中国白酒行业自建国以来经历了两个发展周期：第一个周期的核心驱动是白酒消费需求的解放；第二个周期的核心驱动是白酒消费结构的提升。在第二个周期，白酒行业通过不断的提价，白酒销售价格和消费需求价格的矛盾已经基本得到解决，消费者数量、消费频次和消费结构的驱动都已经疲软，因此中国白酒行业已经进入发展拐点期。
　　——远景营销管理咨询有限公司副总经理李童
　　
　　“中国食品安全的问题，实际上和全球食品安全问题一样，都面临着共同的挑战，每个先进的国家都不可幸免。中国食品安全最大的问题是信任危机。这种信任危机和当前的社会背景有关系，也和食品行业的某些企业的前期不自律有关。这个问题的解决，必须从企业的自律开始。”
　　
　　——中国食品科学技术学会理事长孟素荷
　　
　　 “酒水的消费行为多是群体消费，处于尊重客人或者面子心理，不会花上半小时的功夫去考虑购买何种产品和价格高低。选择酒水时，多根据场合和宴请者的身份进行对应选择，品牌价值的高低是消费者选择白酒时首要考虑的因素，而价格因素则不处于主要地位，消费者价格敏感度较低。”
　　——酒水行业知名营销专家邵伶俐
　　
　　“2011年到目前为止，我国经济增长点是9.1%～9.2%，食品工业的增长据最新统计，1到11月份增长点是14.8%，也就是说食品工业的增长点高于经济增长点6%。而调味品作为食品工业增长的亮点和热点，背后的原因就是我国餐饮业的快速发展。”
　　——中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云
　　
　　“与生产出口食品的企业不同，大量的内销食品是由小企业小作坊来完成的。这些小生产者是否‘有能力’做到规范生产，并不乐观。而且，激烈的竞争与微薄的利润，使得降低成本成为生存的关键，而不择手段也就不足为奇了。小生产者也无所谓企业形象与品牌价值，能赚一笔是一笔，被抓住了就关门，改头换面从头再来。所以，他们生产合格产品的动力也没有那么强。”
　　——最近发布的《中国对外贸易白皮书》披露：中国出口欧美日食品合格率超过99%。科学松鼠会成员云无心认为，2012年内销合格率想达到99%基本没戏。
　　
　　“第一，中国经济高速增长的趋势不会变，目前碰到金融危机了，需要大的调整，但我们中国经济同其他的经济体是不一样的，我们现在远远没有实现现代化；第二，我们中国的食品行业，深加工比例还是很低的，像美国、欧洲真正吃原粮的几乎是没有的，我们现在还是以原粮消费为主，真正的深加工只是处于起步阶段，所以食品应该是朝阳产业。”
　　——2008年金融危机，当地政府劝企业把现金保住，但浙江小王子食品董事长王岳成却逆流而上。
　　
　　
　　编辑：张铃 185996006.com