用麦秸栽培蘑菇既解决了秸秆露天焚烧公害，又为蘑菇栽培找到了丰富的原料，一举多得，其关键栽培技术如下：
　　
　　 1. 高温处理栽培料
　　8月1日开始堆料发酵，应挑选白色而富有光泽的当年新鲜麦秸，发黄、霉烂变质的麦秸不能使用。堆料时每m2堆料18cm厚，需干麦秸35kg，200m2生产菌床需用麦秸7000kg混匀。
　　发酵时每50kg麦秸加入尿素1.5kg（或1kg尿素、0.5kg硫酸二铵），过磷酸钙1kg，石膏0.5kg，生石灰1.5kg。
　　堆料前1天先将麦秸浇湿，第2天再泼1次水，第3天建堆。料堆一般宽2m，高1.5m，长度不限。1.5m高的料堆共分10层堆完，每层15cm厚。第1层加少量的生石灰和尿素，第2层以上每层加入尿素、磷肥、石膏和生石灰。加入的量从下往上依次增多。至料堆建成2m宽、1.5m高时共加入尿素总量的一半、磷肥总量的1/3、石膏总量的1/2、石灰全部加完。料堆堆成后即盖薄膜，以防风刮雨淋，发酵6天（料堆温度可达60℃）后翻1次堆。翻堆方法：从一头开始翻，料要搅匀，翻料时尿素全部加完，磷肥加入剩下2/3的一半，石膏加入剩下1/2的一半。如果料偏干，含水量达不到70%时，需再加水，并盖上薄膜。隔5天进行第2次翻堆，磷肥、石膏全部加完，特别要注意这次料堆的含水量达到65%即可（手握料时有滴水）。隔4天后进行第3次翻堆，不加水即盖薄膜，还要检查pH值是否达到7.5。袋料发酵的标准是麦秸的颜色呈咖啡色，手轻拉即断，无弹性。本次翻堆后隔2天即可铺菇床。
　　
　　2.栽培畦的建造
　　栽培畦设在大棚内，畦的方位为东西方向，一般宽1.13m、长10m、深20cm，畦的中间从东到西要留1条10cm宽、15cm高的土埂。
　　
　　3.提高播种质量
　　播种前先在畦的内侧坑壁上贴25cm宽的薄膜，防止杂菌感染和养分流向坑壁。然后铺料，料厚18cm。再在畦上扎小拱棚，盖上薄膜和草帘，2天后开始播种。播前把料抖松、整平，然后把表面1～2cm厚的营养料拢成一堆，接着播种。菌块大小要求似大枣样，均匀播种，播毕覆盖一层坑面堆起来的营养料，接着覆盖薄膜，四周压严，营造密闭小环境。
　　
　　4.科学管理
　　4.1放风及温、湿度管理 播种3天后开始短时间放风，以后逐渐加大放风量，棚内温度不能超过30℃，否则菌丝易枯死。阴雪天气温骤降，要加盖薄膜和草帘，进行多层覆盖。以后随气温不断升高而逐渐加大放风量，畦内温度一般保持25℃为宜。从出菇到采菇上市的5～6天内，温度要降到20℃左右，湿度应保持在85%左右。
　　4.2覆土 当菌丝向下伸入到料层里2/3时（约12cm深）开始覆土，覆土厚度6～7cm，土粒大小一般似大枣为好，最大不能超过似核桃大小。
　　4.3喷水 覆土后即喷雾水，其中含1%多菌灵，每m2用水量0.5kg；雾水渗完后接着喷洒pH值为8的石灰水0.5kg/m2；然后再喷1次清水0.5kg/m2；要求土粒含水量达到25%即可，然后盖薄膜和草帘。覆土3天后开始放风，以后逐渐加大放风量。覆土10天后每天喷1次水，喷水量为0.25kg/m2，连喷5天后观察是否出菇，若发现菇粒似玉米粒大小时，喷1次重水，水量应为1.75kg/m2，以后不再喷水。再过5天，如果菇出的多了，可再喷1次水，水量应为0.25kg/m2；菇出的少，可不喷水。以后每采1次菇喷1次水，凡畦内有菇就要喷水。1潮菇一般7天左右，1次营养料一般可出10潮菇。
　　4.4追肥 出2潮菇后，结合喷水可在水里加1%尿素或0.5%白糖或酵母粉（一壶水加10片）或1%豆浆，尿素、白糖、酵母粉、豆浆要交替使用，以保证供给充足营养，使菇体健壮生长。
　　
　　5.收获
　　大棚蘑菇播种后40天左右可出菇，从出菇到采菇上市需5～6天。第2潮菇因气温低，菇体生长缓慢，需要推迟上市。