宝宝未尝不可。
素食好处 清洁肠胃
人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多,肉类的纤维少、营养浓缩,在肠中过久会产生毒素,还会引起便秘。而素食(包括蔬菜、水果、薯类)能起到清洁肠胃的功能。
使人的体液呈碱性
健康的体液呈弱碱性。鱼、肉、蛋、甜食、酒、油均属酸性食物:蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。有研究表明,儿童在体液呈碱性的状态下智商较高,所以,素食可能对宝宝的智力产生良好的影响。
素食蛋白质含量不低于肉类
有人担心素食含蛋白质不够,其实,大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍,毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当,绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。
素食营养 铁质
出生时宝宝本身有自己储存铁质的小仓库,但到6个月大时会逐渐用尽,因此要注意铁质的补充。植物性铁质(称非血红素铁)在体内吸收率较低,可以通过维生素C及其他有机酸的同时摄取来促进植物性食物中铁质的吸收。
含铁素食:配方奶制品、菠菜、芝麻、鸡蛋、黑色食物如黑木耳、黑米等。
注意:茶中的鞣酸会影响体内铁质的吸收,而且茶叶中含有的咖啡因也对宝宝脑部的发育不利,所以一定不要给素宝宝喝茶。
蛋白质
虽然蛋白质含量在肉类食品中较多,但是搭配好的素食也可以含蛋白质丰富且并不缺乏任何一种氨基酸,能为宝宝提供足够的优质蛋白。
高蛋白素食:黄豆及其制品如豆腐、豆浆、豆干,蛋类、奶制品。
注意:素宝宝每天要保证喝500毫升或以上的奶;多选豆制品以补充优质蛋白质。
钙质
牛奶中含有很高的钙质。除此之外,豆类和很多蔬菜及全谷物中也含有较多的钙质。
含钙素食:玉米、黄豆、豆浆、菜花、卷心菜、奶等。
注意:糖等加工后的甜食,影响钙吸收。酸酯可以促进铁和钙的吸收,烹调时可以加点陈醋或柠檬汁,既促进食欲又营养。
维生素B族
维生素B族是造血必需的营养素,如果缺少很容易导致贫血,影响正常的神经系统发育。
含维生素B族素食:蛋类、乳质品以及燕麦、红米、小米等粗粮。
注意:粗粮煮粥或磨成粉煮糊,可以提供丰富的B族维生素,有利于宝宝吸收。
专家建议:
1、素食适宜于那些超重、肥胖、存在偏食肉类、不喜欢蔬菜水果、不喜欢谷类主食的宝宝;对于那些比较瘦小、食欲差、本来就不喜欢吃肉的宝宝、有贫血或微量元素缺乏的宝宝,父母需要谨慎选择素食。
2、一般建议素食时间不能超过一周,最好三天左右,而且要选择宝宝身体状况好的时候进行,感冒发热或食欲不振时要避免。
3、素食的餐单要注意营养丰富和均衡,保证热能、蛋白质、维生素特别是B族维生素、钙、铁和锌等元素的摄入。
4、素食的烹调还要多花心思,色香味要引起宝宝的食欲,蔬菜如西兰花、土豆等都可以加入奶酪去烹调,既营养又美味,可以加点椰奶也很香。
5、如果是爸妈跟宝宝同桌吃饭,最好爸妈也能以身作则同时进行素食,俗话说“身教重于言教”呀,宝宝看到爸妈喜欢吃的东西都会有好奇心要尝试的。
编辑 马颖慧
现在,宝宝也要赶赶这素食时尚啦!
“素”不相识
婴幼儿素食的说法一提出,立刻引起了很大的反响。有人说这样可引领孩子从小迈向健康生活,也有人说这样会导致孩子缺乏营养。众说纷纭,可苦了爸爸妈妈们——到底该不该让自己的孩子成为“素食宝宝”呢?
正确认识素食
说起素食,很多人立刻就会想到的,便是佛门下的“荤腥不闻,滴酒不沾”;吃素就只是吃吃青菜,啃啃水果,没有什么营养。事实上,这可是大大的误区呀!在广义素食的概念下,素食大致上可分为两种:
全素食:
不吃任何含动物成分的东西,包括不吃动物的奶蛋。
蛋奶素食:
包括吃鸡蛋、鸭蛋、牛奶、羊奶、奶酪、蛋糕,及所有蛋奶制品。
由此看来,素食包括的食品种类其实是很多的,而并非如部分人所想的那样寡味,没有营养。所以,偶尔做做素食宝宝未尝不可。
素食好处 清洁肠胃
人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多,肉类的纤维少、营养浓缩,在肠中过久会产生毒素,还会引起便秘。而素食(包括蔬菜、水果、薯类)能起到清洁肠胃的功能。
使人的体液呈碱性
健康的体液呈弱碱性。鱼、肉、蛋、甜食、酒、油均属酸性食物:蔬菜、水果、海藻、五谷大多是碱性的。有研究表明,儿童在体液呈碱性的状态下智商较高,所以,素食可能对宝宝的智力产生良好的影响。
素食蛋白质含量不低于肉类
有人担心素食含蛋白质不够,其实,大豆的蛋白质含量接近牛肉的两倍,毛豆与猪肉中蛋白质的量基本相当,绿豆、豌豆、蚕豆中的蛋白质都高于鱼、虾、鸡、鸭、牛肉、猪肉和羊肉。
素食营养 铁质
出生时宝宝本身有自己储存铁质的小仓库,但到6个月大时会逐渐用尽,因此要注意铁质的补充。植物性铁质(称非血红素铁)在体内吸收率较低,可以通过维生素C及其他有机酸的同时摄取来促进植物性食物中铁质的吸收。
含铁素食:配方奶制品、菠菜、芝麻、鸡蛋、黑色食物如黑木耳、黑米等。
注意:茶中的鞣酸会影响体内铁质的吸收,而且茶叶中含有的咖啡因也对宝宝脑部的发育不利,所以一定不要给素宝宝喝茶。
蛋白质
虽然蛋白质含量在肉类食品中较多,但是搭配好的素食也可以含蛋白质丰富且并不缺乏任何一种氨基酸,能为宝宝提供足够的优质蛋白。
高蛋白素食:黄豆及其制品如豆腐、豆浆、豆干,蛋类、奶制品。
注意:素宝宝每天要保证喝500毫升或以上的奶;多选豆制品以补充优质蛋白质。
钙质
牛奶中含有很高的钙质。除此之外,豆类和很多蔬菜及全谷物中也含有较多的钙质。
含钙素食:玉米、黄豆、豆浆、菜花、卷心菜、奶等。
注意:糖等加工后的甜食,影响钙吸收。酸酯可以促进铁和钙的吸收,烹调时可以加点陈醋或柠檬汁,既促进食欲又营养。
维生素B族
维生素B族是造血必需的营养素,如果缺少很容易导致贫血,影响正常的神经系统发育。
含维生素B族素食:蛋类、乳质品以及燕麦、红米、小米等粗粮。
注意:粗粮煮粥或磨成粉煮糊,可以提供丰富的B族维生素,有利于宝宝吸收。
专家建议:
1、素食适宜于那些超重、肥胖、存在偏食肉类、不喜欢蔬菜水果、不喜欢谷类主食的宝宝;对于那些比较瘦小、食欲差、本来就不喜欢吃肉的宝宝、有贫血或微量元素缺乏的宝宝,父母需要谨慎选择素食。
2、一般建议素食时间不能超过一周,最好三天左右,而且要选择宝宝身体状况好的时候进行,感冒发热或食欲不振时要避免。
3、素食的餐单要注意营养丰富和均衡,保证热能、蛋白质、维生素特别是B族维生素、钙、铁和锌等元素的摄入。
4、素食的烹调还要多花心思,色香味要引起宝宝的食欲,蔬菜如西兰花、土豆等都可以加入奶酪去烹调,既营养又美味,可以加点椰奶也很香。
5、如果是爸妈跟宝宝同桌吃饭,最好爸妈也能以身作则同时进行素食,俗话说“身教重于言教”呀,宝宝看到爸妈喜欢吃的东西都会有好奇心要尝试的。
编辑 马颖慧