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采用溶荆浸提法和超声波辅助提取法对苹果籽油的提取进行了研究。溶剂浸提法结果表明：石油醚为提取苹果籽油的适宜溶剂，通过单因素和正交试验得出苹果籽油提取的优化工艺条件为：提取温度45℃，提取时间7h，料液比1：6。超声波辅助提取法的结果表明：超声强化可以降低提取温度、缩短提取时间和节省溶剂用量；超声波功率和提取时间对于苹果籽油的提取均有显著的影响。试验得出，在料液比1：6条件下，功率为250W和时间25min时提取效果最佳。