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对甘肃、四川等地的鄂植8、莱星、佛奥、城固、奇迹、皮削利等6种单品种的初榨橄榄油进行质量研究,研究其吸光度、相对密度、棉籽油、芝麻油、皂化值、不皂化物、不溶性杂质、碱性杂质、甾醇、酸值、游离脂肪酸、过氧化值、甲氧基苯胺值、生育酚、角鲨烯、苯并芘、反式脂肪酸、碘值、脂肪酸组成等指标。结果表明:所有检测指标均符合国标GB 23347-2009或者2015年版《中国药典》四部橄榄油专论的规定,但是过氧化值和甲氧基苯胺值指标波动大。不同来源、不同品种的初榨橄榄油用于原料开发药用级橄榄油时需要控制过氧化值和甲氧基苯