小时候，常常被教育的一句话“自己动手丰衣足食”，那个时候，似乎什么都是自己做的，别说是家里饭桌上的食物，甚至家里的沙发、衣柜等等大件也都是爸爸自己打的。最近，电视里每天都在播放改革开放30年中国的巨大变化，是的，毋庸置疑，这三十年来的变化无比惊人。我们不再自己打家具，甚至，我们也不太动手做其他事情了：家里的灯泡、墙壁、下水道出现问题，打个电话给物业就会有人上门来修，车坏了，不管是四轮的还是两轮的，无论毛病大小都可以送去给人修好。甚至连我们的桌上美食，都有很多是加工过的半成品：超市里买的酱牛肉、连锁店里的美味鸭脖子、馒头从冰块变得白胖可爱只需要在微波炉里面转上一分钟；沙拉是用密封带子装好的，里面各种蔬菜都配好了，甚至还贴心地加上一小袋沙拉酱；如果你不善刀工，还可以从超市买回切好细丝码好味道甚至连配菜都弄好的半成品菜，只要开火油热倒进去扒拉几下就美味出炉……
　　


　　这一切都是我们的长辈们当年无论如何想象不到的，而我们早已经习惯了这样方便、快捷的服务。的确，现在的生活条件是当年无法比拟的，然而我们付出的代价也是工作压力之大、繁忙程度之高数倍于当年。所以，快捷是我们最最需要的，慢火熬炖的功夫汤去餐馆喝吧；想吃手工的面条、馒头，那我们去农家乐享用吧；过节相聚不容易，团圆饭在饭店里面吃得又开心又省事。总之，我们不太想在厨房花几个小时，甚至大半天的功夫只为了那一顿饭的享受。
　　然而，一切所得必有所失，我们得到的便捷是用什么换来的呢?我们不了解的用料、不能控制的食品制作过程、不知道流失的营养，甚至是吃到嘴里的危险。还有，你可能没有想过，孩子们对得来的一切如此简单已经习以为常，在他们的头脑里，享受到的与付出的金钱成正比，似乎与劳动和其他付出毫无相干。
　　且不说麦当劳、肯德基、pizza、可乐这些东西到底有没有营养，单单因为它们，我们在减肥上花费的金钱和心血就不计其数了。这代表什么?我们用方便和快捷替换了我们的安全和营养，孩子们也不再会为了一顿美味而感受到父母的一片爱心。这总让我觉得，生活缺少了些什么。
　　于是，我开始选择下班尽量早点回家开火做饭。我发现，居然在厨房里也能让人如此有成就感。家人开始一起动手择菜、淘米，饭桌上的话题多了起来；小孩子带饭去学校，回家来会得意的讲述同学们如何羡慕便当的精致，他对爸妈的敬仰和依恋也不大一样了；还有很多很多美妙的改变。当各种食品安全问题爆发引来大家一片惊慌的时候，我回想了一下，哦，还好，因为平时还挺小心的，家里应该“受灾”并不严重，并且也并不会打乱我们的饮食安排。我不能否认，尽管如此我也逃脱不了各种并不了解的食品安全隐患，但是我坚信，尽量选择自己操作一定会让生活最大程度地保证安全。看看我们这期的专题《每个人都可以安全地过品质生活》吧，其实，只要平时多注意细节，多动动手，你就能尽量远离那些未知的危险。
　　
　　总编　林鹤敬