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期刊论文
秋曲发酵过程理化指标变化规律研究
秋曲发酵过程理化指标变化规律研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hmglz
【摘 要】
:
跟踪秋季大曲的生产发酵过程,根据秋曲发酵过程的特性和生长特点,对发酵过程中秋季大曲进行处理,测定理化指标的变化情况,研究秋曲发酵过程理化指标变化规律。
【作 者】
:
梁金辉
汤有宏
李红歌
唐林
梁绍勋
【机 构】
:
安徽古井贡酒股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2015年4期
【关键词】
:
秋曲
发酵过程
理化指标
变化规律
Autumn DaquFermentation processesPhysical and chemical indicat
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跟踪秋季大曲的生产发酵过程,根据秋曲发酵过程的特性和生长特点,对发酵过程中秋季大曲进行处理,测定理化指标的变化情况,研究秋曲发酵过程理化指标变化规律。
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