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[摘要]“食物安全”和“粮食安全”是人类面临的一个现实问题，古人云“国以民为本，民以食为天”，现在变成了“食以粮为源、粮以稻为先”。“食”字在《新华字典》中的解释是“吃”的意思，世上可以吃的东西却很多，粮食只是其中的一种罢了，在粮食这个大家族中，既有草本粮食，也有木本粮食，几千年来，由于科学技术落后和认识上的偏差，人们只重视草本粮食的生产，甚至进一步把草本粮食局限在水稻、小麦和玉米上面，导致人们在食物上的选择范围越来越窄，营养和健康方面的问题也越来越多；关于粮食安全中的“安全”就有两层含义，一是数量安全，就是数量足够多到能满足生存和健康消费要求；二是质量安全，就是质量符合生存和健康消费要求。本文就粮食与食物的关系，粮食和粮食安全的概念，什么是“木本粮食”？大力发展“木本粮食”不仅有利于粮食安全和改善食物结构，而且有利于改善生态环境和减轻环境污染等问题谈一点个人的看法，同时提出我市“十二五”期间大力发展“木本粮食”的五条建议。
[关键词] 食物；粮食；木本粮食；粮食安全；生态环境
食物生产是人类生存和发展的首要条件，农业是以食物生产为目的的经济活动，因此，农业的产生是人类社会发展史上的一次革命性变迁，距今一万年左右，农业开始在我国出现，原始农业初步发展，时至今日，我相信“粮食一定是食物”这个说法大家都不会否定，但“食物不仅是粮食”这个命题大家就不一定认真的思考过，与草本的稻、麦相比，木本粮食果实所内含的基因实力更强、更有益于人的健康！ 相比之下，水稻、麦子惊人的年消费量科学吗？合理吗？据有关部门预测：“今后40～50年内，全球气温每10年上升0.2℃。到2100年将上升1～4℃，将使我国副热带的北界，由现在的秦岭和淮河一带扩展到黄河以北，东北、青藏高原的大部分多年冻土与祁连山、天山小冰川都趋于消失！……华北干旱与南方洪涝将更加严重”。导致地球“温室效应”的主要原因是环境污染、生态破坏、林地减少、水源枯竭等人类活动，可是，仅能预见危机，并不意味能摆脱危机。5000年的历史经验表明：生存机会、发展机会总是留给那些有准备的国家！外国经济测算显示：增加森林面积即是在增加战略方面的经济利益、资源储备！而且是8～9倍的高利益；资源贫乏的日本国在此方面“又已经”走在世界前面，更深度认识邻国将有益自身的强化。通过发展“木本粮食”在一定时间里可以做到大面积增加森林面积，从而实现以农促林，以农养林，进而以林降水、增水，可以说：这是“损失最小化、利益最大化”的科学性与宏观性发展方案。
一、粮食一定是食物，但食物不仅只是粮食
要科学把握和解决粮食安全问题，必须要从食物安全的高度进行审视，不仅食物概念的内含比粮食更丰富、更全面、更准确，而且树立食物安全的观念是实现粮食安全的基础和保证。
（一）“粮食”与“食物”概念内含不同
“粮食”是指稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子及其它杂粮，还包括薯类和豆类。而“食物”的内含比“粮食”宽泛得多，例如，联合国粮食及农业组织（以下简称粮农组织或FAO）生产年鉴统计的“食物”类别包括：谷物类、块根和块茎作物类、油料作物类（包括豆类）、蔬菜和瓜类、糖料作物类、水果和浆果类、家畜和几禽类、水产品类，等等，共有八大类100多种食物。
（二）“粮食”与“食物”的产业范围不同
“粮食”的生产主要是种植业，固定在水田和旱地上生产；而且，按照国家退耕还林的有关规定，生产“粮食”的耕地坡度要求在25°以下，否则需退耕还林（草）。“食物”生产则是面向整个国土资源，既包括种植业（水田和旱地），也包括畜牧业（草原）、林业（山地）、水产业（水域）等。
（三）“粮食安全”和“食物安全”的评价指标不同
“粮食安全”主要评价指标有粮食产量水平、库存水平、进出口贸易依存水平、贫困人口温饱水平等。而“食物安全”评价指标体系既需要有“粮食安全”的评价指标，更需要有“非粮食类食物”的评价指标，还要增加各种食物的营养卫生、区域资源环境压力、可持续发展方面的许多指标。
（四）“粮食安全”和“食物安全”的战略目标不同
“粮食安全”的主要战略目标是粮食生产区如何发展粮食产业，促进种粮农民增加收入，保障粮食有效供给；“食物安全”则是在粮食安全的基础上，充分发挥区域比较优势，宜粮则粮、宜牧则牧、宜林则林、宜渔则渔，注重原料转化（比如，饲料粮、饲草饲料转化为肉蛋奶和水产品等）、农产品加工、食物多样化及其安全卫生、营养丰富，这更加符合小康社会发展、人与自然和谐共处的要求。
二、粮食和粮食安全的概念
（一）我国传统的粮食概念
按照我国传统解释，粮食有广义和侠义之分，侠义的粮食是指谷物类，主要有稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱等；广义的粮食是指谷物类、豆类、薯类的集合。由于历史原因，国家统计局从1953年起就采用了广义的粮食概念，为了和国际接轨，自20世纪90年代起，其公布我国粮食总产量时另列了谷物总产量，以示区别。
（二）联合国粮食及农业组织的粮食概念
联合国粮食及农业组织的粮食概念是指谷物、即小麦、粗粮、稻谷等三大类，粮农组织所说的“世界谷物总产量”在我国常译成“世界粮食总产量”，我国广义上的粮食总产量中应剔除豆类和薯类的产量（近三年我国谷类总产量占粮食总产量约89%），才能与其保持统计口径一致。
（三）粮食安全概念
粮食安全概念是粮农组织1974年11月在第一次世界粮食首脑会议上提出来的，当时的定义是：保证任何人在任何时候，都能得到为了生存和健康所需要的足够食物。要求各国采取政策，以保证世界粮食库存最低安全水平系数，即世界粮食当年库存至少相当于次年消费量的17%～18%，其中：6%为缓冲库存，11%～12%为周转库存，周转库存相当于两个月左右的口粮消费，以便衔接下一季度的谷物收成，凡一个国家粮食库存安全系数低于17%为粮食不安全，低于14%为粮食紧急状态。
1983年4月，粮农组织对粮食安全概念进行了第二次界定：确保所有的人在任何时候，既能买得到又能买得起他们所需要的基本食物。
1996年11月，第二次世界粮食首脑会议对粮食安全概念做出了第三次表述：让所有的人在任何时候都能享有充足的粮食，过上健康、富有朝气的生活，这个定义包括三个方面的内容：要有充足的粮食（有效供给）；要有充分获得粮食的能力（有效需求）；以及这两者的可靠性，这三者中缺少任何一个或两个因素，都将导致粮食不安全。
2000年10月11日，中共中央首次正式提出国家粮食安全体系问题，中共十五届五中全会决议明确指出“要高度重视保护和提高粮食生产能力，建设稳定的商品粮基地，建立符合我国国情和社会主义市场经济要求的粮食安全体系，确保粮食供求基本平衡”，“粮食安全”概念第一次出现在党和国家的正式文件之中。
目前，中外专家对粮食安全的认识不完全统一，过去的粮食安全单纯只是一个总产量指标，看来不是很符合实际，所以现在讲的粮食安全更多的是从各个角度各个方面来考虑粮食的供求问题，现在专家们比较一致的看法认为：粮食安全，实质是食物安全，就一个国家而言，应是粮食生产的安全、粮食流通的安全、粮食消费的安全。
三、什么是木本粮食
木本粮食是相对于草本粮食提出的，即木本植物生产出木本粮食，草本植物生产出草本粮食。木本植物指的是“具有木质茎的植物，例如杨树、柳树等乔木和玫瑰、丁香等灌木”，草本植物指的是“具有草质茎的植物。茎的地上部分在生长期终了时就枯死，例如稻谷、小麦和玉米等”，我们把树上所结的富含淀粉、糖类、维生素、氨基酸等能够很好满足人体所需微量元素的果品称之为木本粮食。桃、李、杏、核桃、板栗、 红枣等多种鲜果、干果、坚果自古就被称为“木本粮食，铁杆庄稼”，例如红枣是我国首批公布的药食兼用的果品之一。一提到木本粮食人们就不由的想到以小麦、玉米、水稻等为主要代表的草本粮食，它们因含有大量的淀粉，易制干，易储存，方便运输，且适应了历史的发展，因而得到了广泛的推广，但是，随着生活水平的不断提高，人们又在重新认识木本粮食，这也是有科学道理的，我国中医理论是世界上独一无二、具备深度人体科学认识的智慧理论，已为世界实验科学所证明！日本人预言：中国中医理论将在21世纪发挥重要作用，因此，有关中医理论对木本果实的价值判断，我们更应予以理性的重视！
四、木本粮食与草本粮食的四点主要差别
1.植物的根系方面
草本粮食多为一年生或一年两生或两年三生植物，根系多为须根，分布在土地表层30～50cm深处，容易受到化肥、农药的污染，而且草本粮食需要精耕细作；木本粮食一般生长周期较长，为多年生植物，根系发达，可深达几米甚至十几米，不易受土壤表层的污染，并能够吸收土壤深层的营养物质，木本粮食树木大多适应性强，对干旱、寒冷、土壤瘠薄及对盐碱有一定的抗性，用于荒山绿化可涵养水源、保持水土、改善生态环境。
2.植物的茎叶方面
草本粮食一般不含木质成分或者木质成分较少，疏导能力较弱，草本粮食植物生长比较密集，叶子多为细长形，不能充分的进行光合作用；木本粮食多为乔木，含有大量的木质成分，茎部粗壮，疏导作用较强，能很快将根部吸收的水、无机盐、各种矿物质高效运输到枝叶部分，使植物得到充分的养分，从而提高果树的开花坐果率，木本粮食多为阔叶植物，叶子形状多样，叶面总面积大，吸收阳光多，光合作用较强，果实更营养。
3.植物的花、果实方面
草本粮食花较小，多为自花传粉，果实小而坚硬且无味，淀粉含量较高，易充饥；木本粮食花色鲜艳，花型多样，大多通过蜂类等昆虫异花传粉，果实多为圆形，口感香甜，基因实力较强，富含维生素、氨基酸、蛋白质及大量的微量元素。
4.生长环境
草本粮食对生长环境要求较高，温度、湿度、土壤、气候都要求在一定得范围之内，需要人类的精耕细作，浇水、施肥、除草都要花费大量的人力物力；木本粮食虽然也要在自己的生长环境内才能很好的生长，但是木本粮不需要年年翻土耕种、不需要肥沃的优质土壤，在草本粮食无法生长的山地、丘陵、甚至悬崖、峭壁都可以成长结果。
五、大力发展“木本粮食”植物的三个有利于
1.有利于粮食安全
我市1.91万km2国土总面积（2865万亩），其中91.8%是山区（2630.1万亩），坝区只有8.2%（234.9万亩），常年统计上报耕地面积238万亩，土壤普查耕地面积512.3万亩，除去城镇、村庄和道路等非农用地，林地面积至少是耕地的3倍以上，由长期以来只重视“草本粮食”而忽视“木本粮食”生产，逐步向加快“木本粮食”的发展方向转变，向山地要粮，可以突破粮食增产面积瓶颈，通过粮食品种外延的扩大来增加粮食面积，确保粮食安全。
2.有利于提高人民的生活质量
《黄帝内经》记述，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补气益精”，说明了木本粮食与草本粮食的关系。那么到底何为五谷，何为五果呢？它们之间又有什么样的联系和区别呢？所谓五谷是指：稻、黍、稷、麦、菽。稻：大米；黍：现代可指玉米，明代以前为米子、黄米；稷：即粟（谷子）；麦：大麦和小麦；菽：大豆。“五谷”现代泛指大米、小麦等多种粮食作物，这些就是我们常说的草本粮食。而被称为木本粮食的五果是指：李、杏、桃、板栗、枣。现代泛指李、杏、桃、板栗、枣等多种鲜果、干果、坚果等。在几千年的人类进化中，从最初的以木本粮食为主，逐渐学会农耕生活，转而以五谷杂粮作为自己的主食，而今天，随着人们对健康生活的不断追求，讲究饮食平衡的现代人，再一次将目光聚焦到木本粮食。木本粮食由于其特殊的生长环境、发育特点的不同，也就具有了特殊的营养成分，与传统五谷杂粮进行比较，木本粮食的生长环境多为山区或沙地，生长周期比草本粮食要长，有些甚至达上百年之久。草本粮食主要含淀粉、碳水化合物、蛋白质，一般营养成分较为单一。木本粮食除含这三种物质外还含有丰富的维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，另外还含有许多特殊的功能性物质，营养均衡，有的还具有药用价值。“药补不如食补”，现代人面对紧张忙碌的生活及不合理饮食导致的各种“文明病”时，适当补充营养丰富的木本粮食，对于人们的健康有着很好的作用，与草本的稻、麦相比，木本粮食果实所内含的基因实力更强、更有益人的健康。
3.有利于改善环境
原始地球自然状态中的植物结构是广阔大片的森林覆盖陆地，草本植物处在次要的、低矮的地位，有关资料介绍：“距今500年前，北美森林覆盖率几乎从未低于土地总面积的3/4，而今天，在人类主导下，草本植物与森林争地争水，地球森林持续的大面积减少，北美森林也减至陆地面积的1/3”，“整个欧洲200多年来森林损失2/3”，自1970年以来，世界森林的40%已经从地球上消失，正是地球植物生态结构失衡的大破坏让地球出现了环境危机、物种危机！我国西南地区多个省、市2009—2010年冬春出现百年不遇的特大干旱，可以肯定，与环境破坏有密切关系，大力发展木本粮食首先得到的是山清水秀环境美，风调雨顺气象新，其次是不需要像种植草本粮食那样年年去施化肥、除草、防虫和治病，从而大大减轻环境污染。
六、建议采取五条措施加快我市“木本粮食”的发展速度
1.统一思想，提高认识
我们一定要清楚地认识到全市山多坝少，地多田少，“草本粮食”作物多，“木本粮食”植物少的生产实际，在今后的生产实践中要大幅度的提高“草本粮食”作物产量也是一件很不容易的事，再加上种植业结构调整还要占用大量的好田好地来发展高效益的经济作物，所以“粮食安全”将会成为我市今后经济建设的瓶颈；根据国家林业局《全国林地保护利用规划纲要（2010—2020年）》，国家将加大投入力度、政策扶持和科技支撑，实施木本粮油工程，因地制宜地发展油茶、板栗、核桃、枣等木本粮油基地，缓解粮食、油料生产对耕地的压力，有效补充我国粮食、食用油的稳定供应，降低部分产品的进口依存度，充分发挥木本粮油在保障国家粮食安全中的重要作用。相比木本油料，木本粮食是首次上升到国家战略层面。我们一定要抓住国家大力发展“木本粮食”的机遇，乘势而上，争取国家的支持，加快自身的发展。
2.成立机构，狠抓落实
前面已经讲过，“木本粮食”实际就是鲜果、干果、坚果的总称，说起来我们大家并不陌生，人类进入农耕时代至今不到一万年，在原始人到现代人上百万年的漫长岁月里，原始人除了狩猎获得食物以外（实际上很多猎物也是靠“木本粮食”来维持生命），“木本粮食”就成为他们的主食；几千年的农耕文明，可以说是集中了人类的全部智慧，做到了有组织、有人员、有经费、有计划的开展工作，解决了生产中的一个又一个难题，取得了显著成效；我们今后要加快发展“木本粮食”植物，同样必须要做到“四个有”，即有组织、有人员、有经费、有计划，只有做到“四个有”，好规划才会产生好效益。
3.引种鉴定、科学发展
当前我市“木本粮食”品种只是很少的几种，这是导致人民理解、推广缓慢的最重要原因！但是，随着世界农业生物工程的拓展，更多的高产“木本粮食”新品种将会不断开发出来！科技使人产生信心！例如“核桃”在我市人人皆知，但核桃原产于欧洲东南部、亚洲西部，西汉时期才引入我国，中国古人称它“万岁子”、“长寿果”！李时珍说：“补肾健脑，有益智慧”，外国人称它为：“大力士食品”、“营养丰富的坚果”！美国宇航员食谱中即列有“核桃饼”；又如“面条树”产于马达加斯加，4～5月开花，6～7月结果，果实长条状，最长达2m，当地称“须果”，食用时，放在水中煮软，加入调料，即可食用；“面包树”分布于中南半岛、印度半岛、巴西、墨西哥、及太平洋一些岛屿，桑科植物，高10m至数十米，常绿乔木，果实重1.5～2kg，最重20kg，结果期9个月，11月至次年7月，一年可收获3次，果实用火烘烤后松软可口，颇具面包风味，可当粮食直接食用，但不能生吃，这些“木本粮食”植物经生物基因工程改造后，我相信应可以在我国种植！随着21世纪“生物科技”的深入发展，出现更多的“木本粮食”新品种将是必然的发展趋势！我们要通过各种渠道加大引种和育种力度，选育出适宜我市种植的“木本粮食”植物，造福于人民。
4.试验示范，点面结合
“木本粮食”植物和“草本粮食”作物一样都有不同的生态适应性，在我市1.91万km2的国土上，海拔从535m的万马河口到3780.9m的高黎贡山大脑子，既有热区、次热区，还有温暖坝区和冷凉山区，保山实际上就是我国各种不同气候带的一个缩影，气候类型包括低纬气候、高原气候、季风气候、山地气候，该区域被科学界称为“动植物东西过渡的纽带和南北交汇的桥梁”，立体气候特征明显，立体农业现象突出，因此，在“木本粮食”植物的引种试验示范时一定要通过试验示范，由点到面，点面结合，因地制宜，逐步推广。
5.精深加工，提质增效
怎样合理有效地开发利用“木本粮食”植物资源？国内现在对“木本粮食”的加工有的是加工成保健食品，例如通过高科技加工的“云南松花粉”系列产品，但对大众化的“木本粮食”加工几乎还是一片空白，建议今后在粮食加工消费环节组织研究开发营养成分科学合理、经济的食用“调和粉”类系列产品，把“木本粮食”植物加工产品从保健品的神秘殿堂中解放出来，让“木本粮食”植物加工产品能够成为大众化的“粮食产品”走进寻常百姓家，我相信这些新的淀粉类产品，将会受到消费者的热烈欢迎。
[关键词] 食物；粮食；木本粮食；粮食安全；生态环境
食物生产是人类生存和发展的首要条件，农业是以食物生产为目的的经济活动，因此，农业的产生是人类社会发展史上的一次革命性变迁，距今一万年左右，农业开始在我国出现，原始农业初步发展，时至今日，我相信“粮食一定是食物”这个说法大家都不会否定，但“食物不仅是粮食”这个命题大家就不一定认真的思考过，与草本的稻、麦相比，木本粮食果实所内含的基因实力更强、更有益于人的健康！ 相比之下，水稻、麦子惊人的年消费量科学吗？合理吗？据有关部门预测：“今后40～50年内，全球气温每10年上升0.2℃。到2100年将上升1～4℃，将使我国副热带的北界，由现在的秦岭和淮河一带扩展到黄河以北，东北、青藏高原的大部分多年冻土与祁连山、天山小冰川都趋于消失！……华北干旱与南方洪涝将更加严重”。导致地球“温室效应”的主要原因是环境污染、生态破坏、林地减少、水源枯竭等人类活动，可是，仅能预见危机，并不意味能摆脱危机。5000年的历史经验表明：生存机会、发展机会总是留给那些有准备的国家！外国经济测算显示：增加森林面积即是在增加战略方面的经济利益、资源储备！而且是8～9倍的高利益；资源贫乏的日本国在此方面“又已经”走在世界前面，更深度认识邻国将有益自身的强化。通过发展“木本粮食”在一定时间里可以做到大面积增加森林面积，从而实现以农促林，以农养林，进而以林降水、增水，可以说：这是“损失最小化、利益最大化”的科学性与宏观性发展方案。
一、粮食一定是食物，但食物不仅只是粮食
要科学把握和解决粮食安全问题，必须要从食物安全的高度进行审视，不仅食物概念的内含比粮食更丰富、更全面、更准确，而且树立食物安全的观念是实现粮食安全的基础和保证。
（一）“粮食”与“食物”概念内含不同
“粮食”是指稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子及其它杂粮，还包括薯类和豆类。而“食物”的内含比“粮食”宽泛得多，例如，联合国粮食及农业组织（以下简称粮农组织或FAO）生产年鉴统计的“食物”类别包括：谷物类、块根和块茎作物类、油料作物类（包括豆类）、蔬菜和瓜类、糖料作物类、水果和浆果类、家畜和几禽类、水产品类，等等，共有八大类100多种食物。
（二）“粮食”与“食物”的产业范围不同
“粮食”的生产主要是种植业，固定在水田和旱地上生产；而且，按照国家退耕还林的有关规定，生产“粮食”的耕地坡度要求在25°以下，否则需退耕还林（草）。“食物”生产则是面向整个国土资源，既包括种植业（水田和旱地），也包括畜牧业（草原）、林业（山地）、水产业（水域）等。
（三）“粮食安全”和“食物安全”的评价指标不同
“粮食安全”主要评价指标有粮食产量水平、库存水平、进出口贸易依存水平、贫困人口温饱水平等。而“食物安全”评价指标体系既需要有“粮食安全”的评价指标，更需要有“非粮食类食物”的评价指标，还要增加各种食物的营养卫生、区域资源环境压力、可持续发展方面的许多指标。
（四）“粮食安全”和“食物安全”的战略目标不同
“粮食安全”的主要战略目标是粮食生产区如何发展粮食产业，促进种粮农民增加收入，保障粮食有效供给；“食物安全”则是在粮食安全的基础上，充分发挥区域比较优势，宜粮则粮、宜牧则牧、宜林则林、宜渔则渔，注重原料转化（比如，饲料粮、饲草饲料转化为肉蛋奶和水产品等）、农产品加工、食物多样化及其安全卫生、营养丰富，这更加符合小康社会发展、人与自然和谐共处的要求。
二、粮食和粮食安全的概念
（一）我国传统的粮食概念
按照我国传统解释，粮食有广义和侠义之分，侠义的粮食是指谷物类，主要有稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱等；广义的粮食是指谷物类、豆类、薯类的集合。由于历史原因，国家统计局从1953年起就采用了广义的粮食概念，为了和国际接轨，自20世纪90年代起，其公布我国粮食总产量时另列了谷物总产量，以示区别。
（二）联合国粮食及农业组织的粮食概念
联合国粮食及农业组织的粮食概念是指谷物、即小麦、粗粮、稻谷等三大类，粮农组织所说的“世界谷物总产量”在我国常译成“世界粮食总产量”，我国广义上的粮食总产量中应剔除豆类和薯类的产量（近三年我国谷类总产量占粮食总产量约89%），才能与其保持统计口径一致。
（三）粮食安全概念
粮食安全概念是粮农组织1974年11月在第一次世界粮食首脑会议上提出来的，当时的定义是：保证任何人在任何时候，都能得到为了生存和健康所需要的足够食物。要求各国采取政策，以保证世界粮食库存最低安全水平系数，即世界粮食当年库存至少相当于次年消费量的17%～18%，其中：6%为缓冲库存，11%～12%为周转库存，周转库存相当于两个月左右的口粮消费，以便衔接下一季度的谷物收成，凡一个国家粮食库存安全系数低于17%为粮食不安全，低于14%为粮食紧急状态。
1983年4月，粮农组织对粮食安全概念进行了第二次界定：确保所有的人在任何时候，既能买得到又能买得起他们所需要的基本食物。
1996年11月，第二次世界粮食首脑会议对粮食安全概念做出了第三次表述：让所有的人在任何时候都能享有充足的粮食，过上健康、富有朝气的生活，这个定义包括三个方面的内容：要有充足的粮食（有效供给）；要有充分获得粮食的能力（有效需求）；以及这两者的可靠性，这三者中缺少任何一个或两个因素，都将导致粮食不安全。
2000年10月11日，中共中央首次正式提出国家粮食安全体系问题，中共十五届五中全会决议明确指出“要高度重视保护和提高粮食生产能力，建设稳定的商品粮基地，建立符合我国国情和社会主义市场经济要求的粮食安全体系，确保粮食供求基本平衡”，“粮食安全”概念第一次出现在党和国家的正式文件之中。
目前，中外专家对粮食安全的认识不完全统一，过去的粮食安全单纯只是一个总产量指标，看来不是很符合实际，所以现在讲的粮食安全更多的是从各个角度各个方面来考虑粮食的供求问题，现在专家们比较一致的看法认为：粮食安全，实质是食物安全，就一个国家而言，应是粮食生产的安全、粮食流通的安全、粮食消费的安全。
三、什么是木本粮食
木本粮食是相对于草本粮食提出的，即木本植物生产出木本粮食，草本植物生产出草本粮食。木本植物指的是“具有木质茎的植物，例如杨树、柳树等乔木和玫瑰、丁香等灌木”，草本植物指的是“具有草质茎的植物。茎的地上部分在生长期终了时就枯死，例如稻谷、小麦和玉米等”，我们把树上所结的富含淀粉、糖类、维生素、氨基酸等能够很好满足人体所需微量元素的果品称之为木本粮食。桃、李、杏、核桃、板栗、 红枣等多种鲜果、干果、坚果自古就被称为“木本粮食，铁杆庄稼”，例如红枣是我国首批公布的药食兼用的果品之一。一提到木本粮食人们就不由的想到以小麦、玉米、水稻等为主要代表的草本粮食，它们因含有大量的淀粉，易制干，易储存，方便运输，且适应了历史的发展，因而得到了广泛的推广，但是，随着生活水平的不断提高，人们又在重新认识木本粮食，这也是有科学道理的，我国中医理论是世界上独一无二、具备深度人体科学认识的智慧理论，已为世界实验科学所证明！日本人预言：中国中医理论将在21世纪发挥重要作用，因此，有关中医理论对木本果实的价值判断，我们更应予以理性的重视！
四、木本粮食与草本粮食的四点主要差别
1.植物的根系方面
草本粮食多为一年生或一年两生或两年三生植物，根系多为须根，分布在土地表层30～50cm深处，容易受到化肥、农药的污染，而且草本粮食需要精耕细作；木本粮食一般生长周期较长，为多年生植物，根系发达，可深达几米甚至十几米，不易受土壤表层的污染，并能够吸收土壤深层的营养物质，木本粮食树木大多适应性强，对干旱、寒冷、土壤瘠薄及对盐碱有一定的抗性，用于荒山绿化可涵养水源、保持水土、改善生态环境。
2.植物的茎叶方面
草本粮食一般不含木质成分或者木质成分较少，疏导能力较弱，草本粮食植物生长比较密集，叶子多为细长形，不能充分的进行光合作用；木本粮食多为乔木，含有大量的木质成分，茎部粗壮，疏导作用较强，能很快将根部吸收的水、无机盐、各种矿物质高效运输到枝叶部分，使植物得到充分的养分，从而提高果树的开花坐果率，木本粮食多为阔叶植物，叶子形状多样，叶面总面积大，吸收阳光多，光合作用较强，果实更营养。
3.植物的花、果实方面
草本粮食花较小，多为自花传粉，果实小而坚硬且无味，淀粉含量较高，易充饥；木本粮食花色鲜艳，花型多样，大多通过蜂类等昆虫异花传粉，果实多为圆形，口感香甜，基因实力较强，富含维生素、氨基酸、蛋白质及大量的微量元素。
4.生长环境
草本粮食对生长环境要求较高，温度、湿度、土壤、气候都要求在一定得范围之内，需要人类的精耕细作，浇水、施肥、除草都要花费大量的人力物力；木本粮食虽然也要在自己的生长环境内才能很好的生长，但是木本粮不需要年年翻土耕种、不需要肥沃的优质土壤，在草本粮食无法生长的山地、丘陵、甚至悬崖、峭壁都可以成长结果。
五、大力发展“木本粮食”植物的三个有利于
1.有利于粮食安全
我市1.91万km2国土总面积（2865万亩），其中91.8%是山区（2630.1万亩），坝区只有8.2%（234.9万亩），常年统计上报耕地面积238万亩，土壤普查耕地面积512.3万亩，除去城镇、村庄和道路等非农用地，林地面积至少是耕地的3倍以上，由长期以来只重视“草本粮食”而忽视“木本粮食”生产，逐步向加快“木本粮食”的发展方向转变，向山地要粮，可以突破粮食增产面积瓶颈，通过粮食品种外延的扩大来增加粮食面积，确保粮食安全。
2.有利于提高人民的生活质量
《黄帝内经》记述，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补气益精”，说明了木本粮食与草本粮食的关系。那么到底何为五谷，何为五果呢？它们之间又有什么样的联系和区别呢？所谓五谷是指：稻、黍、稷、麦、菽。稻：大米；黍：现代可指玉米，明代以前为米子、黄米；稷：即粟（谷子）；麦：大麦和小麦；菽：大豆。“五谷”现代泛指大米、小麦等多种粮食作物，这些就是我们常说的草本粮食。而被称为木本粮食的五果是指：李、杏、桃、板栗、枣。现代泛指李、杏、桃、板栗、枣等多种鲜果、干果、坚果等。在几千年的人类进化中，从最初的以木本粮食为主，逐渐学会农耕生活，转而以五谷杂粮作为自己的主食，而今天，随着人们对健康生活的不断追求，讲究饮食平衡的现代人，再一次将目光聚焦到木本粮食。木本粮食由于其特殊的生长环境、发育特点的不同，也就具有了特殊的营养成分，与传统五谷杂粮进行比较，木本粮食的生长环境多为山区或沙地，生长周期比草本粮食要长，有些甚至达上百年之久。草本粮食主要含淀粉、碳水化合物、蛋白质，一般营养成分较为单一。木本粮食除含这三种物质外还含有丰富的维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸，另外还含有许多特殊的功能性物质，营养均衡，有的还具有药用价值。“药补不如食补”，现代人面对紧张忙碌的生活及不合理饮食导致的各种“文明病”时，适当补充营养丰富的木本粮食，对于人们的健康有着很好的作用，与草本的稻、麦相比，木本粮食果实所内含的基因实力更强、更有益人的健康。
3.有利于改善环境
原始地球自然状态中的植物结构是广阔大片的森林覆盖陆地，草本植物处在次要的、低矮的地位，有关资料介绍：“距今500年前，北美森林覆盖率几乎从未低于土地总面积的3/4，而今天，在人类主导下，草本植物与森林争地争水，地球森林持续的大面积减少，北美森林也减至陆地面积的1/3”，“整个欧洲200多年来森林损失2/3”，自1970年以来，世界森林的40%已经从地球上消失，正是地球植物生态结构失衡的大破坏让地球出现了环境危机、物种危机！我国西南地区多个省、市2009—2010年冬春出现百年不遇的特大干旱，可以肯定，与环境破坏有密切关系，大力发展木本粮食首先得到的是山清水秀环境美，风调雨顺气象新，其次是不需要像种植草本粮食那样年年去施化肥、除草、防虫和治病，从而大大减轻环境污染。
六、建议采取五条措施加快我市“木本粮食”的发展速度
1.统一思想，提高认识
我们一定要清楚地认识到全市山多坝少，地多田少，“草本粮食”作物多，“木本粮食”植物少的生产实际，在今后的生产实践中要大幅度的提高“草本粮食”作物产量也是一件很不容易的事，再加上种植业结构调整还要占用大量的好田好地来发展高效益的经济作物，所以“粮食安全”将会成为我市今后经济建设的瓶颈；根据国家林业局《全国林地保护利用规划纲要（2010—2020年）》，国家将加大投入力度、政策扶持和科技支撑，实施木本粮油工程，因地制宜地发展油茶、板栗、核桃、枣等木本粮油基地，缓解粮食、油料生产对耕地的压力，有效补充我国粮食、食用油的稳定供应，降低部分产品的进口依存度，充分发挥木本粮油在保障国家粮食安全中的重要作用。相比木本油料，木本粮食是首次上升到国家战略层面。我们一定要抓住国家大力发展“木本粮食”的机遇，乘势而上，争取国家的支持，加快自身的发展。
2.成立机构，狠抓落实
前面已经讲过，“木本粮食”实际就是鲜果、干果、坚果的总称，说起来我们大家并不陌生，人类进入农耕时代至今不到一万年，在原始人到现代人上百万年的漫长岁月里，原始人除了狩猎获得食物以外（实际上很多猎物也是靠“木本粮食”来维持生命），“木本粮食”就成为他们的主食；几千年的农耕文明，可以说是集中了人类的全部智慧，做到了有组织、有人员、有经费、有计划的开展工作，解决了生产中的一个又一个难题，取得了显著成效；我们今后要加快发展“木本粮食”植物，同样必须要做到“四个有”，即有组织、有人员、有经费、有计划，只有做到“四个有”，好规划才会产生好效益。
3.引种鉴定、科学发展
当前我市“木本粮食”品种只是很少的几种，这是导致人民理解、推广缓慢的最重要原因！但是，随着世界农业生物工程的拓展，更多的高产“木本粮食”新品种将会不断开发出来！科技使人产生信心！例如“核桃”在我市人人皆知，但核桃原产于欧洲东南部、亚洲西部，西汉时期才引入我国，中国古人称它“万岁子”、“长寿果”！李时珍说：“补肾健脑，有益智慧”，外国人称它为：“大力士食品”、“营养丰富的坚果”！美国宇航员食谱中即列有“核桃饼”；又如“面条树”产于马达加斯加，4～5月开花，6～7月结果，果实长条状，最长达2m，当地称“须果”，食用时，放在水中煮软，加入调料，即可食用；“面包树”分布于中南半岛、印度半岛、巴西、墨西哥、及太平洋一些岛屿，桑科植物，高10m至数十米，常绿乔木，果实重1.5～2kg，最重20kg，结果期9个月，11月至次年7月，一年可收获3次，果实用火烘烤后松软可口，颇具面包风味，可当粮食直接食用，但不能生吃，这些“木本粮食”植物经生物基因工程改造后，我相信应可以在我国种植！随着21世纪“生物科技”的深入发展，出现更多的“木本粮食”新品种将是必然的发展趋势！我们要通过各种渠道加大引种和育种力度，选育出适宜我市种植的“木本粮食”植物，造福于人民。
4.试验示范，点面结合
“木本粮食”植物和“草本粮食”作物一样都有不同的生态适应性，在我市1.91万km2的国土上，海拔从535m的万马河口到3780.9m的高黎贡山大脑子，既有热区、次热区，还有温暖坝区和冷凉山区，保山实际上就是我国各种不同气候带的一个缩影，气候类型包括低纬气候、高原气候、季风气候、山地气候，该区域被科学界称为“动植物东西过渡的纽带和南北交汇的桥梁”，立体气候特征明显，立体农业现象突出，因此，在“木本粮食”植物的引种试验示范时一定要通过试验示范，由点到面，点面结合，因地制宜，逐步推广。
5.精深加工，提质增效
怎样合理有效地开发利用“木本粮食”植物资源？国内现在对“木本粮食”的加工有的是加工成保健食品，例如通过高科技加工的“云南松花粉”系列产品，但对大众化的“木本粮食”加工几乎还是一片空白，建议今后在粮食加工消费环节组织研究开发营养成分科学合理、经济的食用“调和粉”类系列产品，把“木本粮食”植物加工产品从保健品的神秘殿堂中解放出来，让“木本粮食”植物加工产品能够成为大众化的“粮食产品”走进寻常百姓家，我相信这些新的淀粉类产品，将会受到消费者的热烈欢迎。