创业英雄 德王美食:10年发展广赢口碑,技绝味美成就中华美食一绝

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  香而不腻,鲜而不艳,闻着就想吃,吃了还想吃,一道道美食吸引了无数的消费者,山东省德州市德王美食厂厂长付荣凭着自己独到的技艺在肉食领域内获得了极大成功。
  近日,记者深入到位于山东省德州市极具影响力的德王美食厂。采访了厂长付荣女士,深深感到:无论是做人还是做生意。她都值得人人翘大拇指,受到了广大消费者和加盟商的一致好评,付荣和她的美食一样。口碑良好。名扬全国!
  
  昔日皇家珍品
  今日中华名吃
  
  说起德州扒鸡的悠久历史,在德州乃至山东家喻户晓。
  据付荣介绍,德州扒鸡起源于明代,刨制于清朝,流传在民国,康熙、乾隆皇帝曾经多次南巡德州,下榻于少时老师田雯先生的“山姜书屋”,品尝到了德州五香脱骨扒鸡,便龙颜大悦,从那时起,德州扒鸡的艺人被召进了皇宫御膳房,专门侍侯皇帝、百官,从此便扬名天下。在近代,1946年德州解放,德州扒鸡进入了兴旺繁荣时期。老一辈革命家陈毅、罗荣桓等先后来过德州,品尝到了五香脱骨扒鸡,留下了赞扬之语和激励之话,国家副主席宋庆龄路过德州专门下车购买扒鸡,送给毛主席品尝。
  德州扒鸡的历史渊源成就了它今日在全国饮食领域的独特地位。一个有趣的现象足已验证:记者乘坐的火车到德州站的时间是凌晨5点多,这个时间的人们应该还在睡梦中,而火车站的站台里却早已响起了扒鸡的叫卖声。在记者去往宾馆休息的途中,铺天盖地的扒鸡作坊、店铺依旧灯火通明,买的人更是络绎不绝,好像整个城市里都飘散着扒鸡的味道,德州被誉为“扒鸡城”当之无愧。
  
  借钱开店
  只因扒鸡口味一绝
  
  其实,付荣的创业经历和当今很多白手创业者非常相似。
  付荣之前曾在德州扒鸡厂做过学徒工,她的师傅研究扒鸡制作技术45年,制作扒鸡的技术在德州是一流的,他看中了付荣的聪慧和仁义,就毫不保留地把经验传授给了她。因为有德州得天独厚的扒鸡文化作背景,1998年,付荣随创业大流涌进了下海经商的大潮,决定开一家扒鸡店铺。可是她当时的经济条件不是很好,连创业的启动资金都没有,但是她坚信自己制作的扒鸡口味定会走俏市场,于是借了一万元钱开起了店铺。
  说是店铺,其实就是租了一间不到10平方米的房间,自己先在家里做完,再装上三轮车推到店里,刚开始没有名气,卖得不多。虽然收入少,但生活还算是有奔头。前三天只卖了几十块钱,过了10来天,回头客逐渐多了起来。付荣更有信心了,到第20天,每天的营业额可以达到1000多块钱了。因为付荣的扒鸡是现做现卖,并且不断改进配料、调整制作手法,所以越发地符合消费者的口味,到后来,她的生意一天可以实现纯利1000多块钱!
  “当时买扒鸡的场景非常火爆,像不要钱似的,为了维持秩序,不得不做了很多序号卡片,分别发到购买者手里,购买者先领卡,后排队,我的朋友们每天都早早打电话给我,让我给他们留扒鸡,可我的扒鸡实在是供不应求,有时虽提早为他们留下了,但到最后还是要卖给来排队的购买者,朋友们为此还生我的气。”谈到当时的购买场面,付荣语速加快,兴奋不已,当时所获得的那种成就感至今还意犹未尽。
  付荣的店铺生意越来越红火,为了增加品种、扩大规模,付荣又开办了德王美食厂,她总结了祖辈的制作经验,改进了配方,反复试制,探索扒鸡和其它肉食制作新技术,系统和完善了工艺程序。
  付荣在祖传秘技的基础上结合现代人的饮食观念反复揣摩实验,其工艺过程十分讲究,首先要选用上佳成鸡完成鸡体的造型环节,然后要通过炸制、煮制、焖制三道工艺。在炸制过程中对于油质、油温的选择与控制十分严格,一般选用优质色拉油(不能用其它动物油)在180度的油中反复翻炸,直到鸡体色泽金黄,有肉品本身的原香慢慢溢出再到下一步煮制流程,在闷煮锅内倒入陈汤(苦卤),放上由香薰料、香菇、姜片等精制的香料和配料,再至千里香、石落子、豆蔻、沙仁、白芷、花椒、玉果、丁香、紫叩、砂仁、陈皮、鲜姜等三十几种中草药按顺序及特定配比浸入鸡体,另加酱油、加盐按季节和卤汤的多少而定。到焖制时,在锅上压一铁篦子,用火烧开后以微火闷煮4—10小时;鸡熟烂、脱骨时再用漏勺捞出。成品扒鸡色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜嫩如丝,油而不腻,熟烂异常。
  正是因为这种精益求精的技艺,使得德王美食在极短的时间内风靡餐饮市场,来自全国各地的2000多名学员先后追随付荣学艺。
  
  品种全真实惠
  一次加盟学几十种餐饮技术
  
  目前,德王美食已推出10大系列80多个品种,其中德州扒鸡、台湾香鸡、酱肉、卤肉、北京烤鸭、烤鸡、盐水鸭、盐锔鸡、美式炸鸡等深受消费者的青睐与好评。
  德王骨酥鱼鱼体完整,鱼肉鲜香,骨酥刺烂,从头吃到尾,从肉吃到刺,有香甜、五香、麻辣等六大口味。德王酱板鸭口感润滑清淡,清香透着微甜,味道鲜美,口感爽口。还有香烤类:包括北京烤鸭、宫廷烤鸡等;骨香类:包括骨香鸡、吞肘、香蹄、香鸽等;香薰类:包括猪头肉、顺风耳、猪肚等:酱卤类:包括酱板鸭、酱牛肉、酱驴肉等;灌制类:包括西式火腿肠肉、熏肠、鸳鸯肠等。2006年又成立了德王烤翅烧烤部,有烤鸡翅、烤水果、烤蔬菜等几十个品种。餐饮技术多种多样,德王是名副其实的美食世界。
  为使学员更好地掌握技术,德王美食把自己的秘方都标准化、数字化,并对学员进行“数字化教学”。例如制作50斤的扒鸡。要加多少水,多少盐,老汤里要加多少中草药配料,按百分比一乘,就算出了相应的比例。不仅便于学习,还能保证口味的标准化。培训学员更是细致入微,并在培训中不断提升学员的经营管理能力,让加盟商迅速赢利。
  
  符合百姓口味
  抓准市场卖点
  
  付荣一直把目光放在中国南北市场。以德州扒鸡为代表的德王系列美食,本身就是针对中国人口味习惯,经过不断地调整,被老百姓所喜爱。德王在口味上可是下足了工夫,如德王北方口味,包括东北三省、山东、河北、北京等省市,北方人比较喜欢香成口味的,德王美食就咸淡适口,香味馋人;德王东南口味,指广东、浙江等东南沿海省市,这些顾客喜欢清淡,德王美食就减少香腻;德王西南口味,包括湖南、湖北、四川等省市,这里的人爱吃辣的,德王美食就加麻加辣。抓准了市场卖点,加盟店更能抓住当地人的胃口。
  
  将心比心
  力保学员个个赚钱
  
  加盟德王,就能成功,就能赚大钱吗?德王美食厂厂长付荣总会接到读者这样的电话,尽管有少数加盟商的确能年赚几十万,但毕竟加盟商中各地的经济状况有差异,所以加盟商之间的经营状况也有不同。并且有些学员吃不了苦,不用心经营,再好的技术也不赚钱。好技术好项目,也要好好去做,用心去经营,付荣经理告诫自己的加盟商:“选择德王,并 不意味着把钱赚到手了,需要踏踏实实地去做,要能吃苦,只要肯干,不敢说赚几十万,但让全家过上富裕生活是没什么问题。”
  在与记者的几个小时的交谈中,付荣的手机不断响起,电话那边都是来自全国各地的学员咨询学习德王美食制作技术的相关情况。由于电话里很多都是操着不同口音的人,付荣虽有时听不大懂,但却依然耐心地为其讲解。付荣直言不讳地说“为了保证学习质量,对学员不进行函授,不单纯看碟学技术,不搞虚假之事,边学理论边操作,成功率高,保证学会,假如现场考察情况和宣传的项目不一样,德王肉食包赔来回路费,并按学员起程日期计算,每天补偿200元的误工费。”
  诸多的学员因为学了德王美食制作技术,从此改变人生,实现了致富梦想。
  学员王哲民,来自江苏宿迁市,以前曾做过装潢生意,规模做的很大,后来由于种种原因赔了很多钱,他不甘心失败,意欲东山再起。2002年冬天,他来到德王美食厂向付荣学习技术,准备回去自己也开家店。由于王哲民以前做过老板,习惯了优越的生活方式,因此,刚到付荣那里,坦率地表示住宿条件满足不了他的要求。付荣便从家里拿来新的被褥,为他购买生活用品,尽量满足他的要求。王哲民没有想到,萍水相逢的老师竟如此细心周到,他被付荣的为人深深感动了。这些更加促使了他努力学习扒鸡技术。他学习的态度相当积极,在半个月的学习期满临走回家的时候,王哲民没有回家的路费,付荣二话没说给了他二百元路费。如今,王哲民已在宿迁开了三家扒鸡店,生意非常好,已经占据了宿迁市大半个扒鸡市场份额。
  无独有偶。山东青岛的付广林以前在一供销社当保管员,后因单位效益不好,便停薪留职去了当地一大酒店打工,时间长了,付广林感觉没赚多少钱而且每天工作时间很长,便想自己做点什么。一个偶然的机会他得知了德王美食项目,通过电话后,付广林感觉这个项目很有潜力,决定到山东德州实地考察,亲探真伪。到了德王美食总部后,付广林对一切都十分认可,但就是看到繁杂的制作流程让他有点泄气,他生怕自己学不会。但通过付荣的讲解与现场演示,付广林越来越觉得得心应手,结果半个月后,付广林完全掌握了全套技术,对付荣老师手把手不厌其烦的教授技艺十分感激。让付广林更加出乎意料的是,在他装修好店面正式开业的前夕,付荣竟然来到了店里,帮助他搞好宣传,指导制作技艺,培训销售技巧,所有细节都考虑得十分周到。带着感激之心,付广林干劲十足,短短半年时间里,他已经开了两家德王肉食店,单店的日营业额在4000元左右。
  德王美食不仅在国内遍地开花,在国外也享有美名。浙江温州的郭新建在3岁时随家移民到两班牙巴塞罗那定居,成人后继承家业经营起服装。2008年5月,郭新建在央视上看到了德王美食广告,拥有300年历史的德川扒鸡让他动心。看到德王酱板鸭、德王香肘、德王香蹄等不禁让他口舌生津。父母也感叹“国外的东西再好吃,都比不上老家的一碟小菜呀”郭新建在网上详细了解了德王美食后,就毅然决定,回国加盟德王美食,把德州扒鸡技术带回巴塞罗那。他的想法也得到了父母的支持。2008年6月,郭新建回到了阔别了20多年的故土,来到德王美食总部,没有品尝产品就直接加盟。
  付荣对郭新建教得特别仔细,掌握了技术后他到西班牙,首先做出德州扒鸡给父母品尝,两位老人边吃边说“口感嫩,肉质香,好吃。好吃,这才是纯正的中国扒鸡!”经过筹备,郭新建在巴塞罗那开了家中国德王酱肉店,以德州扒鸡为主要特色,附带各种酱肉,德王美食受到当地居民的极大欢迎,纷纷来品尝中国美食。现在他每天都赚300-500欧元,比做服装生意强多了!
  
  旺季忙加盟
  现在加盟优惠多
  
  李双老家在湖北的农村,20岁时就到广东东莞打工,2008年因为金融危机,她所在的厂子倒闭了,他只好回到老家再谋出路。偶然在本刊上看到德王美食的介绍。自己打工多年正好有积蓄,如果回老家的镇上开个店,不是比在外面东奔西跑打工强吗?经过多方面仔细考察,她来到德王美食报名学习技术,学成后他告诉付荣说:“付老师,早知道有这么好的技术,我应该早点加盟啊!这次失业,没想到还给自己带来一个机会。在工厂打工,不是被训斥就是被罚款,这回自己开店,虽然辛苦点,可再也不受别人管着了!”付荣看到这些打工者也非常不容易,为了让他们能够二次创业,公司决定给这些失业人员一些优惠:持下岗证或者失业证来德王美食培训总部学习的加盟商给予5%的优惠。而且对每个学员都赠送20种小菜的做法和加盟铜牌、服装、帽子、海报、吊旗、食品袋等。并免费赠送店面设计VI形象设计光盘等。技术到手,租个店面,基本就可以营业。
  在付荣的执着耕耘下,德王美食厂收获了累累硕果,先后被中央电视台、山东电视台、《德州日报》、《齐鲁晚报》、《燕赵都市报》、《辽沈晚报》、《山西晚报》、《大河报》、《半岛都市报》、《商界》、《现代营销》等多家媒体报道。德王美食厂以其专业的服务和技术在业界树立了很高的声誉,先后被中华人民共和国国内贸易部、中国商业联合会授予“中华老字号”,被中国烹饪协会授予“中华名小吃”、“全国绿色餐饮企业”等十多项荣誉称号。
  2008年,德王美食在全国发展加盟商400多家,德王美食历经10年发展,不仅把拥有300多年历史的御用美味德发的10大系列80多种美味丰富到中国饮食行业,为中国特色美食增添了更多的奇香妙味,老百姓餐桌上又多了几道美味佳肴。全国巨大的市场,给德王美食发展提供了很大空间,德王美食总经理付荣对记者说:“我们希望每一个小区的每一位居民都能吃到德王美味,让老百姓吃到可口的、健康的美食。虽然德王在全国发展了400多家加盟商,但这还是不够,大多数老百姓还没品尝到德王美食,即使每一个城市的每一个主要街道上,开一家德王美食店,也无法满足老百姓的需求。德王美食还有非常大的市场。但我们要求数量,也更要注重质量,以确保加盟商成功!只有加盟商成功了,赚钱了,德王的品牌才会做得更持久!”
  2008年,德王美食获得了飞速发展,公司决定在2009年进一步加强对加盟商的服务,技术培训更细致,开业指导更全面,争取加盟一家成功一家,让德王美味走进千家万户!
  德王扒鸡美食向全国有意加盟的用户郑重承诺:
  一、假如现场考察情况和宣传的项目不一致,我们向您包赔来回路费,并按您的起程日期计算。每天补偿200元误工费。
  二、假如国内有其它扒鸡比德王牌德州扒鸡口感好。我部愿免费培训技术。
  地址:山东省德州市天衢中路南龙
  国际花园42座2-7层
  电话:0534—3181678 2860103
  联系人:付荣
  网址:扒鸡美食部www.odw666.cn
  德王烧烤部 www.dw555.cn
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