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以木糖醇为主要甜味剂,代替蔗糖生产低糖保健型葡萄罐头的生产工艺,研究了硬化处理、排气方式和护色处理对葡萄罐头品质的影响,对一些工序进行了改进,从而成功地研制出了集风味、保健、低糖型于一体的葡萄罐头.
低糖保健型葡萄罐头的生产工艺
【摘 要】
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以木糖醇为主要甜味剂,代替蔗糖生产低糖保健型葡萄罐头的生产工艺,研究了硬化处理、排气方式和护色处理对葡萄罐头品质的影响,对一些工序进行了改进,从而成功地研制出了集风
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院,不详
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年5期
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