切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
模糊综合评判在蒸烤馒头感官评定中的应用
模糊综合评判在蒸烤馒头感官评定中的应用
来源 :河南工业大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qzhair
【摘 要】
:
研究添加不同乳化剂对蒸烤馒头品质的影响.以外观、组织和风味作为评价因素,分别对添加乳化剂SSL、单甘酯和起酥油的蒸烤馒头做模糊综合评价.结果表明:模糊综合评价法可以客观
【作 者】
:
宋娜
李竹生
【机 构】
:
郑州职业技术学院生物工程系
【出 处】
:
河南工业大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2014年4期
【关键词】
:
模糊综合评判
蒸烤馒头
感官评定
fuzzy comprehensive evaluation
baked and steamed bread
sensor
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
研究添加不同乳化剂对蒸烤馒头品质的影响.以外观、组织和风味作为评价因素,分别对添加乳化剂SSL、单甘酯和起酥油的蒸烤馒头做模糊综合评价.结果表明:模糊综合评价法可以客观而准确地区分蒸烤馒头的等级;添加起酥油的蒸烤馒头品质最好.
其他文献
四物汤补血有效部位及对红系特异性转录因子GATA-1 mRNA表达的影响
目的探讨四物汤补血有效部位及对红系特异性转录因子GATA-1 mRNA表达的影响。方法采用极性由小到大的三种溶剂石油醚、醋酸乙酯及水分别提取四物汤组分,用半定量RT—PCR分析红
期刊
四物汤
血虚小鼠模型
红系造血
GATA-1转录本
Si-Wu-Tang water-soluble extracts
hydracetin-induced
不同品种葡萄干中有机酸的成分分析
以新疆8个品种的葡萄干为研究对象,建立了有机酸的定性与定量分析方法.以12.5%的硫酸-甲醇(V/V)溶液作为衍生化试剂,采用GC-MS测定葡萄干中有机酸的种类多达17种.采用Agilent E
期刊
葡萄干
有机酸
气相色谱-质谱联用法
高效液相色谱法
raisins
organic acid
GC-MS chromatography
HPLC chr
掺劣食用植物油电化学参数检测系统设计
针对目前植物油掺劣检测方法特异性不强、检测标准滞后的研究现状,通过对三电极工作原理的分析,提出一种基于MSP430F5529微控制器的植物油三电极电化学参数检测系统.该系统由
期刊
三电极
信号调理
F5529微控制器
three electrodes
signal conditioning
F5529 microcontroller
双流路探头卡车自动扦样机与手动套管扦样器扦取的小麦样品质量指标的比较
以卡车散装小麦为试验原料,使用HERON3000双流路探头自动扦样机与取样代表性好的手动套管扦样器比较取样,对扦取的小麦样品的水分含量、容重、筛上杂质含量、筛下杂质含量、
期刊
手动扦样器
双流路探头自动扦样机
扦样
小麦质量指标
manual sampler
twin-walled probe automatic sampler
气调储藏条件下亚麻籽品质变化规律的研究
对亚麻籽储藏条件进行正交试验设计,研究其在气调储藏过程中发芽率、粗脂肪酸值、粗脂肪过氧化值、粗脂肪碘值的变化规律.结果表明:亚麻籽含水量越高、储藏时间越长、储藏温度
期刊
亚麻籽
气调储藏
品质
linseed
controlled atmosphere storage
quality
土堤仓的气密性与熏蒸杀虫效果研究
研究了不同结构、不同密封方式土堤仓的气密性及熏蒸杀虫效果并与房式仓进行了对比.结果表明:土堤仓的气密性和熏蒸杀虫效果均好于房式仓.所用土堤仓的压力半衰时间均高于房式仓
期刊
土堤仓
气密性
熏蒸杀虫
bunker
airtightness
fumigation insecticide
以DNA为靶标的植物油检测技术研究进展
为系统梳理以DNA为靶标的植物油检测技术,为其有效地应用及相关研究的开展提供思路,综述了植物油中DNA提取方法、以DNA为靶标的掺假植物油、转基因植物油的检测技术以及植物
期刊
植物油
靶标DNA
掺假检测
转基因检测
品种溯源
plant oil
target DNA
adulteration detection
transge
海藻糖涂膜保鲜草莓和辣椒的研究
以海藻糖为主要原料对草莓和辣椒进行涂膜保鲜试验,在25℃下测定果蔬的失重率,烂果率,维生素C、总叶绿素、总类胡萝卜素以及可溶性固形物含量的变化.结果表明,当海藻糖含量为2.5g,牛
期刊
海藻糖
涂膜保鲜
草莓
辣椒
trehalose
coating preservation
strawberry
chili
测定条件对面包TPA测定结果的影响
采用物性仪在不同条件下测定面包的质构特性评价参数值.研究发现:测试速率、两次压缩之间的停留时间和压缩比例对面包弹性测定结果影响显著;测试速率、压缩比例和测后速度对面包
期刊
物性仪
TPA
面包
测定条件
texture analyzer
TPA (texture profile analyzer)
bread
test
谷蠹侵害后小麦品质变化的研究进展
小麦受谷蠹侵害后,不仅造成数量上的严重损失,而且易引起品质劣变.综述了小麦受谷蠹侵害后其蛋白质、脂类、淀粉、酶等相关品质指标的变化规律、变化的内在机理、影响因素,以
期刊
小麦
谷蠹
侵害
品质指标
wheat
Rhizopertha dominica ( F. )
infringement
quality indexe
与本文相关的学术论文