内涵：吃什么?怎么吃?吃得健不健康?
　　
　　上大学以来，每逢家庭聚餐我都要经历以下对话：
　　长辈甲：上大学学什么专业啊?
　　我：食品科学与工程。
　　长辈乙：哦，不错啊。以后一定很会做菜。
　　我：……(汗)
　　不可否认，“做菜”的确是该专业学习中不可避免的一部分。譬如酸奶和面包的制作都可能出现在食品工艺和培烤工艺的实验中，甚至包括毕业论文的选题都可能围绕“做菜”的相关内容展开。但是，食品科学与工程专业所涵盖的内容又不仅仅是所谓“做菜”或“烹饪”能够囊括的，它研究的是这些烹调工艺背后的“细节”。
　　简而言之，食品科学与工程专业不仅要学会制作的方法，还要学习相关的专业理论知识。比如，做酸奶用的原料乳总乳固体不可低于11.5％，面包生产中使用的氧化剂具有改善面团筋力、抑制蛋白质分解酶的活性的作用等等。这些专业的理论知识并不能简单地通过“做菜”就可以掌握的，它需要系统地学习和操练。
　　专业课老师经常眼我们说，要时刻反问自己三个问题，即吃什么(了解原料)?怎么吃(了解工艺)?吃得健不健康(了解后果)?和其他理工专业相似，食品科学与工程专业需要严谨科学的实验情操，也需要认真耐心的学习态度，再结合以上“三问”就是该专业最核心的内涵。
　　
　　课堂：理论实践，其乐无穷
　　
　　说起食品科学与工程专业的课堂，肯定要提实验课。理工科目最大的乐趣就是有各种各样的实验课伴随着我们的大学生活。而相对于其他理工科，相信许多人会觉得食品科学与工程专业的实验课比较好玩。我们专业的实验大多是设计性实验。与基础化学、生物、物理实验不同，它非常注重实验前的资料搜集、实验方案的设计以及学生的创新精神。例如，老师给我们补贴10块钱买肉，然后按照各自的方案进行肉类罐头实验。有的同学做午餐肉罐头，有的做红烧扣肉。有的做香酥鸡扒罐头，有的做柠檬蛋黄鸡翅罐头，各式各样，口味丰富。实验过程中，除了享受一下烹饪的乐趣，我们还能实践书本上的理论，如何筛选原料。如何控制温度，使用什么方式杀菌，适合用什么材料包装，能否批量生产等等。如果我们一不小心做出了一个“色香味俱全”又适合生产的，也许就成为了学校的名牌产品。像02级师兄研发的菠萝罐头，早已成为学校化学节的“品牌”了。实在是理论实践中，其乐又无穷!
　　
　　实习：严谨的“见习质检员”
　　
　　食品科学与工程专业的实习大多与质量检验、工艺管理相关，所以毕业生可以从事食品研发、品管、工艺监督、质量检测，也可以通过公务员考试进入食品药品质量检查部门工作。
　　大三的暑假，我也体验了一番见习质检员的工作。每日进入质管部，第一件事就是换上经过消毒的白大褂和鞋子，然后开始一天的工作。经过三鹿奶粉、苏丹红等一系列的“折腾”以后，安全卫生的重要性已经提升到最高的级别。质检员的工作包括产品的各种检验检查、完成检验报告，检验出不及格产品需立即报告。检验室的师傅跟我说：“不能小看出错的数据。若没有立即上报，随时可能造成严重的食品安全事故。”看着师傅严肃的表情。我不禁也紧张了起来。
　　
　　报考：兴趣很重要
　　
　　尽管近年来食品安全事故频发，导致人们终于认识到食品安全人员、科学技术人员的巨大缺口，但食品科学与工程这个专业并不适合考生贸然报考。上世纪90年代，相信除了一些综合性大学以外，食品科学与工程专业还是相当罕见的。而如今，在“新浪专业关注度排行榜”中，该专业排到了66位，可见，该专业已开始受到大家的关注了。
　　为何说这个专业不能贸然报考呢?首先，它属于理工类专业，除了专业课，还有无机化学、有机化学、物理化学、化工原理等理工基础课。这些科目相对而言还是比较枯燥的，而且钻研科学需要持久的毅力，学起来并不简单。但俗话说，兴趣是最好的老师。只要有兴趣，越困难的课题就越有挑战性。
　　推荐院校：江南大学、中国农业大学，华南农业大学、华南理工大学等。
　　报考提醒：色盲色弱者、乙型肝炎表面抗原携带者不宜报考该专业。