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摘要：随着社会的进步与发展，人们越来越重视食品安全问题，而自从2008 年的三聚氰胺事件以来，纯牛奶食品安全问题也日益受到人们的关注，本文就从深入分析了我国纯牛奶食品安全的现状，重点介绍了提高纯牛奶食品安全的有效对策，为建立持续健康发展的纯牛奶产业提供理论上的支持与帮助。
关键词：纯牛奶；食品安全；现状；对策
2008年，三鹿奶粉被检测出其包含一种叫“三聚氰胺”的有毒化学物质，而随后在多家牛奶产业的多种纯牛奶产品中都检测出具有含量不同的此类物质；2010年，陕西某中学的学生在饮用“人人高”牌液态纯牛奶后出现了集体中毒事故，近几年来，纯牛奶食品安全问题的屡屡发生不仅危害了消费者的生命健康安全，阻碍了我国纯牛奶产业的可持续发展，还影响了社会的和谐与稳定，降低了国家的形象，而现阶段的纯牛奶食品安全形势仍然不容乐观。
一、我国纯牛奶食品安全现状
（一）相关法律制度不健全
虽然在近几年我国政府越来越重视纯牛奶的质量安全问题，制订了一系列相关的法律制度，但是与我国纯牛奶食品安全发展现状相适应的法律制度仍然很不健全，没有具体的可凭法规，与纯牛奶产业相关的法制体系仍然需要进一步的完善，此外，纯牛奶现行的质量标准比较低，和国外一些发达纯牛奶产业的标准差距比较大，而一旦出现违反相关法律标准的行为，其处罚力度也较轻，不能真正地保护消费者的合法权益。
（二）奶牛饲养管理水平较低
如果没有健康的奶牛，也不会生产出健康安全的牛奶，奶牛的生存环境以及营养条件影响着奶牛的健康以及纯牛奶的安全，因为奶牛的养殖技术非常复杂，而现阶段我国的奶牛养殖的水平比较低，采用比较传统的饲养和管理方式，在对奶牛进行饲养管理的过程中，没有规范防疫与用药，奶牛疫病的防治意识比较薄弱，相关硬件设施也比较落后，再加上奶牛的生存环境卫生条件普遍较差，所以奶牛比较容易发生牛乳房炎疾病，对纯牛奶的原料质量没有做到良好的控制与管理，所以也难以保证纯牛奶奶制品的质量与安全。
（三）纯牛奶质量监测薄弱
纯牛奶的质量监测比较薄弱，只有极少数的纯牛奶加工企业在对原料奶进行收购时做一些简单的监测工作，很多纯牛奶加工生产商并不具备相关的监测设备与能力，再加上奶牛饲养的过程中其饲料也可能包含一定的农药有毒成分，所以原料奶可能会有一定的农药残留，很多相关企业为了获取个人的经济利益，不仅不重视纯牛奶的质量监测，有的甚至会为了使其含有某种特色口味或延长保质期而添加一些不经监测的有害化学成分，这种含有致病菌的牛奶如果被人体服用吸收，就会引发严重的疾病，甚至威胁生命，而我国较低的纯牛奶监测技术手段不能满足纯牛奶的质检要求，造成了纯牛奶食品安全的隐患。
二、纯牛奶食品安全
（一）加快相关法律制度的建设
为了实现纯牛奶产业的安全生产，必须加快相关法律制度的建设，为其安全生产提供一定的法律依据和约束，提高纯牛奶饲养企业与生产企业的责任感，加强其道德责任、政治责任以及法律责任的承担，根据我国法律完善的状况以及纯牛奶产业的发展现状，并参照相关国际标准，制定、完善并实施一系列的新法规，指导并鼓励我国纯牛奶产业的健康发展，实行严格的产品质量标准与技术规范，使之对纯牛奶食品的生产与加工提供理论性的指导。
（二）完善相关技术支撑体系
在很长一段时期，我国的纯牛奶产业的技术服务体系都不健全，严重影响了纯牛奶食品的质量与安全，所以完善相关技术支撑体系具有一定的必要性，首先要将支柱产业的创新作为牛奶安全技术创新的导向，不断研发自己的核心技术，将纯牛奶生产企业作为主体，加强对牛奶源的控制与管理，提高奶牛的饲养质量，在原奶引进、生产以及成品奶的加工、制作过程中加快相关技术的创新与突破，不断完善纯牛奶相关产品生产加工的技术支撑体系。
（三）建立健全奶业质量监测机制
由于以往的食品监测机构分属于不同的部门，所以缺乏良好的服务意识，不能及时对食品安全问题进行介入与解决，而现阶段各部门的职责能够相互统一，实现了监测机构的改革与职能上的转变，在此技术上，我国还应该增加食品安全监测部门的设立数量，提高其分布的广度，在纯牛奶食品安全方面，不断创新与应用相关监测手段，学习国外先进的监测技术。建立第三方公正性的食品安全认证体系，使纯牛奶的质量安全监测能够全面、及时、有效，同时规范并完善相关的应急管理体系，筹建应急基金，不断促进并提高纯牛奶及其奶制品的安全。
（四）实行乳制品市场准入制度
与其他工业产品不同，纯牛奶产品并非严格意义上的流水线生产，而是采用比较分散的生产方式，所以产品质量难以控制，运输和监测条件比较复杂，因此，相关部门应该加强对纯牛奶及其相关产品的抽查工作，并依据经常性和长期性的抽查结果制定相关的市场准入制度，因为纯牛奶企业是其成产的主体，也是决定其安全质量的关键，所以要加强企业领导者与员工的质量安全意识，将准入制度实施在纯牛奶产品进入市场的环节中，杜绝没有达到相关安全标准的纯牛奶产品进入市场，并在市场交易的环节对纯牛奶进行严格的动态监管，强制不合格的纯牛奶产品以及违法经营者退出市场，不断约束和规范纯牛奶企业的行为。
结语
综上所述，现阶段我国纯牛奶食品安全的现状不容乐观，相关部门应该根据影响纯牛奶食品安全的各种不利因素，采取科学有效的对策，加快相关法律制度的建设，完善相关技术支撑体系，建立健全奶业质量监测机制，实行乳制品市场准入制度，最大程度上提高纯牛奶食品的安全，促进纯牛奶产业的可持续发展。
参考文献：
[1]邹飞.纯牛奶食品安全现状与对策研究[J].科技致富向导，2014（6）
[2]裴建松，葛武鹏，王亮.HACCP体系在利乐砖纯牛奶生产中的应用[J].农产品加工•综合刊，2014（2）
[3]龙伟，沈秀，王德芝等.用食品BDI-GS体系综合评价牛奶的营养健康效应[J].中国乳品工业，2013（6）
[4]余萍，范志红，龙菲平.营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响[J].中国乳品工业，2013（7）
[5]侯丽.对当前牛奶安全存在问题的思考及建议[J].内蒙古农业科技，2010（6）
关键词：纯牛奶；食品安全；现状；对策
2008年，三鹿奶粉被检测出其包含一种叫“三聚氰胺”的有毒化学物质，而随后在多家牛奶产业的多种纯牛奶产品中都检测出具有含量不同的此类物质；2010年，陕西某中学的学生在饮用“人人高”牌液态纯牛奶后出现了集体中毒事故，近几年来，纯牛奶食品安全问题的屡屡发生不仅危害了消费者的生命健康安全，阻碍了我国纯牛奶产业的可持续发展，还影响了社会的和谐与稳定，降低了国家的形象，而现阶段的纯牛奶食品安全形势仍然不容乐观。
一、我国纯牛奶食品安全现状
（一）相关法律制度不健全
虽然在近几年我国政府越来越重视纯牛奶的质量安全问题，制订了一系列相关的法律制度，但是与我国纯牛奶食品安全发展现状相适应的法律制度仍然很不健全，没有具体的可凭法规，与纯牛奶产业相关的法制体系仍然需要进一步的完善，此外，纯牛奶现行的质量标准比较低，和国外一些发达纯牛奶产业的标准差距比较大，而一旦出现违反相关法律标准的行为，其处罚力度也较轻，不能真正地保护消费者的合法权益。
（二）奶牛饲养管理水平较低
如果没有健康的奶牛，也不会生产出健康安全的牛奶，奶牛的生存环境以及营养条件影响着奶牛的健康以及纯牛奶的安全，因为奶牛的养殖技术非常复杂，而现阶段我国的奶牛养殖的水平比较低，采用比较传统的饲养和管理方式，在对奶牛进行饲养管理的过程中，没有规范防疫与用药，奶牛疫病的防治意识比较薄弱，相关硬件设施也比较落后，再加上奶牛的生存环境卫生条件普遍较差，所以奶牛比较容易发生牛乳房炎疾病，对纯牛奶的原料质量没有做到良好的控制与管理，所以也难以保证纯牛奶奶制品的质量与安全。
（三）纯牛奶质量监测薄弱
纯牛奶的质量监测比较薄弱，只有极少数的纯牛奶加工企业在对原料奶进行收购时做一些简单的监测工作，很多纯牛奶加工生产商并不具备相关的监测设备与能力，再加上奶牛饲养的过程中其饲料也可能包含一定的农药有毒成分，所以原料奶可能会有一定的农药残留，很多相关企业为了获取个人的经济利益，不仅不重视纯牛奶的质量监测，有的甚至会为了使其含有某种特色口味或延长保质期而添加一些不经监测的有害化学成分，这种含有致病菌的牛奶如果被人体服用吸收，就会引发严重的疾病，甚至威胁生命，而我国较低的纯牛奶监测技术手段不能满足纯牛奶的质检要求，造成了纯牛奶食品安全的隐患。
二、纯牛奶食品安全
（一）加快相关法律制度的建设
为了实现纯牛奶产业的安全生产，必须加快相关法律制度的建设，为其安全生产提供一定的法律依据和约束，提高纯牛奶饲养企业与生产企业的责任感，加强其道德责任、政治责任以及法律责任的承担，根据我国法律完善的状况以及纯牛奶产业的发展现状，并参照相关国际标准，制定、完善并实施一系列的新法规，指导并鼓励我国纯牛奶产业的健康发展，实行严格的产品质量标准与技术规范，使之对纯牛奶食品的生产与加工提供理论性的指导。
（二）完善相关技术支撑体系
在很长一段时期，我国的纯牛奶产业的技术服务体系都不健全，严重影响了纯牛奶食品的质量与安全，所以完善相关技术支撑体系具有一定的必要性，首先要将支柱产业的创新作为牛奶安全技术创新的导向，不断研发自己的核心技术，将纯牛奶生产企业作为主体，加强对牛奶源的控制与管理，提高奶牛的饲养质量，在原奶引进、生产以及成品奶的加工、制作过程中加快相关技术的创新与突破，不断完善纯牛奶相关产品生产加工的技术支撑体系。
（三）建立健全奶业质量监测机制
由于以往的食品监测机构分属于不同的部门，所以缺乏良好的服务意识，不能及时对食品安全问题进行介入与解决，而现阶段各部门的职责能够相互统一，实现了监测机构的改革与职能上的转变，在此技术上，我国还应该增加食品安全监测部门的设立数量，提高其分布的广度，在纯牛奶食品安全方面，不断创新与应用相关监测手段，学习国外先进的监测技术。建立第三方公正性的食品安全认证体系，使纯牛奶的质量安全监测能够全面、及时、有效，同时规范并完善相关的应急管理体系，筹建应急基金，不断促进并提高纯牛奶及其奶制品的安全。
（四）实行乳制品市场准入制度
与其他工业产品不同，纯牛奶产品并非严格意义上的流水线生产，而是采用比较分散的生产方式，所以产品质量难以控制，运输和监测条件比较复杂，因此，相关部门应该加强对纯牛奶及其相关产品的抽查工作，并依据经常性和长期性的抽查结果制定相关的市场准入制度，因为纯牛奶企业是其成产的主体，也是决定其安全质量的关键，所以要加强企业领导者与员工的质量安全意识，将准入制度实施在纯牛奶产品进入市场的环节中，杜绝没有达到相关安全标准的纯牛奶产品进入市场，并在市场交易的环节对纯牛奶进行严格的动态监管，强制不合格的纯牛奶产品以及违法经营者退出市场，不断约束和规范纯牛奶企业的行为。
结语
综上所述，现阶段我国纯牛奶食品安全的现状不容乐观，相关部门应该根据影响纯牛奶食品安全的各种不利因素，采取科学有效的对策，加快相关法律制度的建设，完善相关技术支撑体系，建立健全奶业质量监测机制，实行乳制品市场准入制度，最大程度上提高纯牛奶食品的安全，促进纯牛奶产业的可持续发展。
参考文献：
[1]邹飞.纯牛奶食品安全现状与对策研究[J].科技致富向导，2014（6）
[2]裴建松，葛武鹏，王亮.HACCP体系在利乐砖纯牛奶生产中的应用[J].农产品加工•综合刊，2014（2）
[3]龙伟，沈秀，王德芝等.用食品BDI-GS体系综合评价牛奶的营养健康效应[J].中国乳品工业，2013（6）
[4]余萍，范志红，龙菲平.营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响[J].中国乳品工业，2013（7）
[5]侯丽.对当前牛奶安全存在问题的思考及建议[J].内蒙古农业科技，2010（6）