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真空油炸技术加工果蔬是近年来兴起的一项新型食品加工技术,该技术用于加工脆枣不仅可以较高地保持鲜枣的营养成分,而且可以保持枣果的完整形态,产品口感酥脆,风味天然。介绍了真空低温油炸脆枣的主要加工工艺。
真空低温油炸脆枣加工技术研究
【摘 要】
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真空油炸技术加工果蔬是近年来兴起的一项新型食品加工技术,该技术用于加工脆枣不仅可以较高地保持鲜枣的营养成分,而且可以保持枣果的完整形态,产品口感酥脆,风味天然。介绍
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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2000年2期
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