关于朗姆酒,你需要知道的五件事情

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  历史
  


  几个世纪以来,以古巴为首的中南美洲一直是朗姆酒的主要酿造基地,这归功于1493年哥伦布将甘蔗引进古巴。再加上当地有最适合种植甘蔗的风土条件和酿酒大师们的独特技艺,才让朗姆酒在烈酒界占了一席之地。
  19世纪的古巴是世界著名的蔗糖产地。当时,船员们利用优良的蔗糖资源制造发酵的糖酒和“La Tafia”——一种朗姆酒的雏形。铜制蒸馏器的使用以及陈酿的概念出现后(提出这个概念的Pedro Diago后来被称为“朗姆酒之父”),这种酒液被更好地提炼和陈化,获得了更独特的香味。
  19世纪下半叶,按照西班牙国王的指令,一种更清淡优雅的朗姆酒“Ron Superior”被生产出来满足法官和王室精英们的需要。“Ron Superior”是如今朗姆酒的原型:清淡,顺滑,成熟,纯粹。由于它广受欢迎,到1860年,古巴已经拥有1000多座酿酒厂。
  


  


  


  品牌
  哈瓦那俱乐部
  哈瓦那俱乐部的名字,是为了纪念古巴朗姆酒的酿造传统,以及古巴首都哈瓦那独特的魅力。哈瓦那俱乐部的商标,也运用了哈瓦那市的市标图案“Giraldilla”。哈瓦那俱乐部靠古巴调酒师们的独特技艺保存了一整套古老的酿酒艺术,旗下有从陈年朗姆酒到白朗姆的产品线,是古巴朗姆酒的领袖品牌。口感独特、芬芳、醇厚、顺滑,香气持久,是最佳创意调酒的基酒之一,于1995、1997和2004年,三次获美国品酒协会(Beverage Testing Institute-International Review of Spirits)金奖。
  


  


  哈瓦那俱乐部3年
  这是所有白朗姆酒中最为著名的,它混合了陈年蔗糖汁和特别清淡的蔗糖蒸馏液,形成一批初期的酒液,被贮存在白色橡木桶中酿制。然后,调酒师们选择其中品质良好的酒液,调制成哈瓦那俱乐部3年,再次被贮存陈酿,直到最后过滤装瓶。酒体着重呈现香草、甜梨、香蕉和橡木桶的香味,十分愉悦的口感,带有烟熏味、香草和巧克力风味,是理想的鸡尾酒基酒。
  


  哈瓦那俱乐部15年
  这是一款富有传奇色彩的经典朗姆酒,每年限量生产9000瓶。此款朗姆酒经反复陈酿和调制,朗姆酒基与新鲜蔗糖蒸馏液在陈年橡木桶中反复混合。陈年橡木桶带来的丹宁成分,令口味更显和谐。酒体清新温和,果味浓郁,唇齿留香,香味绵长;口感层次丰富,从蜂蜜和干梅的甘甜滋味开始,再呈现香蕉、梨、无花果干的味道,配以淡淡的橡木香,除此之外还伴随一点酸味,余韵绵长而久远。纯饮是诠释此款朗姆酒美妙口感的最佳方式。
  百加得
  “带蝙蝠标记的朗姆酒”是对百加得朗姆酒最直接的认识。在当地人看来,蝙蝠是吉祥喜气的化身,象征财富、健康和家庭团圆。诞生于1862年的百加得朗姆酒原料选用拉美优质甘蔗,用最悠久的酵母和纯净山泉水进行发酵。采用平行蒸馏法,选用美国白橡木桶存放,采用木炭过滤法去除杂质。口感清香恬淡,顺滑芬芳。
  百加得白朗姆酒
  白朗姆酒以其甘醇口感成为全球知名度颇高的朗姆酒品牌,也正因此使得百加得白朗姆酒可以与很多饮品进行调和,并创造出绝佳风味,比如大吉利、莫吉多等。除了调酒之外,细细纯饮更可以让你感受到其细腻、清淡幽雅而不失个性的口味。
  


  摩根船长
  踩在朗姆酒桶上的独眼爵士Henry Morgan是这款朗姆酒特色之处。喜欢冒险的Henry将自己的毕生精力投入到探险和寻找财富之中。17世纪他俨然已经成为最勇敢和成功的海盗。作为一个出色的海盗以及后来最成功的军事家和战略指挥家,其命名的朗姆酒销量也蔚为可观。这款来自牙买加的朗姆酒经过两次蒸馏,采用传统原料甘蔗酿造,是一款有浓郁岛国风味的朗姆酒。
  


  摩根船长典藏朗姆酒
  采用连续罐装式蒸馏,经由朗姆酒和异国香料进行调和,在橡木桶储存至少两年,口感丰盈。
  萨凯帕
  高耸的群山、肥沃的火山泥赋予了危地马拉出产朗姆酒的得天独厚的条件:2300米的高海拔让萨凯帕朗姆酒在熟成时口感愈发醇厚、丰富。肥沃的火山泥为种植朗姆酒原料——甘蔗提供了理想的环境。再使用几个世纪前发展出的传统而繁复的工艺——索莱拉系统(Sistema Solera)进行熟成,最终赋予了萨凯帕朗姆酒精致而细腻的典型口感特征。
  萨凯帕朗姆酒23年
  萨凯帕朗姆酒23年调和6至23年顶级朗姆酒,深红的酒体散发出甜美的水果、香草和杏仁巧克力的味道,口感绵密醇厚,余韵悠长。
  


  蒙特格雷朗姆酒
  来自巴巴多斯岛的这款朗姆酒可以说是世界上最古老的朗姆酒,是所有朗姆酒的“祖父”,而该小岛也自然成了朗姆酒的起源地。金黄色的酒体,散发出浓郁的花香和果香,口感甘甜,感受到的摩卡香气让不少朗姆酒达人钟爱不已。
  


  蒙特格雷陈年朗姆酒
  散发出橙皮、面包的味道,入口平和顺滑,但随之酒体的香草、杏仁以及摩卡的香气如同火山爆发般迅速铺展开来,让人印象深刻。
  三河
  该朗姆酒中文名为“三河”,酒厂最早成立于1660年,产自马提尼克岛,三河朗姆酒也是该岛优质农业朗姆酒,每年2月份当地朗姆酒开始酿造,人们开始收割甘蔗,蒸馏厂房的机器也开始运作起来。直至今天,酒厂超过一半的甘蔗都是通过人工收割而来,工人们在收割时会尽量贴近地面,来年这株甘蔗会重新生长到4~5米高。
  采用纯天然甘蔗汁提纯和发酵,加之马提尼克岛的环境,品饮其朗姆酒能感受到丰富的香气。该朗姆酒选用风车做酒标,意在表明时刻提醒在这里劳作的人们,该朗姆酒拥有悠久的历史,以及对当地传统的尊重。
  


  三河白朗姆
  装瓶前会在木质酒桶中存放3个月,之后会加入泉水进行稀释,以达到符合市场出售酒精度(60%、55%、50%或40%)要求,并进行装瓶,每天酒厂可以产一万五千瓶到两万瓶白朗姆酒。
  朗姆酒经典鸡尾酒的故事
  


  自由古巴
  100多年前,古巴人为了独立而组织革命军对抗西班牙殖民者。革命军内部流行着一种“郎姆酒+咖啡+蜂蜜+白酒”的混合饮料,有酒的芬芳,却不醉人,还能提神,为他们的胜利立下汗马功劳。古巴人给这种独一无二的鸡尾酒命名为“自由古巴”。
  西班牙战败后,美国接管了原来西班牙在古巴的一切特权,并派军驻扎。那时美国政府正在实行禁酒令,但驻古的美军仍然饮酒成风。有一天,一名美军中尉在酒吧点了一瓶百加得郎姆酒,忽然瞥见另外几个军官都只是在喝当时只是十多年历史的可口可乐。为了掩盖朗姆酒的颜色,他又要了一份可乐,兑到自己的酒里。谁知兑出的饮料竟然味道奇佳,于是其他人纷纷效仿。一个古巴人尝了一口说道:“这不是‘自由古巴’吗?”这名中尉无意中调成的酒竟然与革命军中流传的饮料一个味道,但可乐的价钱无疑比咖啡蜂蜜便宜多了,于是后来古巴人调制“自由古巴”,也改用刚刚风行开来的可乐为原料了。
  莫吉托
  “Mojito”诞生于上世纪初的古巴。海明威老爷子在古巴首都哈瓦那居住时,经常挂在嘴边的一句话就是“我的Daiquiri在Floridita(哈瓦那的一间酒吧),我的Mojito在Bodeguita(哈瓦那的另一间著名酒吧)”。可见其对这两款鸡尾酒的喜爱。至今在Bodeguita酒吧的墙壁上,还留着海明威亲手写下的这句话,供后人瞻仰之余,也成了酒吧的活招牌。古巴名导演萨尔瓦多.阿兰德、诗人巴勃鲁.聂鲁达、演员何塞伊格纳西奥等也是这家酒吧的常客。
  在电影《迈阿密风云》中,巩俐问科林.法瑞尔“要喝点什么”时,他回答:“我是Mojito的朋友。”随后两人上了游艇飞驰在大西洋上,居然真的为了喝一杯Mojito,从迈阿密赶去了哈瓦那的Bodeguita酒吧。
  


  


  大吉利
  Daiquiri是古巴的一座矿山的名字,1898年古巴独立后,很多美国人来到了Daiquiri淘金。经过繁重的一天体力劳动后,他们把朗姆酒与砂糖、酸橙汁混合在一起,作为消暑饮料,由此得名。到1920年代,哈瓦那著名酒吧Floridita的老板兼调酒师Constantino Ribalaigua对大吉利的配方进行改良,创造出“Floridita Daiquiri”,这款酒也成了海明威的最爱之一。
  海明威的《海流中的岛屿》中可以读到“Hudson又点了一杯Frozen Daiquiri,他举起玻璃杯,看到在冰块下面是清澈的部分,这让他联想到海洋,而冰块本身则像船走过的痕迹,清澈的部分就像行走在浅水中的船驶过沙质的海床,重新分开它刚刚走过的还在波动的海面的时候一样,颜色几乎一样……”。而在《麦田里的守望者》中,“Frozen Daiquiri”也是一个出现频率比较高的词。
  朗姆力娇酒也精彩
  


  马利宝朗姆力娇酒是世界上第一款、也是目前最畅销的椰子风味朗姆力娇酒。它同样诞生于加勒比海域,其酿造工艺的前半部分和传统朗姆酒并无二致,区别在于酒液发酵完成以后又加入了西印度群岛土产的优质椰汁和椰糖,让酒体更顺滑甜美。30年前它登陆美国,被酒评人们认为“比朗姆酒更有趣”。它可直接饮用,也可用于调配多姿多彩的鸡尾酒。
  马利宝拥有丰饶圆润的椰子芳香和淡淡的烘焙香,味道就像饱满多脂的椰子,同时混合了香草和奶油冰淇淋。较低的酒精度(21%),更易于饮用。无论是纯饮,加冰块,或是按照个人喜好来调配,马利宝都令饮品充满了醉人的加勒比风情。
  


  马利宝菠萝汁
  配方:1份马利宝、3份菠萝汁
  制作方法: 在高脚杯中加满冰块后,倒入1 份马利宝和3份菠萝汁,再配以柠檬片做装饰。
  


  马利宝椰林风情
  配方:2份马利宝、1份椰子奶油或椰浆、1份菠萝汁、2片新鲜菠萝
  制作方法:在搅拌器中加入冰块后,加入所有原料进行搅拌,倒入高脚杯,再配以菠萝片做装饰。
  


  马利宝圣劳伦斯柠檬水
  配方:半份马利宝、半份维波罗瓦、3份柠檬水、2株薄荷叶
  制作方法:在高杯中加入冰块,把2株薄荷叶放入杯中,倒入马利宝和维波罗瓦各半份,加3份柠檬水后用搅棒用力搅拌,最后倒入杯中,再配以薄荷叶装饰。
  不可不蒲的朗姆酒主题酒吧
  Bounty X
  在正统的海盗藏宝图中,X是不可或缺的,它标示出藏匿宝物的所在地。去年十月份,在上海时尚新地标——思南公馆也出现了一个X,一家“藏匿”有无数朗姆珍宝的酒吧——Bounty X!虽然现在去酒吧喝一杯朗姆酒已不再是难事,但如果你是朗姆酒“老饕”,Bounty X的近60款来自不同国家和地区的朗姆酒绝对会让你大呼过瘾。
  酒吧老板Kevin Raffin-Callot是一个超级朗姆酒发烧友,对搜集不同国家和地区的朗姆酒有着近乎疯狂的痴迷,所以每隔一段时间去,他总能给你带来意外惊喜。
  酒吧与Damoisceau合作,推出独家“Bounty Rhum”,并且以其作为Bounty X店内鸡尾酒的基酒。Bounty Rhum属于农业朗姆酒,酒体醇厚,散发出迷人的植物和土壤香气,入口层次丰富。此外,Bounty X最受欢迎的饮品——风味朗姆酒,也将改以瓜达卢普(Guadeloupe)产区的农业朗姆酒为基酒。
  除了让人眼花缭乱的朗姆酒,Bounty X还推出了地道法式料理,这也是酒吧传达出的新理念:结合法式酒馆的活力与朗姆酒吧的热情,将朗姆酒全面升级。
  Bounty X吧还特别为来这里消费的人们准备了一套海盗必备行头:Bounty专属金币。推出金银铜三种币种,分别代表不同面额,让买单也变得个性十足。
  


  


  

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